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1、餐饮商业计划书范文第一部分：产品规划一、项目名称：特色文化餐饮（羊蝎子食府）二、创业目标:发展以“蒙味”为注册商标的特色餐饮品牌,利用合理有效的管理 和投资，建立一个具有浓郁文化特色的餐饮有限连锁集团公司。蒙古文化餐厅已 成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境 中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大 优点.这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层 次和深度。三、市场分析目前餐厅的现状:1、品牌餐厅：老城一锅、添一顺、蝎王府等这些品牌餐厅已成为“传统企业 的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。2
2、、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消 费者拒之门外，多数都在惨淡经营。3、饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业 今后发展的主题。可以预见运用绿色、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后 餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的 餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程 将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资特色文化餐饮业带 来了契机。四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、 竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在
3、商圈状况,以及与餐饮 行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等.具体项目由餐饮咨询公司负责. 选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是 交通便利、视野宽阔、50 米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必 须能停几十辆车（停车场不算）场租费用不得超过 8 元/平方米，选址时由餐饮 咨询顾问负责.五、餐饮特色：以秘制配方为主的蒙味特色羊蝎子，宣扬蒙古饮食文化，菜品盛 器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每月出二个创新菜，每 季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以蒙古文化为 诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一
4、致，滋补养生、色香 味俱佳的精品菜肴.再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）.六、目标市场的定位:中高收入者能接受的特色文化餐饮业。顾客群：个体私营 业主+白领+其他.七、市场策略：产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港 五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。八、餐厅设计：1、整个餐厅设计体现浓厚蒙古文化风格，文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、 卫生纸、）设备力求高档.3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、 口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标
5、志。4、包房应有五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面 使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、 沙发等设备）5、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。6、厨房谱防滑地砖，内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。7、整个餐厅含有：等位、接待区、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2 个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、包房名：使用内蒙古城市地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）。9、门匾采用木制招牌（烫金字）.10、包房过道挂有内蒙古食文化的画框（蒙古民歌、蒙语歌），大厅挂有本店特 色菜的出处典故。11、菜谱专
6、门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“蒙古老照 片”第二部分：项目位置与分析项目1、一、位置：位于顺义区石园北区85号楼8层（通顺路与石园大街交叉口） 二、现况： 无营业，框架楼。本店占地1000平。每日租金3.3元/平米，暂无递增，租期12+10年，转让费无。三、市场分析：周边是商业、小区、宾馆、公寓，交通发达，人流量密集，价位适于顺义中高 档人群消费，受众面广.四、竞争性分析：周边不成型的小型饭店较多，一家大鸭梨，烤涮羊蝎子项目的独特性行业优势在 该区域颇为明显，大众认知度高，百姓喜闻乐见，具有高度竞争性.项目2、一、位置：位于朝阳区广顺北大街5号 二、现况： 无营业，框架楼.
7、本店占地1000平。 每日租金13元/平米，暂无递增，租期10年，转让费无.三、市场分析：周边是商业、写字楼交通发达，人流量密集，价位适于中低人群消费，受 众面小.四、竞争性分析：周边不成型的小型饭店较多，美食城两家，周边人群以工作餐、快餐为主， 烤涮羊蝎子项目的独特性行业优势在该区域随为明显，但是时间上，价格无优势.第三部分：项目经营与推广一、经营模式及广宣模式：1、采用网站团购、传单派发、渠道销售、夏季露天大排档多种经营方法， 针对客户，采用充值、返现、店内抽奖、生日优惠赠送等方法，拓宽客户数量， 始终贯穿员工的服务意识，做到用服务留住客人，用服务锁定客人。2、广告宣传采用店铺门头LED灯
8、及海报的形式，定期运用吸引性语言招揽 客户。二、品位促销结合蒙古其特有的艺术氛围，开展内容独特新颖、形式活泼健康的促销活动。 譬如店堂内可悬挂蒙语名人字画、室内摆放花草古玩、根雕、墙饰、门饰、服务 员着民族服饰或古装、音乐餐会、歌舞伴餐、猜谜开奖,并可备台案、笔墨纸砚， 供宾客即兴作画赋诗,也可印制精美的本企业历史画册或菜谱等供食客欣赏，达 到食、情、景、意、趣、乐的交融，以给宾客留下美好的记忆.直接增加饭店收 入，扩大饭店知名度，树立饭店良好的市场形象。三、特色促销：1、在特色上下工夫，做到:人无我有，人有我多，人多我快,人快我好,人好我 精，人精我贱，人贱我变的原则。2、服务特色服务员穿蒙
9、古少数民族服饰，采用每包厢一次厨师上包房穿的特色服务方式 以吸引消费者,创造服务特色。3、实物促销用于推销饭店产品或传达饭店信息的宣传物品，饭店宣传画册,装饰物品， 印有我餐厅标志的纪念品、购物袋、奖券等实体物品.宣传画册是用于宣传饭店 产品、且客人可以随身带走的广告实物。这些画册不仅可以对住店客人进行产品 介绍，而且它可以随着客人的流动而具有发散性的宣传效果.对于这些物品，应 该好好加以利用，以发挥它应有的巨大作用.4、媒体促销通过网站合作，成为大众时刻关注的焦点，成为信息来源的渠道。借助媒体 宣传企业,可以广示天下,迅速扩大自己餐饮企业的知名度，让更多的人了解和关 注本企业。构建网络营销渠
10、道，当今时代网络的力量是无可想象的强大。网络营销以其 难以想象的发展速度成为餐饮最有效、最经济、最便捷的促销手段，借助同网站 （美团、糯米、大众点评、饿了么、）的合作，扩大自身在网络餐饮上的市场占 有率。5、全员促销从总经理到服务员,从前台到后台，人人都必须参与。运用奖惩制度，调动 全体员工的积极性，适当地掌握方法和技巧，饭店就会形成强大的内部推销力量。这是成本最低、见效最快的促销手段。只有优质的服务和产品才会令消费者满意，才能让消费者乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。第四部分：盈亏预测与装修一、盈亏预测：1、如果按每人均100 元，每日200 人次，月营业额为60 万，费用控制
11、在8 万,综合毛利按40计算，每月可盈利28万元,每年利润为：336 万.2、如果按每人均 100 元,每日 300 人次。月营业额为 90 万，费用控制在 14 万,综合毛利按 40计算，每月可盈利40 万元，每年利润为：480 万。3、如果按每月营业额为 110 万, 费用控制在 20 万,综合毛利按 40计算，每 月可盈利 46 万元，每年利润为：552 万。4、为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十 常管理法（费用比其它餐饮要节约到 5%-20的成本）但不能脱离策划太远,否则 又无法做到期望销售额。二、装修：1、选择有过装修餐厅经验的装修队伍2、公司派专人监督装
12、修，并随时与装修方探讨设计方案3、装修时间不得超过 3 个月。第五部分：企业管理与利润一、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度1、企业理念2、财务管理制度3、员工守则4、厨房管理制度5 、 采购管理制度6 、 楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责10、黄小平十常管理法11、员工绩效考核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后。一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而 来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断 在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场 面,通过口碑相传，逐步形成品牌,连锁全国。（以上为免费策划部分,欲投资此项 目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法）。二、利润分配：1、第一家为打造运营团队,组织架构,市场规划,管理团队只有工资,无分润。2、第二家店开始不管加盟店，还是自营店，管理团队收取每家店营业流水 8%.
