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1、一、棕榈油简介 棕榈油是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，其中饱和脂肪酸 和单不饱和脂肪酸约各占一半。 它含有 39%油酸、10%亚油酸、45% 棕榈酸和 4.5%的硬脂酸，富含胡萝卜素和生育三烯酚。棕榈仁油是 从棕榈果仁中制取的，组分与棕榈油有很大的差别。它的组分和特性 与椰子油非常相似。棕榈仁油的脂肪酸组成范围是C6-C20，脂肪酸类6 20型以月桂酸为主，大约占总组分的 46%-51%。CH3(CH2)14COOH棕榈酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH亚油酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH油酸CH3(CH2)10COOH月桂酸H2C一OHhC一
2、OHH2COH甘油棕榈油加工工艺流程：1精炼物理精炼：脱色白土 蒸汽毛油-预处理-脱色、过滤-脱臭-RBD油（精炼脱色脱臭油）jj废白土 脂肪酸蒸馏物和挥发物化学精炼：磷酸 碱溶液脱色白土 蒸汽毛油-预处理-碱炼-离心分离-脱色 过滤-脱臭-NBD油（中和脱色脱臭油）JJ皂脚 杂质 挥发性气味J酸化J棕榈酸油主要组成：游离脂肪酸 中性油 部分甘油酯如单甘酯甘二酯）2.分提干法分提：适用于中和、脱色或完全精炼后的棕榈油，不需化学试剂。油温控制在70 C,通过控制冷却水温度来得到不同熔 点的组分，结晶，过滤分离。棕榈（仁）油加热冷却结晶过滤软脂、硬脂 表面活性剂法 分提：适用于棕榈毛油。20 C时
3、，0.5%十二烷基硫酸钠和硫酸镁电解质溶液J毛油 结晶器 离心 水相（硬脂晶体） 破乳 热水清洗 真空干燥 硬脂J轻相（软脂） 热水清洗 真空干燥 软脂溶剂法 分提：为得到附加值更高的产品如类可可脂或其他特殊的脂类而可以采用的唯一方法，所用溶剂为己烷和丙酮。棕榈（仁）油 溶剂稀释 冷却结晶 分离蒸发溶剂 软脂硬脂二次 分提：主要应用于碘价大于 60 的棕榈油或棕榈油分提的 中间馏分，含有较高比例的软脂酸、油酸二甘油酯，可用来生产 类可可脂。二、棕榈油的用途棕榈油 80% 被用于食用用途，其余 20%的棕榈油产品被用于非 食用用途，虽然与其食用部分相比用量较少，但它同样重要，因为其 中大部分的棕
4、榈油产品被进一步加工为高附加值产品。随着棕榈油预 期产量的增加以及棕榈油工业中发展下游产品生产的趋势，非食用用 途必将越来越重要。1食品行业（1）家庭烹饪用食用棕榈油是植物油的一种。12C及更低熔点的棕榈油，是有一 定营养价值的食用油。棕榈油反复煎炸不变色、无异味，能部分替代 其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和 牛油等，降低了用油成本。棕榈油上色性强、起酥性好，能长时间保 持食物的风味和色泽，适用于中国各大菜系及风味流派日常烹饪用油。（2）煎炸油熔点不超过24C-33C的精炼棕榈油是一种优良的煎炸油。棕榈 油适量的亚油酸含量和极少的亚麻酸含量，以及高含量的天然抗氧化
5、剂使其适合直接用于几乎所有煎炸食品中，这也是其在世界各地的主 要用途。3）起酥油棕榈油加工成的起酥油具有优良的氧化稳定性及良好的起酥性， 打发性，它一般不直接消费，而是作食品加工的原料。可以使某些烘 焙食物具有光泽外观和表面，延长食品的保鲜期。适用于各类食品加 工如饼干、曲奇、速冻食品、冰淇淋等。（4）人造奶油棕榈液油适合制造液态人造奶油，棕榈硬脂适合制造固态人造奶 油。主要产品包括餐桌用人造奶油、烘焙用人造奶油、酥皮糕点用人 造奶油以及最近推出的各种“低热量”的人造奶油。（5）特种油脂（代可可脂）代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而得月桂酸油 脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性
6、是结实且脆，无嗅无味， 抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。代可可脂是非调温型油 脂，可以避免天然可可脂所必须经历的调温过程从而节省冷却时间， 降低生产成本。用于板块巧克力、威化饼干巧克力涂层、 植脂末、糖 果等制作。（6）其他用途棕榈油还可用于婴儿食品、乳脂代用品、色拉油、烤肉专用油等 食品行业。2. 非食品类应用（1）生物柴油（柴油替代品）毛棕榈油可以直接当作燃油用在经过适当改装的汽车发动机上， 发动机使用毛棕榈油所排出的废气比使用柴油的干净，基本上没有硫 或氮氧化物。运输毛棕榈油也比柴油经济而安全。棕榈甲酯已被广泛 试验作为出租车、大轿车、货车、拖拉机和固定式发动机用柴油替代 品。（
7、2）钻井泥浆棕榈油除无味无毒外，其烟点和苯胺点高于65C,使其成为钻井泥浆一种合适的基础物。用棕榈油生产的泥浆具有更好的乳化稳定剂 和流变特性，并且可以更好地控制流体损失。二、棕榈油衍生产品及用途1、脂肪酸棕榈油是生产C16-18脂肪酸的原料。C16-18脂肪酸主要用于生 产硬脂酸及酯类、脂肪酸盐、阳离子表面活性剂和合成树脂等。1.1 硬脂酸1.1.1 硬脂酸硬脂酸名称200型硬脂酸400型硬脂酸800型硬脂酸碘值g/100g248皂化值mg/g206-211203-214193-220酸值mg/g205-210202-212192-218色泽（Hazen）2004005452水份0.200.
8、200.30无机酸0.0010.0010.001用途重要的化工原料和添加剂，广泛应用于橡胶、塑 料、化妆品、药物、助剂等。橡胶级硬脂酸酸值mg/g碘值g/100g皂化值mg/g色泽(Hazen)凝固点水分无机酸C18%192-218S&0193-220520.300.00150用途： 用于橡胶硫化活性剂、增塑剂和软化剂。特种硬脂酸酸值皂化值碘值凝固色泽C12%C14%C16%C18%C18:1%C18:2%mg/gmg/gg/100g点罗维朋206-213207-2141.054-58R.0.5Y.51.0371.00.5用途：用于橡胶、塑料、化妆品、食品、助剂、硬脂酸、金属皂等行业的化工原料
9、和添加剂。1.1.2 硬脂酸衍生物单硬脂酸甘油酯指标名称a -单酯碘值游离酸凝固点重金属砷指标30 土 2.03.054.00.00050.0001用途：在食品或化妆品中作乳化剂和表面活性剂，又是聚氯乙烯透明粒料的润滑剂。化妆级单硬脂酸甘油酯指标名称碘值凝固点C游离酸a -单酯砷重金属指标54.05.030+20.000190.04.02.50.0001405.01.0540.00050.00010.002用途：在食品或化妆品中作乳化剂和表面活性剂，又是聚氯乙烯透明粒料的润滑剂。1.1.3硬脂酸盐类硬脂酸盐类主要包括：硬脂酸锌、硬脂酸镁、硬脂酸钙、硬脂酸 钡、硬脂酸铅、双硬脂酸铝等。用途：在化
10、妆品、塑料、机械、橡胶、油漆油墨等行业用作润滑 剂、滑动剂、热稳定剂、脱模剂、促进剂等。高纯度硬脂酸钙为聚氯 乙稀稳定和润滑剂，在聚乙稀聚丙稀中作为卤素吸收剂，在国外广泛 用于提高塑料的耐热性，改善耐气候性、初期着色性和透吸性，将取 代有相同性能的有毒稳定剂。1.2 软脂酸（棕榈酸）主要用于制蜡烛、肥皂、金属皂、润滑脂、合成洗涤剂、软 化剂等。软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂；软脂酸 的钠盐是肥皂的主要成分之一，其铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂 料、油墨和增塑剂中。在第二次世界大战中，软脂酸的衍生物曾 被用作制造为凝固汽油弹。1.3 油酸塑料工业中主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油
11、 酸辛酯。毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用 于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备的壬二酸，是聚酰胺树脂 （尼 龙）的原料。油酸也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金 属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、 圆珠笔油及各种油酸盐等。还可作为化学试剂、用作色谱对比样 品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性 剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、 润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。1.4 亚油酸亚油酸在医药上可用于制造药物，治疗血脂过高和动脉硬化等 症。亚油酸的钠盐或钾盐是肥
12、皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面 活性剂。其铝盐可用于制造油漆、涂料等。2、脂肪酸衍生物脂肪酸盐：脂肪酸金属盐具备脂肪酸所具有的润滑性、防水性、压延 性和金属所具有的高熔点性质，在工业上被广泛的用作润滑剂、防水 剂、稳定剂、脱模剂、增稠剂和催化剂等。脂肪酸酰胺：脂肪酸酰胺具有高的熔点、稳定性好、防水性好和低溶 解性等特点，广泛应用于纺织、塑料、造纸、木材加工、橡胶和包装 材料工业，也可用于合成表面活性剂中间体。脂肪酸酯：脂肪酸酯根据种类和性能不同，可被用于香料、溶剂、增 塑剂、表面活性剂、涂料、化妆品、润滑油等领域。脂肪酸酯产品通 过酯化反应制备。脂肪腈：脂肪腈的沸点与熔点低于相应的脂肪酸，
13、可用作增塑剂、石 油润滑剂的添加剂、渗透油、纺织助剂、合成橡胶耐油剂、耐腐蚀剂 和抗氧化剂等。在工业上主要用作生产脂肪胺的中间体。硫代脂肪酸：硫代脂肪酸及其衍生物等主要用于合成杀虫剂、除草剂、 杀菌剂和高压润滑油添加剂。脂肪胺：脂肪胺是广泛使用的阳离子表面活性剂和其他表面活性剂的 原料；是制造合成染料、合成药物和合成洗涤剂等的原料；还可用作 纤维柔软剂。工业生产脂肪胺大部分来源天然脂肪酸原料，可由氨与卤代烷烃作用而成。脂肪脂肪醇主要用于生产洗涤剂和增稠剂。二元脂肪酸：二元脂肪酸羧酸的每个羧基容易生成许多酸衍生物，这 种能力使其在聚合物、增塑剂、和润滑剂方面有广泛的用途。脂肪酰氯：脂肪酰氯主要作为生产脂肪酸衍生物的中间原料。还用作 酰化试剂。脂肪酰氯可对肽和氨基酸进行酰化，改变其应用性能，对 木材和纤维素进行酯化，材料可低温软化。脂肪酸酐：脂肪酸酐易水解，能与脂肪醇或胺类化合物发生酰化反应。 脂肪酸酐作为合成化学中间体，广泛用于合成精细化学品。巯基脂肪酸：巯基脂肪酸及其甲酯主要用于合成杀虫剂、除草剂、杀 菌剂和高压润滑油添加剂。3、甘油甘油（丙三醇）主要用于医药、化妆品、醇酸树脂、烟草、食品 饮酸树脂、赛璐咯和炸药、纺织印染等方面。醇酸树脂、赛璐咯和炸 药等领域的甘油耗用量呈下降趋势，但在医药、化妆品、食品方面的 应用还
