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1、 “The golden time”咖啡厅创业策划书 团队成员:会计4班:201320020310刘奇鑫 201320020309刘旭然 会计5班:201320020404 姚建平 201320020401周钦之 201320020403 李 通 201320020313 姜 珊201320020319 周一诺 组 长：姚建平 13253417095 完成日期:2014年10月 目录第一部分 创业项目概要. 31公司概述. 31.1 公司名称. 31.2公司注册地. 31.3公司注册资本. 31.4 成立时间. 31.5经营范围. 31.6经营理念. 3 1.7公司简介4 1.8 机构设置4
2、1.9人员职务及特长4第二部分 产品或服务. 1 2.1产品的性能及特征6 2.2主要产品6 2.3产品的市场前景预测7 2.4产品的品牌7 2.5如何满足客户的需求7 2.6市场开发策略8第三部分 市场分析. 93.1 市场容量与趋势. 113.2 市场竞争状况.113.3 市场变化趋势及潜力.113.4 细分的目标市场及客户描述.123.5 估计的市场份额和销售额.12第四部分 竞争 . .13第五部分 营销. 15第六部分 后勤. 186.1 LOGO. 186.2菜单. 186.3店内分布图.186.4贵宾室设计.196.5Party布置.23第七部分 财务. .24第一部分 创业项目
3、概要 咖啡是特色热带农产品，产于热带，亚热带的10多个国家和地区，贸易量值持续增长，消费市场巨大，咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，但其产量，消费量，产值均居世界三大饮料作物之首。进几年来，世界咖啡产量与收获面积均实现了不同程度上的增长，据FAO统计，2007年咖啡生产总量比1998年增长了17.2%，巴西，越南，哥伦比亚，印度尼西亚，埃塞俄比亚这五个国家的产量占世界咖啡总产量的63%，其中越南近几年发展最快，十年内产量增加了1.35倍，带动主要咖啡生产区从拉丁美洲像亚洲地区转移。从人均消费上看，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典
4、。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯。随着经济的快速发展，在当代人的生活压力逐渐增大的背景下，越来越多的人愿意在闲暇时间进行养生娱乐与私人强健。咖啡风味浓郁，种类多样，而且功效独特，是很多国家和地区人们的习惯饮品，形成了独有的煮咖啡，品咖啡文化，且其消费群体不断扩大，正逐步渗透到全球非传统消费区，成为时下的流行饮品，中国有着众多的人口，咖啡消费市场具有巨大的发展上升空间，咖啡文化，已经成为城市消费一大潮流。考虑到市场发展的机遇，顺应时代的潮流，我们经决定在开上海
5、创立一个主题咖啡厅。 第二部分 公司概述1.公司概述 1.1 公司名称：“The golden time”主题咖啡厅 1.2 公司注册地：河南省郑州市 1.3 公司注册资本：130万 1.4 成立时间：2014年9月25日 1.5 经营范围：商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所 1.6 经营理念：新颖 时尚 休闲办公1.7公司简介The golden time拥有7个有着共同目标，具有不同能力的成员。本着创新意识与迎合市场潮流的精神，我们将以走“特色化”路线为基本竞争手段，严格分析市场需求从而调整相应应对措施，以顾客需求为先，不断改进咖啡厅各项设施与服务水平，将咖啡厅做好
6、。1.8机构设置：一个良好的公司需要一个高效有力的管理阶层，为确保各项工作的顺利开展，公司部门构成如下： 餐厅经理人力资源部 财务部 技术研发部 市场营销部 后勤部 部门人力资源部财务部餐饮部市场营销部后勤部职能对人力资源的获取、开发、保持、利用与淘汰，每月进行绩效评估。负责咖啡厅的日常财务相关管理工作。各种咖啡，与甜点饮料的新式吃法研究。负责市场的调查分析与各类的营销战略计划、产品竞争计划的制定与实施。为其他部门开展工作做好后勤保障措施。 1.9.人员职务及特长 总经理：姚建平，在学期间成绩优秀，作为班委时期积极带动班级成员学习，获得了很好的评价。在他身上有种坚韧的精神，当定下一个目标会想方
7、设法的完成，对于团队精神有着很高振奋效果。兼任市场营销的营销方面，俗语说：“酒香不怕巷子深”，咖啡的营销模式作为吸引顾客群体的“酒香”将做为工作重点。营销方式一定程度上决定了咖啡馆在顾客群体中的口碑。营销将以各种特色方法为咖啡馆吸引顾客。 人力资源部：刘奇鑫，大学期间在校团委，学生会等部门任职，多次参与组织活动，会议，对人员的安排，活动的策划有着较丰富经验，人力资源部将建立适合的人力资源制度，吸引人才加入公司，在工作中寻找发现各类型人才，为公司以后发展打下基础。积极实行人才培养计划，将培养员工学习能力与创新意识放到前位。制定人才激励计划，将“引得进，留得住，用的了”为主要目标，发挥员工的个人能
8、力与团队协作能力，在每月进行绩效评估，把不具备任职资格条件和不能适应岗位工作客观要求的人员，淘汰“出局”， 提高员工的工作效率。 市场营销部：面对日益增长的市场竞争压力与不断提升的顾客需求，咖啡馆不仅要让顾客享受最好的餐饮服务，而且要让咖啡厅能从各种市场竞争中取得优势，让顾客知道“The golden time”主题咖啡厅，并喜欢上咖啡厅。因而市场营销部有着3名人员，分别是周钦之，李通，姚建平。 周钦之：负责市场方面，平时喜欢阅读浏览各种书籍与资讯，他对于各种知识有着极高的认知，咖啡市场是一个有着广阔发展潜力的市场，对于各种知识的他，能更好的了解到这个“巨大的蛋糕”中潜在商机，为团队的营销与竞
9、争方面打下基础，确保市场营销的强有力运行，在与行业其它咖啡馆竞争时占据先驱优势。 李通：负责竞争方面，咖啡市场有着诸如星巴克，科斯特，上岛咖啡等一系列“霸主”地位的竞争对手，走特色化路线的我们将以此作为竞争优势，吸引顾客群体前来就餐与商谈会议。 后勤部：负责人刘旭然，后勤部将积极为其他部门开展工作做好后勤保障措施，使其他部门能更好的投入工作中，取得更高效率。 餐饮部：负责人姜珊，负责各类餐饮食品的制作与改良开发，下属有咖啡师，糕点师等职员。财务部：负责人周一诺，咖啡馆的财务相关管理工作。熟悉财务政策，精通各种会计计算，已通过会计从业资格考核。 二The golden era的产品和服务2.1产
10、品的性能及特征 Golden品质源于顶级咖啡豆。让客户感受到最纯正的口感。Golden coffee 品种丰富，制作考究。精确至每杯咖啡的烹调时间和咖啡含量以及温度的区间。Golden拒绝贩售人工调味咖啡豆，以保证golden的品质和顾客饮用咖啡似的感受。但是出于对竞争的考虑，可进行网上销售成品咖啡并且密切关注事态变化而调整方案。Golden 出售咖啡、简餐、茶、巧克力等，为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里体验一种文化，寄托一种情感，使Goleden 成为商务休闲，情侣约会的最佳场所。Golden的主要受众范围，是金领白领阶层。平常可谈谈生意，闲来无事坐在咖啡厅看看杂志，喝杯咖啡，无疑是
11、件很惬意的事情。这些顾客既对饮品有自己的要求，又有相对稳定的收入，要求高端生活品质，可以成为咖啡店的固定消费者。我们的管理水平，产品服务质量都有相当优势。 Golden推出周末party，忙碌一周，家庭朋友来一次聚会，也是有必要的，golden提供优质服务。Golden推出公益政策，让聋哑人拥有自己的工作，每张桌子都有手语牌，顾客可用手语与我们的聋哑服务员交流。2.2、主要产品黄金时代咖啡主打招牌咖啡，复杂、醇厚、浓烈，这款咖啡是最好的拉丁美洲咖啡和印度尼西亚咖啡，并用意式烘焙咖啡的香甜加以烘托，它是我们最醇厚，最浓郁的综合咖啡.创造这款综合咖啡的目标是创造可想象到的最浓郁咖啡，具备无与伦比的
12、复杂性和深度。猫屎咖啡：它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。拿铁咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。 摩卡 摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，
