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1、2023年食堂安全管理制度心得(篇) 书目 x附小食堂平安管理制度 附小食堂平安管理制度 1.学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次。 2.食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食平安和食品平安。 3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,分发干脆入口食品时,必需运用工具。 4.食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 5.严格进货渠道,建立进货登记制
2、度,并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。 6.食堂供应学生的膳食应注意养分搭配,保持簇新,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;簇新的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,食品平安管理者者负一切经济、法律责任。 7.保持食堂内外的环境卫生,要常常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。 8.存放食品的仓库应当干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需平安、无害,防止食品污染。 9.食堂人员要帮助学校做好食堂流淌人口暂住证的办理工作。仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安,不
3、准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热运用;开油锅人员不得随意离开,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10.食堂必需运用合格的压力容器、锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有1.5米的平安距离,严防事故发生。 11.仔细接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处马上整改,并实行责任追究。 某职业学院食堂平安卫生管理制度 职业学院食堂平安卫生管理制度 强化食堂内部管理,以节约为原则,为师生供应卫生、养分的午餐,特制定制度: 1、建设完善的管理网络,食品的选购、验收、入库、领用手续严密,资料齐全。 2、组织职员仔细学习
4、中华人民共和国国食品卫生法结合本食堂的实际状况,落实卫生平安包干责任,保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒,无卫生死角。 3、保持食堂门窗整齐,玻璃光明;墙壁无灰尘,无蛛网;保持售饭菜窗口整齐,餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶刚好清理,洗碗池等水池龙头完好,下水逆畅通,保持池内清洁,无杂物。 4、从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟,不用手干脆抓熟食品;夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。 5、炉灶等专用设备必需由专人管理运用,平安员必需每天早晚检查平安用电、平安用气、平安用水状况,发觉状况,刚好上报。 6、非食堂从业人员严禁进入食堂。 艺校食堂平安管理制度 艺术学校
5、食堂平安管理制度 1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次。 2、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食平安和食品平安。 3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售干脆入口食品时,必需运用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生
6、质量。 6、食堂供应学生的膳食应注意养分搭配,保持簇新,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;簇新的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。 7、保持食堂内外的环境卫生,要常常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需平安、无害,防止食品污染。 9、食堂承包人员要帮助学校做好食堂流淌人口暂住证的办理工作。仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热运用;开油锅人员不得随意离开,防止
7、发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10、食堂必需运用合格的压力容器,要定时检查,液化气罐与灶头应有1.5米的平安距离,严防事故发生。 11、仔细接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处马上整改,并实行责任追究。 x小学食堂平安管理制度 长江路第一小学食堂平安管理制度 1、食堂主管人员要仔细学习,宣扬国家食品卫生法,从业人员必需进行这方面的学问培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的相识。 2、食堂班长是食堂的平安责任人,要加强对所属人员的思想教化,做到遵纪遵守法律、优质服务、爱惜师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架事务。 3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供
8、应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。 4、食堂工作人员留意用电、用气、用火平安,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热运用;开油锅人员不得随意离开,防止发生事故。 5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。 6、加强对外来用工的管理,外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自运用临工,责任人负一切经济法律责任。 7、各承包人员应留意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,全部工作人员必需学会运用,发觉损坏要查明缘由,落实责任并刚好添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃事务。 某食堂平安防火管理制度
9、 1) 食堂工作人员应加强消防法的学习,增加防火责任心,削减火灾事故隐患,预防火灾事故的发生用火应严格限制和管理,闲杂人员不得随意进出,私自动火。 2) 食堂工作人员应严格遵守平安防火管理规定,做到人走火灭。 3) 食堂油类和其他物品应远离火源,摆放整齐。 4) 食堂工作人员在下班时,应对食堂进行仔细检查,确认平安方可离去。 关于食堂平安管理规定方法 下面是我整理的关于食堂平安管理规定,欢迎阅读参考。 食堂平安管理规定1 为保障人民群众身体健康和生命平安,加强食品质量监督管理,爱护消费者的合法权益,依据中华人民共和国国食品卫生法、中华人民共和国国产品质量法、中华人民共和国国消费者权益爱护法等法
10、律法规规定,我单位就促进日常食品经营活动的平安、科学管理,制定本制度,本单位全体员工必需遵守本制度。 食品销售卫生制度 第一条 食品销售工作人员必需穿戴整齐的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口。 其次条 销售的干脆入口食品必需有完整的包装或防尘容器盛放。 第三条 食品销售设有专柜或专间,专柜、专间以及库存食品要必需保持通风、干燥,实行防鼠、防虫、防霉措施。 食品要分类、分架、离地、离墙存放,做到先进先出。 第四条 销售散装未包装食品必需用专用工具取货,取货工具存放在干净的容器中保存,做到货、款分开。 第五条 销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用,定时消毒
11、,保持清洁。 第六条 销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。 食品进货查验制度 第一条 购进的任何食品一律应当进行实地查验。 其次条 在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。 第三条 经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括: 查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。 特别膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量养分素
12、、食用方法和相宜人群的。 是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 对运用不当,简单造成损害及可能危及人身、财产平安的食品是否标警示标记或中文警示语。 经感官鉴别是否存在已经变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异样,可能对人体健康有害的。 食品是否符合产品说明书的质量状况。 是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的; 进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标示的。 第四条 法律法规规定必需检验
13、或者检疫的,必需查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。 法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 第五条 应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应刚好予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并马上停止销售,并进行无害化处理。 第六条 审查食品是否与其广告宣扬相一样,是否存在有虚假和误导宣扬的内容。 第七条 在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。 发觉有假冒伪劣食品时,应刚好报告当地工商行政管理部门。 食堂平安管理规定2 第一章总则 第一条为加强和促进集团职工食堂管理,进一步提高后勤服务质量
14、,提高职工生活水平,确保食堂卫生和食品平安,特制定本暂行方法。 其次章人员支配及岗位职责 其次条各公司综合办公室负责、财务部帮助做好食堂管理工作。 第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。 第四条后勤管理员职责:(1)负责原料选购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、平安管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收,把好原料的质量关,要保证食品的簇新,以防食物中毒;(3)刚好征集就餐员工的建议和看法,依据职工的饮食习惯、季节性等,组织厨师制定好每周配菜单,做到有养分、味道好,不断改善伙食品种,尽量削减员工剩饭剩菜现象。 职工食堂管理制度。 第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品选购过程中对选购数量与选购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作,编制相关报表。 第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)依据业务须要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员选购小额、易耗物品
