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1、食堂工作人员岗位职责员工食堂厨师岗位职责（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。（3）负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。（5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求
2、食物存放整洁，炊具放置有序。（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。（10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。（11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。食堂工作人员岗位职责（二）一、厨师长1、每天上班时间：8：0012：3015：3019：30每月公休_天，时间与车间公休同步；2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作；3、制订每周食谱和每日采购菜单；4、负责食品验收和进出库管理；5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；6、负责中餐、晚餐炒菜；7、负责厨师公休期间代理工作。二、厨师1、每天上班时间：8：0012
3、：3017：3019：3023：0000：30每月公休_天，时间定为每月_日、_日；2、负责夜宵炒菜；3、负责荤菜、调料的切配；4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；5、负责有人公休的代理工作。三、帮厨人员1、每天上班时间：8：0012：4015：3019：40三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：0000：30，每月公休_天，时间定为李美英每月_日、_日，许美春每月_日、_日，吴书辉每月_日、_日；2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。四、对食堂工作人员要求1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作；凯利达纺织有限公司第2页共2页
