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1、水果系列商品知识菠萝知识一、菠萝的营养分析 1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿; 2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益; 3、菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。 二、菠萝适用人群 1、一般人群均可食用; 2、特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者; 3、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。三、菠萝食用及禁忌 1、萝果肉里还含有一种“菠萝酶”,这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,如果吃了没
2、有蘸过盐水的菠萝果肉后,口腔、舌头以至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛的感觉,这就是酶起的作用。而食盐却能控制住菠萝酶的活动。因此,把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下,吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉,菠萝就会特别香甜; 2.、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴; 3、此外,民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。四、菠萝做法指导 1、先把菠萝去皮切成片,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉水浸洗,去掉咸味再食用; 2、果实除供生食外,还可制罐头食品及其他加工品; 3、将新鲜的菠萝榨成汁并煮开,冷却后用于擦洗
3、粗糙的皮肤,长期坚持使用,不仅能清洁滋润皮肤,还可以防止暗疮的生长。五、如何挑选菠萝? “三看一嗅”帮助你挑到优质菠萝首先,看果实外观形态。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟,这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七、八成熟的品种为佳。其次,看果肉组织。切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,组织致密,果肉厚而果芯细小
4、的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。再次,看果实的硬度。用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。最后,用鼻嗅。通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑溢的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖份明显不足,吃起来没味道。七、菠萝保健食谱 1、菠萝平鱼菠萝罐头1个,平鱼1条,柠檬半个,盐1/2小匙, 2大匙, 3小匙。菠萝切小块,平鱼洗净,在鱼
5、的两侧各划两刀,均匀抹上盐,柠檬洗净切半,取半个柠檬榨汁备用,热油5大匙,放入平鱼炸至呈金黄色,盛盘,锅中留1大匙油继续烧热,放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠,盛出,淋在鱼上,并挤上柠檬汁即可 2、果香明虾明虾2只,菠萝75g,番茄1个,葱1根,姜2片,料酒1小匙,沙拉酱2大匙,浓缩柳橙原汁1小匙,柠檬汁适量,细白糖30g,盐少许。番茄切片摆入盘中,葱切长段,锅中倒水煮开,放入葱、姜、料酒和明虾余烫,捞出明虾泡冷水,烫好的明虾去头、尾摆入盘中,中段去壳,横剖一半,去肠泥,切斜片,菠萝切小片,与虾片分别交叉排在番茄片上,食用时蘸调匀的调昧料即可。 3、菠萝鱼菠萝1个,带皮鳜鱼肉500g,新鲜豌豆5
6、0g。菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用;豌豆洗净,放入锅中煮烂;将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡;油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。4、菠萝鸡丁适量菠萝去皮切块,鸡腿肉切丁,用盐、酱油腌拌,热油锅爆香葱、 姜,加入
7、菠萝及青椒块,再将鸡丁倒入拌炒熟,淋上水淀粉即可。 5、菠萝苦瓜鸡鸡半只洗净剁成小块,苦瓜去籽后切大块,菠萝、姜切片备用,煲中放入所有材料后,炖40分钟即成。6、菠萝杏仁冻菠萝罐头500g,甜杏仁100g,白糖250g,冻粉适量,杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后,捞出去皮剁碎,磨成浆,过滤去渣;菠萝切成小片状;冻粉放入碗中,加入适量清水,上蒸笼蒸化后取出,过滤去渣;将锅放火上,倒入杏仁浆,加入冻粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,搅匀后盛入碗内,晾凉后装入冰箱冷冻;原锅洗净放火上,加入适量清水、白糖,煮沸后装入盆中,晾凉放入冰箱冷冻,然后取出待用;将杏仁冻切成菱形块,放入冰糖水中,撒入菠萝片即成。本
8、食具有润肺止渴,养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳,胃燥津伤;口干口渴,暑热烦渴,大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之,有滋补强壮之功。 7、菠萝汁取菠萝捣烂绞汁,每次半茶杯,凉开水冲服。具有清热生津之功效。 8、菠萝饮鲜菠萝果肉250g,食盐少许。先将菠萝果肉洗净,切成3厘米见方果丁,榨取果汁备用;取一大口杯,盛人凉开水100ml,加入菠萝汁、食盐,搅匀后服用,每日2次。此饮具有清热解渴,除烦的功效,适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。 9、菠萝膏鲜菠萝3个,鲜蜂蜜1500ml。将菠萝洗净并削去外皮,切成3厘米见方果丁,榨取果汁备用;将果汁倒入砂锅,用文火煎,直至果汁变调后,加入
9、蜂蜜,拌匀成膏状即成。每日早晚各服约100g。本膏具有健脾益肾的功效,适用于脾肾气虚,消渴,小便不利等病症。 10、菠萝奶汁西瓜去皮及籽,切小块,菠萝去皮切小块,放入果汁机中加入西瓜块打匀成汁,滤出果渣,倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。草莓知识一、草莓的选购方法 1、不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形草莓; 2、尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬者,太大的草莓忌买; 3、过于水
10、灵的草莓也不能买,最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。二、草莓适合人群 1、一般人群均可食用; 2、风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者,夏季烦热口干或腹泻如水者,癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用; 3、痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食; 4、肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。三、草莓的清洗方法草莓是低矮的草茎植物,生长过程中容易受到泥土和细菌的污染。种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。草莓之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表
11、粗糙,而且皮很薄,一洗就破,清洗难度较大。因此,洗涤时应注意: 1、切忌为了图省事,简单地用水冲冲就吃; 2、要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中;3、洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解; 4、洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染; 5、 不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。四、草莓食用注意事项草莓虽然是很好的开胃水果,但是性凉,所以在早春,不要
12、一次吃太多,尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人,吃草莓更要控制量。红枣知识一、红枣的食用方法: 红枣水红枣10枚(掰开),大麦100克,加水7倍,煎煮后服下。不加糖。红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放,多吃红枣可以治愈过敏症。红枣蜂蜜茶红枣(去核)150克,冰糖50克,加水350毫升煮熟,收干水分,捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀,盛在干净的玻璃瓶中,饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是 温性食材,在寒冷的冬季,喝一杯这样的茶可以补充元气,增加热量。 木耳红枣汤黑木耳10克,红枣50克,白糖适量,用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气,红枣补
13、血、养颜。从经前1周到月经结束后,隔天食用可 以缓解经期贫血,使面色红润可爱。 当归红枣粥当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻,加水200克,先煎浓汁100克,去渣取汁,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至粥成。每日早晚温热服用,10日为1个疗程。此粥具有补血调经,活血止痛,润肠通便的功能,适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。 首乌红枣粥何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅,熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉,边煮边搅匀,至粥粘稠即成,再加入冰糖调味。此粥有补 肝肾、益精血、通便、解毒等功效,适用于
14、肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症,老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。 红枣枸杞粥材料:红枣70g,枸杞15g,米100g。做法: 1、先将红枣,枸杞等食材先泡水并清洗干净;2、红枣,枸杞,米,水一同放入锅内煮熟,适当添加红糖调味即可; 3、可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。 红枣参杞膏红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克,加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖),煎至微稠,待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙,每日2次。此膏可补中益气、养血补血,更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。 旱莲草红枣汤鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草
15、和红枣洗净,一同放入锅中,加水适量,煨汤,熟后去渣,饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效,适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。 银杏叶红枣绿豆汤鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅,加水100克,用小火煮沸,20分钟后去渣取汁,再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内,加白糖,煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效,适用于高血压和冠心病患者服用。芒果知识一、芒果的主要品种 1、桂七芒。果形为S 形,长圆扁形,果皮青绿色,成熟后绿黄色,果肉乳黄色。肉质细嫩,纤维极少,味香甜。 2、台农一号。果实中等,果实光滑美
16、观,肉质嫩滑、纤维少,果汁多,味清甜爽口。 3、青皮芒,又称泰国芒。果形肾形,成熟果皮暗绿色至黄绿色,有明显腹沟。果肉淡黄色至奶黄色,肉质细腻,皮薄多汁,有蜜味清香,纤维极少。 4、金煌芒。果实特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,无纤维,耐贮藏。成熟时果皮橙黄色。 5、凯特芒。果实呈卵圆形,果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色,皮薄核小肉厚,果肉橙质。 6、红象牙芒。果长园形,微弯曲,皮色浅绿,桂果期果皮向阳面鲜红色,外形美观。果大,果肉细嫩坚实,纤维少,味香甜。 7、玉文芒6号。果实大,果形艳丽,呈紫红色,较多纤维质,种核薄,可食率高,果肉细腻,口感佳。 8、彬林一号 果形艳丽,呈水蜜桃色,口感与风味特佳。二、芒果的食疗保健作用 1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作