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1、篇一：餐饮经营可行性报告范例一1 餐饮经营可行性报告范例一则（一）谭家人/原创谭园天通苑 经营可行性报告目录NqI谭园天通苑市场调研报告一、谭园天通苑 商圈调研报告二、谭园天通苑 经营定位报告N2 谭园天通苑 经营分析报告一、经营档次定位二、经营理念定位三、经营菜品定位四、管理模式定位N3 谭园天通苑 经营操作报告一、功能设置二、组织机构及人员定岗定编三、经营预算四、损益平衡预算五、开办预算N1 谭园天通苑 市场调研报告一、谭园天通苑 商圈调研报告2007年5月19日到21日，组织相关人员针对天通苑区域 商圈进行了系统的调研。调查内容和目的：界定商圈，对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐 车圈内的
2、集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各 项费用成本和年度营业额，对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。 调查结果：1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街，南到八达岭高速，东起天通苑 西一区，西到城铁五号线。3、在此商圈内暂无集客点。4、商圈内以中餐和家常菜为主，居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。 优劣势分析：1、天通苑西区商圈属于：发展商圈，餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角， 位于城铁5 号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好，来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。2、天通苑西
3、区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近，例如：平安天悦、东方宏源、第一锅、 大食客等、平均消费30 元左右（不含商品）。3、店址中没有任何设施，餐厅前期投资相对巨大。4、西区商圈内居住人口约：约17832 人，人流测试平均每天约为7039 人次。计算方法：（居 住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%） /365天X人均消费=损益平衡点。按照以上 计算方法（17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次）/365天X50元； 由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所 以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发
4、是未来的经营目标之一。5、经营中两个餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的 餐期比例为 30% ：70%。调研结论： 鉴于以上调查分析和损益平衡分析，因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加（ 例 如：楼梯改造、消防设施、餐厅装修等），增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈，但附 近有大部分消费人群，可以满足餐厅的正常需求。附录：天通苑西区商圈人流测试标准。（见 附表一）二、 谭园天通苑 经营定位报告2007年 6月 7日和 6 月9日，组织人员对整个天通苑（不限于西区，包括天通苑16 区、 西一至三区、北一至三区、东一至三区，人口，天通苑分布图具体见附表二。
5、）调研目的：结 合前期组织的“商圈”调研，针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行 调研了解，确认准目标市场的初步市场经营定位，制定经营可行性报告。调研重点 菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求；服务环节暂 不在此调研范围之内。调研内容1、周边餐饮企业人均消费状况；2、周边餐饮企业菜品经营内容（菜系、菜品、搭配）；3、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源；4、周边餐饮企业经营形式，确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风格；5、居民区内住户状况了解，概要确认工作或商业背景（有条件的情况下可对周边居民区进行 详细的背景调研）；6、周边主要餐饮商家、行政
6、单位、居民的消费需要（想吃什么与价位需要）；7、其它随机调研内容。调研结果通过对整个天通苑小区15 家同档次（设定）或同规模（面积）进行调研，对目标市场又有了 进一步的认识，分类汇总如下（一）发现的普遍问题1、装修档次中偏低；在考察的 15 家餐饮商家中，除了 2 家（百姓厨房和金百万）即将开业的商家之外，普遍存在 装修简易、陈旧等状况。于此装修状况相匹配的也是社会餐馆式的无规则服务状态。这一点 值得理解，从天通苑社区的发展中即可找到原因。在天通苑这个市场的建立和发展过程中， 任何投资者都会在投入与回报中结合市场的具体状况来确认装修成本。需要强调的是，在这 些装修档次较低的餐饮商家中普遍是在3
7、5 年前的装修，而反观“百姓厨房”和“金百万” 却是在装修上舍得成本。在与这两家企业的调研交流中得到了“看好这个市场”的信息，他 们认为天通苑社区的发展迎来了投资机遇。2、菜品多样性，菜品制作档次中偏低； 这一点也是很容易找到答案的。天通苑小区本身的特点及居民的结构多样性决定了餐饮菜品 的多样性。菜品多以东北、四川、北京、湘鄂等家常菜为主，这些菜品的特点就是适口人群 大，是市场和消费者双重选择的结果。由于区域市场内竞争不激烈，又无大手笔或大品牌（仅 肯德鸡已入驻）餐饮商家进入，再者，前几年的市场状况相比现在相差较大，较前投资的商 家考虑市场状况，在定位和管理上都选择了低成本运作，所以菜品、服务
8、、环境三产品档次 相对偏低。3、服务水平较低； 社会餐馆不讲求服务是一个原因；第二个原因是上面提到的等同于菜品档次偏低的原因；第 三是这些商家在运作上已形成习惯，当局者难于突破现有的状态，另外，就战略发展的眼光 看，这些商家普遍存在着生存的观点，而不去寻求更高的发展。这在中餐区域市场中是常见 现象，在没有新鲜血液加入和竞争体制的导入之前，这些商家会知足于现状。4、人均消费水平较低；通过对15 家餐饮商家的调研，人均消费在4070 元之间，相对较低。但从上面的分析中能 够找到消费低的原因：一是天通苑是一个界于“问题儿童”（也就是初级市场，解析见附表三） 和明星（也就是发展市场）市场之间，这是市场
9、本身的原因；二是餐饮质量不高，天通苑存 在着高消费人群，但由于本身餐饮环境的原因，这些消费人群在选择高档商务就餐时，并没 有选择天通苑餐饮市场；三是由于天通苑社会功能暂不健全，企业和政府机关相对很少，也 影响了人均消费的提高；四是餐饮商家本身经营的问题，相对而言，现在天通苑 90%的餐饮 商家属于三流甚至不入流的餐饮企业，经营和管理水平本身和人均消费是成正比的。5、午市消费人群较少；社区特点和居民结构的原因。大量的居民工作在北京市区，午间基本不回天通苑，消费人群 自然少。晚市和周末的消费状况和午市是截然不同的状态。但也有部分商家午间的经营状况 也是不错的，如庆丰包子、大鸭梨等，这也于菜品内容定
10、位有关。6、经营定位矛盾较突出； 经营定位的矛盾，集中反映在投入与回报、眼前与战略之间的矛盾。天通苑本身属于潜在发 展的市场范畴，虽然现在到了一个餐饮投资的好时候，但本身也是存在很大风险的。是想大 手笔在这个新市场中率先挖掘第一桶金呢？还是试探性介入投资？都在这个矛盾中。所以， 结合这个矛盾有两种选择：一是较大投入（主要反映在硬件上），占领这个市场，做这个区域 的龙头；二是慎重投资，重视软件的建设，按照“进入、试探、稳定、发展”的原则进行操 作。这两种选择有利有弊，具体见下面的调研分析。（二）区域战略优势和潜在商机1、区域市场消费能力较大； 区域市场消费能力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力
11、、消费总量和消费档次的综合能 力。天通苑在这方面是具备较大甚至很大的消费能力的，而且随着天通苑市场的发展和成熟， 必然成为一个餐饮“金牛”（具体解释见附表四）市场，因为人群密度大的区域必然是餐饮企 业生存的最佳之地。见证指标：居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及 消费带动、消费潜力等等。2、区域潜在发展商机较大； 从现在正在筹备开业的几家餐饮商家看（百姓厨房和金百万），在未来几年内，天通苑将迎来 一个餐饮初步竞争的阶段，商机无限大。从天通苑的初建到现在的发展角度，不论是从数据 还是感官，都能确认这个区域存在着无限商机。见证指标：商圈规模、奥运村的带动、天通 苑百万居民区的定位、
12、市场发展的必然规律等等。3、经营优越性便于突出； “小沟好过，深壑难越”。与成熟的餐饮商圈市场相搭配的是成熟的行业市场，而在成熟的行 业市场中也存在着最大的投资风险。在现有的天通苑餐饮环境下，我们极容易取得竞争优势， 而且风险和竞争压力相对较小，是很好的投资机遇。见证指标：调研报告问题、餐饮现状、 谭园经营优势等。4、餐饮经营机遇良好； 在初级市场中，好的经营和管理可以引导行业市场发展，而这也是利润最大化最好的保障。 “先入为主”将能运筹自如，夯实基础。见证指标：天通苑的发展前景。调研结论 结合以上分析得出如下结论：投资前景看好，建议从战略发展着手，在公司投资承受宽松的 限度内，确认投资规模。
13、建议以品牌发展为目标，来取得利润最大化。投资的回报周期和天 通苑的市场成熟进度成正比，做好回报周期长的准备。另外，谭园天通苑目标载体对面的停 车场在今后的经营中将起到极大的作用，要重点计划。最后结论：建议投资。篇二：餐饮业可行性分析报告 餐饮扩建可行性分析报告一、投资背景 本店在临镇二道街中心地段，具有独特的地理优势和资源优势，特别是近年来，镇区外来人 口增多，各支天然气打井队来往不断，多家大型企业入驻我镇，延壶旅游专线穿境而过，流 动游客和居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。 通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看：整体情况良好，其中有几家餐饮店由于近段因为厨 师问
14、题经营不善，市场明显呈供不应求状态。每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时 因不愁客源，也造成多家店现在味道和服务质量逐渐下降。这也为我进一步扩大店面创造了 很大有利时机。可以设想，在交通又便利的地段，建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平 民式餐饮店，是能够取得良好的经济效益的。二、规划构设 餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成 足够高的门槛以限制竞争。所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己 独有个性的品牌，才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛！我们的形象暂定为： 保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店，本着档次高、卫生好、
15、品种全服务优的原则来扩 建。三、店面选址 现在店面上下四间平房，面积小，包间少，一到饭时，本店常是来客无座，有时包间太少， 不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。计划在本店左侧承包4 间平房，扩大营业面积，并 对现有门店进行全方位、高标准、上档次装修，并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等， 扩大广告效应。四、投资估算（共20 万元）1、现金准备（投资部分）（1）装修费用8 万元。（2）后台建设 3 万元。（3）桌椅购买1 万元。 （4）餐具、卫生用具购买2 万元。2、其它现金准备（非投资部分）（5）门面租金1万元年。（6）人员工资5 万元/年。五、贷款用途需小额资金贷款：8 万元，主要用于流动
16、资金和整修店面。六、还贷计划根据销售和成本及利润本店能够实现年利润10 万元，先行还贷。根据运行情况保守预计还贷 期限：2 年。结论 民以食为天，人每天都要吃饭，人民的生活水平不断提高，在饭店吃饭次数逐渐增多，本店 又是经营多年的老店，有长期的固定食客，加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜 量大味好，经过以上分析，进一步扩大店面，风险低投资，是值得开发的项目，为此应该尽 快有效的开发此项目篇三：餐饮业项目投资可行性研究报告1 某美食城项目投资可行性研究报告一、项目总论1、项目背景 某项目是由某城投集团某房地产公司于2009年投资兴建的大型一体化购物商城，商城于2010 年1月1 日正式开始营业。在2010年的运营过程中，某项目经历了一系列的软硬件改造，并 且也经历了管理运
