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1、课程论文题目营养配餐创业 学院：化学化工学院班级：11化（1）学号：11030144姓名摘要：生命在于运动，生命在于营养。经济发展水平提高了，并不等于营养就好 了。 目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。营养问题是一个 人文化素 质的表现， 那么怎样利用食品， 保持自己的健康， 靠的就是自己的基本 营养知 识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。关键词：创业优势 产品特征 市场 营销 策略一、创业优势1、市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们 的顾 客群体是广大对营养配餐已经产生需求的市民， 而在这一市场上我们还没有 强大的 竞争对手， 可以说只要我们做我
2、们就可以成为行业老大。 在如此广阔的蓝 海我们公 司的发展机遇是不言而喻的。2、价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一 定是 会让广大消费者满意的。3、专业：我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一 位前 来咨询的人们根据他们的生活习惯， 身体健康指标， 平时饮食习惯再结合专 业的知 识对他们进行培训。4、社会需求： 随着社会的进步人们对食品的需求也越来越高， 不仅是美味， 更要营养。 小菜搭配不好影响食欲， 饮食结构不合理还会导致多种疾病， 于是学 校、机关、企业、餐饮行业迫切需要 营养配餐师 来指点。这时候，一家营养配 餐 工作室能根据顾客的年龄、
3、性别、 体质提供个性化的科学配餐咨询。 国内专业 配 餐领域几乎是空白，而且行业门槛并不高。提供咨询之余，开个培训班，传授 烹饪原 料知识、食品营养知识、食品安全知识、餐饮成本核算知识、营养配餐的 准备、营养 食谱的制定、营养餐的制作等知识，相信前来求学的人不会少。二、产品特征1 营养咨询及营养课程现代生活注重健康， 科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。 饮食结 构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。越来越多的人希 望知 道如何才能合理饮食的， 。很多餐饮店、学校食堂、公司食堂和个人等，需 要这方 面的指导，可以加入我们的营养配餐培训课。2 营养配餐制作在民以食为天的今
4、天， 营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。 越来 越多的人们希望健康的饮食， 却苦于现实的种种限制无法亲自去制作， 这个时候 我 们的营养配餐， 为广大顾客提供专业的营养套餐， 可以完全满足每一位顾客一 天的 营养摄取，满足身体一天的需要。三、市场分析1 市场需求预测和对象1、白领市场：都市的生活节奏加快，在办公室工作的白领人士的时间越来越 紧，可以挤出去注重自身营养健康的时间也相应减少。 现在观念的改变， 现代白 领 越来越注重自身形象， 如体重，皮肤等等， 这些都可以通过我们的营养配餐得 到解 决途径。2、学生市场：学生的学习压力大，如果营养跟不上，导致身体衰弱的情况 受到 关注，尤
5、其是其父母。 我们通过打开白领市场来推广我们的产品到学生市场 来。3、老年人市场：由于老年人抵抗力较弱，而且身体机能相对较弱，他们的 营养 状况直接影响到他们的健康， 是十分值得关注的。 可以通过白领市场的影响 力介绍 推广我们的产品给老年人。4、餐饮店市场：很多人开店都想到加盟连锁店，我们营养配餐可以亲自教 授他 们营养搭配，并且有专门的培训课，传授烹饪原料知识、食品营养知识、食 品安全知 识、餐饮成本核算知识、营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的 制作等知识。 这样费用较加盟店少，还能宣传营养餐的口号。3 竞争对手分析 （1）一些连锁加盟企业，如疯狂烤翅，家外家等等，他们都有自 己独特
6、的 品牌，更容易吸引一些开店的人，更容易吸引顾客，因为知名度较高。劣势 是他 们都以美食为名， 单都与营养餐无关， 所以我们应该打响自己的品牌， 让更 多的 人知道。（2）一些竞争对手，他们多是在网上发布关于营养配餐的软件如菜谱等。 他们 的主要目的是推广。 优势在于他们可以迅速推广自己的品牌， 在网上推广的 成本较 低。劣势是这些软件制作商所提供的服务范围小， 业务项目少， 目标市场 顾客不稳 定，资金回笼慢；而且同类软件较多，产品的差异性非常小。四、营销与策略1、营销理念（ 1） 工作理念：思想上去掉浮躁，坚持执著、实事求是、脚踏实地的工作方 针。（ 2） 服务理念：永远把为客户服务放在第
7、一位的工作方针。（ 3） 细节理念：关注细节，为工作中的每一个细节建立一个工作标准，以此 标准 做为衡量自己工作好坏的工作方针。2 市场进入策略 在企业进入市场初期，进行大量宣传，在当地的人流密集地区大量发 布广 告，力求加大品牌知名度和品牌影响力，打破产品差异化壁垒。在企业初期应应用直销的策略进行销售， 等联系到营销渠道时再做其他渠道 策 略。企业应成立情报小组， 专门为企业提供地方市场的各种与经营项目相关的 信 息，例如饮食习惯等情况。对策：在企业经营的全部时间要做好质量控制，得到政府信任。3、营销策略（1）时期策略成长期： 首先可以几个人合伙开一营养餐的小店， 并成立工作室， 可以在互
8、联网及所在地宣传我们的公司， 将品牌打出去， 这一时期应继续关注营养咨询市 场 的开发，并且在适当的时机引入新的产品配餐制作，并加以推广。成熟期：此时，产品的开发以及运营已经到了成熟阶段， 应把握前期积累的 优 势，同时对配餐指导和配餐制作两项业务进行推广， 力求赢得更大市场。 此时 还应 关注新产品的开发。在产品的成长期， 应利用前期的基础继续扩大市场， 利用各种营销手段， 增加公 司的知名度。 接下来，寻找合适的机会为顾客推出营养配餐制作的服务。 营养配 餐 专家将根据顾客的实际情况和需要， 为没有时间料理饮食的顾客直接制作好可 口的 营养餐并送货上门。 利用这项服务， 使两种产品在市场上
9、相互影响， 扩大知 名 度，并创造出更大的价值。（ 2） 渠道策略A、当产品处于导入期和成长期这个时期的产品特征是：配餐培训为主，在工作室进行，只适合直销。配餐 制 作为辅，只适合开小店。B、当产品处于成熟期配餐制作适合分渠营销策略。营养配餐咨询业务当我们的公司有一定成效， 可以加大培训班的， 多招些专业人员， 并加大品 牌宣传。营养配餐制作业务此项产品在成熟期时， 不仅仅是小店开设， 可以通过中间商， 制作营养餐并送至 顾客处。采取企业代理商顾客的分销渠道模式。(3 价格策略价格是营销中最敏感的因素， 在投放市场之前， 没有其他等同类产品可以进 行比较，我们把市场撇脂最大化作为产品的定价目标
10、。A、在产品的导入期，多做调 查，了解市场定价，做宣传促销，要比市场低些， 之后可上调一些并且每天对不同的 产品做促销，吸引顾客。B、在产品的成长期，产品的定价策略应采用渗透定价策略。在此时，由于前期积累 了一定量的信誉声望， 营养餐咨询业务已经逐渐走向正轨， 而且已经推出了 营养餐 制作业务，为了迅速打开产品销路，扩大销售量。为了控制市场，实施的 多产多销的 定价策略。5 组织结构起始时，几个朋友合资开设小店并成立工作室。 后期，由多人筹资组建而成，具有相当高水平的管理队伍，他们在生产、营 销、市场开发、公共关系、人事关系等各方面都具有直接的技术和丰富的经验。 主要 体现在：公司在总经理、 市场营销部、 财务部门、 研发部门等重要职位都我们团队的 核心成员有精心挑选的职员来担任，领导水平有目共睹。参考文献 :1 、张滨 营养配餐与设计环境科学出版社2、孙炜林市场营销学浙江大学出版社
