食堂安全员岗位职责

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1、篇一：食堂管理人员安全工作职责食堂管理人员安全工作职责1、严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。2、食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿 工作服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。3、负责食堂所购食品的卫生安全。严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严 格检查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品。4、对本职工作认真负责，淘米、洗菜和餐具必须干净卫生。炊事员加工烹饪要精心操 作，负责调制食品的花样，安排好食谱。5、虚心接受公司职员工对食堂的意见和建议，食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进 备餐间，生熟严格分开，

2、隔餐要回锅烧透。保证饭菜质量和数量达到标准，以便更好地改进 工作。6、爱护公物，节约用水、电、煤、气，做好防火、防盗工作。下班工作结束前必须关电 关水。，下班要关门窗，注意门锁是否完好无损。保管好食堂所有财产。7. 注意个人卫生，勤剪指甲，勤洗工作服。打饭菜前必须戴口罩和帽子。定期进行个人 的健康检查。.做到服务热情、态度和蔼、平等待人、文明礼貌。8、要经常与就餐员工沟通，虚心听取不同意见，不断提高饭菜质量。9 、合理使用厨房设备，确保食品加工卫生，要做好个人卫生工作、餐具要清洗干净，定 期消毒，摆放有序，保持食堂内外整洁。保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角。10、严禁闲杂人员进入食堂。11、严

3、格执行 食品卫生法，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。定时组织食堂人员学 习食品卫生安全知识，进行安全教育。广达电器有限公司篇二：食堂事务员安全工作职责寺头乡中心学校食堂事务员工作和安全职责1. 全面管理食堂厨房的日常工作，认真计划、周密安排，努力搞好饭菜花样调节和质量。2. 事务员应认真执行有关食品卫生法规，预防食品中毒。3. 严格遵守职业道德规范，热心为教师学生服务。4. 注意形象，保持良好的卫生习惯。5. 采购食品、原辅料等，做到按计划进货。6. 蔬菜、粮食、肉类、调料等须到具有生产经营许可证、卫生许可证、食品流通许可证 等经上级有关部门认定的合格安全的摊点或商店采购，索取检验合格证或化验单

4、等有关证件， 并认真查看物品质量。所购物品要妥善保管，做到干净、新鲜、卫生、安全。7. 杜绝采购“三无”产品，杜绝采购未经检疫的肉类，防止一切安全事故发生。8、采购食品要做到价格公道合理，尽力节约成本。9、认真记好事务员账簿，做到日清月结和财务公示工作。10、因采购环节发生的一切安全事故，由采购员负责。事务员签字：2014 年 2 月篇三：餐饮业食品安全管理员岗位职责餐饮服务行业食品安全管理员岗位职责1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；3 、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安 全要求

5、的行为及时制止，提出处理意见；4、对食品检验工作进行管理；5 、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门 对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理；7 、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期 向监督机构报告本单位食品安全工作情况；8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；9、与保证食品安全有关的其他管理工作。1篇四：食堂主管岗位职责餐厅（食堂）主任岗位职责1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执 行学校、公司和中心制定的各项规章制度；

6、2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制 定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序；3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力 和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理 手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检 查

7、储存原料的质量和数量，发现问题及时解决；6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会， 每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂） 的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促 进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；8、 督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作；9、 严格执行食品卫生法及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚

8、； 事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资 和年终奖励的 %；11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服 务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极 回应。12、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交 办的其他事宜。篇五：食堂安全岗位职责 司炉工作岗位职责为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。1 、司炉工作须按司炉工人安全

9、技术考核管理办法的规定，做到持证上岗，并能按时 参加上级有关部门的培训、学习等活动。2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行 情况。3 、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发 现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。5 、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须 及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次

10、清扫； 平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。厨师岗位职责1、严格按照食品卫生法要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。3 、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品 原料分开存放。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定 位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。5 、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。6 、严禁在食 品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习

11、惯 食品采购验收员岗位职责 一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品 必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、 混有异物或其他感官性状异常的食品。二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质 期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食 品。四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都

12、要登记记录，注 明名称、数量等事项。七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常 识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必 须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到 食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购 登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。食堂主任岗位职责1、对师生食堂全面负责。并认真管理，保证学校食堂正常运转。2、执行食品卫生法落实学校食堂与学生集体用餐管理规定，增强饮食卫生、环 境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查

13、，作好记录。3 、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合食 品卫生法有关要求。控制各类安全事故的发生。4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。6 、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努 力做到师生满意、家长满意。7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。8、完成学 校安排的其他工作。9 接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。 消毒人员岗位职责（操作要求） 一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲 四消毒五保洁的程序操作。1、

14、煮沸消毒：待水沸腾后30 分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸 水。2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95 摄氏度后，保持20 分钟即可。3、消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒：1、用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3 、煮沸消毒 30 分钟。4、保洁存放。三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用95%酒精擦拭消毒四、菜板（墩）的清洗、消毒。 本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用 95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。五、保洁柜、操作台桌面消毒。 按1：100 施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、 手的消毒按1：100 施康消毒液消毒或用75%的

15、酒精浸泡5分钟。七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25 分钟。八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每 天进行，有登记记录。篇六：食品安全岗位职责 食品安全管理机构和职责一、食堂安全管理组织机构：1、负责人：马风台（企业法人）2、安全管理人员：师巧云3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲二、负责人岗位职责：对本公司的食品卫生安全负全面责任。三、安全管理人员岗位职责： 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食 品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。5 、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。6、建立食品安全管理档案。7 、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况， 对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。福建莆田华腾实业有限公司年月日 食堂岗位职责1.采购员岗位职责1.1