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1、目录第一章 摘要一、店铺简介及经营模式第二章 产品和服务一、市场定位二、商业运作中突出的利益点三、产品特性四、产品线线的规划划与消费费市场的的对接五、服务第三章 行行业市场场环境一一、市场场环境第四章 营营销计划划与目标标一、销销售区域域二、市场运运作方式式三、渠渠道四、销销售目标标第五章章 促销销和市场场渗透一一、主要要促销方方式二、宣传方方式第六章 公公司管理理团队一一、经营营团队二二、外部部支持第七章 财财务预算算一、销售预预算二、成本本预算第第八章 风风险分析析及风险险管理一一、风险险分析二、风险管管理第九章 店店面特色色第一章 摘摘要一、店铺介介绍及经经营模式式 为了了丰富我我校饮食
2、食文化，增增添饮食食特色，本本店特意意秘制特特色小吃吃（鹌鹑鹑蛋，鸡鸡爪子，肠肠粉等），还还有温热热的广东东凉茶，不不仅让求求学在外外的莘莘莘学子品品尝到不不一样的的美食，而而且能从从美食中中品尝到到家的滋滋味。虽虽然本店店为饮食食行业的的新秀，但但我相信信，本店店的小吃吃必然令令你大吃吃一惊。 本店是以熟熟食小吃吃为主打打的，还还兼有潮潮汕的特特色小吃吃。我们们会以美美味的食食物以及及热情的的服务去去吸引每每一位客客人，我我们会以以顾客至至上的服服务态度度去服务务。同时时，我们们将以独独特的服服装和标标记让大大家记住住我们“大吃一一惊”。第二章 产产品和服服务一、市市场定位位我们主要针针对的
3、是是韶关学学院的广广大师生生。在产产品的组组合上要要优于竞竞争对手手，从而而同竞争争对手拉拉开差距距，保持持本店产产品形象象。首先，我们们所处的的环境决决定了消消费的人人群；再则，同样样是学生生的我们们认识到到我们的的主要消消费都是是用于吃吃的方面面；还有就是我我们都无无法拒绝绝美食的的引诱和和尝试新新东西的的好奇心心。二、商业运运作中突突出的利利益点1、本店产产品是独独家秘制制，特此此一家别别无分店店2、成本低低廉，材材料可变变性强；2、本店产产品销售售价格比比较低廉廉，符合合广大消消费者的的要求，价价廉物美美3、本店食食品新鲜鲜营养，具具有家常常特色，符符合大众众口味；4、本店还还会免费费
4、赠送精精美的手手工玫瑰瑰花，以以吸引更更多消费费者的光光临。三、产品特特性美食介绍：卤水鹌鹑蛋蛋材料：新鲜鲜鹌鹑蛋蛋，卤水水汁、盐盐做法：1、用用电饭煲煲将鹌鹑鹑蛋煮熟熟，将蛋蛋壳剥掉掉备用 2、卤卤水烧滚滚，下蛋蛋蛋，黑黑煮400分钟，盖盖起盖子子稳起等等1-22小时；3、开开火使劲劲收水，觉觉得卤水水差不多多可以放放会原来来的容器器了，关关火，稳稳起，等等吃的时时候现捞捞呈祥鸡脚用料：鸡脚脚5000克 调料：卤水水汁1瓶瓶、海天天牌海鲜鲜酱500克、姜姜片5片片 做法： 1、鸡脚飞飞水去除除异味。 2、下下姜片爆爆香鸡脚脚。 33、下卤卤水汁和和海鲜酱酱煮沸，加加水盖过过鸡脚。 4、慢慢火
5、卤330分钟钟左右即即成。卷猪肠粉材料：沙葛葛、腊肉肉、榨菜菜、红萝萝卜，盐盐油，调调味料，肠肠粉做法：1将将沙葛、腊腊肉、榨榨菜、红红萝卜切切粒备用用 2将将切好的的材料加加调味料料炒香 3将将猪肠粉粉揭开铺铺上已经经炒好的的材料再再将它重重新卷起起 4用用电饭煲煲蒸熟咖喱鱼蛋材料： 1. 炸鱼鱼蛋一磅磅 2. 印尼尼咖哩粉粉三分一一杯 3. 冠益益咖哩酱酱半茶匙匙(嗜辛辛辣者可可加量) 4. 蒜头头5粒 5. 柠檬檬叶2片片(用手手揉烂) 制法： 1. 把鱼鱼蛋出水水洗净,沥乾水水份. 2. 蒜头头去衣拍拍烂,用用深锅爆爆香蒜头头及印尼尼咖哩粉粉再下11升水, 水滚滚下柠檬檬叶,糖糖2茶匙
6、匙 盐2茶匙、老老抽2汤汤匙、生生抽2汤汤匙、蚝蚝油2汤汤匙、麻麻油一汤汤匙、半半茶匙冠冠益咖哩哩酱. 3. 汤再再滚起放放下鱼蛋蛋,慢火火煮至鱼鱼蛋膨涨涨后熄火火密盖(小心滚滚泻),浸约22小时至至鱼蛋入入味咖喱饭做法： 把肉（11磅）切切成拇指指大小的的丁块。 把土豆（33个中号号大小）、胡胡萝卜（22根）切切丁，洋洋葱（11个大号号的）切切成细末末。 把肉先炒炒半熟，然然后把洋洋葱、土土豆、胡胡萝卜一一起放入入锅内同同肉合炒炒（食用用油放多多些），等等到这些些菜有些些熟了，就就加水，水水要加到到漫过菜菜。大火火煮开，菜菜软以后后停火，放放入2到到3块咖咖喱粉，开开小火，搅搅拌咖喱喱，使之
7、之溶化，然然后拌匀匀。中火火煮5分分钟即可可停火。 注:米饭另另煮。把把做好的的菜浇在在米饭上上，搅匀匀来吃，味味香而且且非常开开胃。 凉拌青瓜原料：两根根黄瓜，两两瓣蒜，两两个干辣辣椒皮，佐佐料有麻麻油、醋醋（最好好是白醋醋，颜色色会更清清爽些）、盐盐、味精精、糖。 做法： 11、黄瓜瓜洗净，用用刨子刨刨成花皮皮，切成成小片，放放入碗中中，同时时放入蒜蒜片（如如果可以以吃蒜，最最好最后后放入蒜蒜泥，因因为我姐姐不吃蒜蒜，所以以我做全全部是蒜蒜片）、切切好的细细辣椒丝丝，用盐盐腌二十十分钟左左右。 2、待黄瓜瓜变软后后，沥去去腌出来来的水，加加入适量量的麻油油、糖、醋醋、味精精，拌匀匀即可。猪
8、头肉粽澄海猪头头粽（又又名首花花），是是潮汕著著名土特特产之一一，历史史悠久，驰驰誉中外外。尤其其以澄城城老山合合最为著著名。制作作猪头粽粽必须选选用新鲜鲜猪肉及及部分首首皮作原原料，要要瘦肥搭搭配适度度，而后后加进鱼鱼露、酱酱油、白白糖、高高粱酒和和八角、川川椒、丁丁香、桂桂皮、大大茴、小小茴等十十多种香香料作调调味品。然然后用豆豆腐膜包包裹起来来，置于于一个特特制的木木规之中中，外加加以比例例适当的的重物压压榨，挤挤出其中中的猪油油和水分分，方可可开规。猪头粽深受潮汕人民的喜爱，主要是它符合潮汕人独特的饮食习惯与口味。潮汕人的饮食一向以清淡为主，早餐常是白粥辅小菜形式，猪头粽香远幽发，正好
9、是配白粥的绝好小菜。猪头粽这种小吃长得黑乎乎的，看上去卖相一般，咬下去软中带韧，有点猪头肉的质感，品一品是牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，猪头粽越显其香远幽发，余味无穷，尤为早点、夜宵佐餐之佳品。白粥潮汕人喜欢偏于清淡的味道。白粥似乎成为他们早餐的首选。其中，澄海人吃早餐时总喜欢来一碗白粥，配上几块猪头粽。白粥粥质绵烂，稠稀适度，香浓可口，再配搭油而不腻、清香可口的猪头粽，既清淡又健康。啤酒猪头粽是取猪头皮和上乘瘦肉精制而成，淡淡的油香渗透着软中带韧的肉质，再喝上一口啤酒，酒里的清醇带上油脂，使油脂的芳香轻易带出。茶宋代陆游诗云：“微吟齿舌香。归时更清绝，竹影踏斜阳。”潮汕
10、人对茶有一种特别的情愫。一个悠闲自得的下午，一杯清香扑鼻的功夫茶，一碟猪头粽，品尝出了一份悠闲、一份雅致。夏枯草煲瘦瘦肉【原料】夏枯草草10克克、猪瘦瘦肉500至1000克，水水适量。【制作作】将以上上原料共共煲，肉肉熟后加加盐少许许调味。【服法法】吃肉喝喝汁，每每日1次次。【功效效】有清肝肝火，降降血压之之功效，适适用于熬熬夜后头头晕头痛痛及眼红红者服用用。四、产品线线的规划划与消费费市场的的对接因为不知道道销售份份额的多多少，还还有我们们的食物物也不能能在常温温下久存存。因此此我们第第一天的的准备的的数量不不会很多多，如果果销售较较好我们们会尽快快到市场场进货加加紧生产产。五、服服务我们秉
11、着“顾客至至上”的原则则去服务务客人。1、我们会会穿着整整齐统一一的服装装，给人人以团结结合作的的精神，从从细节吸吸引消费费者眼球球；2、我们以以笑容迎迎接每位位顾客，详详细为顾顾客介绍绍本店的的美食，尽尽量满足足顾客的的要求，做做到最好好； 3、我我们会提提供纸巾巾，凉茶茶等贴心心的用品品给购买买者，做做到服务务从心开开始。服务策略，细细节决定定成败，在在“人无我我有，人人有我优优，人优优我新，人人新我转转”的思路路下，在在服务细细节上狠狠下工夫夫。建立立起“贴身身式”、“保姆式式”的服务务观念，在在售前、售售中、售售后服务务上，务务求热情情、真诚诚、一站站式等等等。第三章 行行业市场场环境
12、一一、市场场环境1、韶关学学院作为为一个广广阔的、消消费潜力力巨大的的市场，具具有很大大的经济济开发价价值。2、在大学学的校园园内外，至至今还没没有这类类型的小小食店。所所以在市市场竞争争上，我我们处于于一个相相对的优优势位置置。3、对于学学校饭堂堂的菜色色和附近近食街的的小吃（如如多乐街街），同同学们更更对特别别的食物物感兴趣趣，本店店的产品品恰满足足同学们们的新鲜鲜感。4、本店的的食品的的制作大大多是来来自家里里的菜肴肴，给消消费者一一种家的的温馨感感觉，特特别是对对于一些些离家较较远的同同学还有有思家情情深的同同学，我我们的食食品带给给他们的的更多的的是心灵灵上的温温饱。PS：大学学生消
13、费费结构总总体概况况根据调查显显示，目目前大学学生每月月生活费费有544.077%是55008000元和223.998%是是5000元以下下。其中中伙食费费占总消消费的774.880%。由由此看来来，本店店“大吃一一惊”相对而而言具有有相当的的可行性性。第四章 营营销计划划与目标标一、营销销区域本店的销售售区域是是韶关学学院。二、市场运运作方式式在销售方式式上，我我们主要要是店铺铺现场买买卖，我我们会提提供餐具具给顾客客使用，而而且我们们的食物物包装很很方便顾顾客边吃吃边逛，这这样也很很适合我我们的现现状。还还有就是是当顾客客买的量量达到一一定程度度我们将将会提供供外卖服服务，这这样就能能扩大
14、我我们的顾顾客群，也也为顾客客提供方方便。三、销售渠渠道1、固定摊摊位2、流动销销售（如如活动期期间举行行的拍卖卖环节）四、销售目目标相信依靠本本店同仁仁的努力力，我们们的产品品会赢得得良好的的信誉，在在获得丰丰厚利润润的同时时，也给给顾客带来来家的温温馨感觉觉。实现现本店与消费者者的双赢赢，这便便是我们们的目标标。基于本本店的经经营模式式与所面面向的消消费市场场，本店店的销售售目标是是在为期期两天的的营销过过程中净净盈利为为5000元，成成为本届届创业“CEOO”的大赢赢家。第五章 促促销和市市场渗透透一、主要要促销方方式1、针对不不同时段段进行促促销大优优惠2、若购买买本店的的食品，将将会
15、送上上本店手手工制作作的纸玫玫瑰花，多多买多送送3、好奇促促销.（饭饭店门前前写着你你敢向前前走一步步吗？走走一步后后，门上上显示，英英雄欢迎迎您进来来，消费费者会带带着被满满足的心心里进来来消费）4、感情促促销.（和和消费者者建立良良好的感感情，主主要体现现在服务务上）5、外卖促促销，当当你要购购买一定定量时，我我们将提提供外卖卖服务，让让你在宿宿舍也能能品尝我我们食物物的美味味二、宣传方方式1、学校各各大Q群群宣传2、飞信、短短信宣传传3、本店派派发的宣宣传单张张4、活动期期间举行行的节目目宣传5、本店的的某一成成员打扮扮成“肠粉人人”，吸引引同学们们的眼球球，前来来购买本本店的食食品。通通过宣传传，拉近近本店与与消费者者的距离离，引导导目标消消费者消消费。第六章 公公司管理理团队一一、经营营团队
