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1、全国2009年4月自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.以下哪种营养素含氮?（ ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）A.牛肉B.小麦C.鸡蛋白D.红薯3.人大脑的能量来源是（ ）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素4.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）A.肥肉B.蛋黄C.牛奶D.黄豆5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（ ）A.锌B.铁C.维生素AD.维生素C6.100g碳水
2、化合物可提供人体能量为（ ）A.400 kcalB.900 kcalC.400 kJD.900 kJ7.成人缺乏维生素D时易发生（ ）A.骨软化症B.脚气病C.贫血D.佝偻病8.以下哪种食物富含碘?（ ）A.蔬菜类B.粮谷类C.大豆制品D.海产品9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（ ）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.与味觉功能关系密切的营养素是（ ）A.锌B.钙C.铁D.碘11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ）A.2个月B.3个月C.4个月D.8个月12.玉米的限制氨基酸是（ ）A.赖氨酸B.色氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ ）A.10B.10
3、20C.2030D.304014.富含维生素A的食物是（ ）A.谷类B.水果C.豆制品D.动物肝脏15.脂肪需要量最高的阶段是（ ）A.婴幼儿期B.青少年期C.成人期D.老年期16.浮肿型PEM患者主要原因是（ ）A.能量严重不足B.蛋白质严重不足C.能量过剩D.B族维生素缺乏17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ ）A.1520B.18.523.9C.18.528.5D.203018.常见膳食调查方法中较精确的是（ ）A.食物回顾法B.查账法C.食物记录法D.食物称重法19.谷类食物中含量最多的营养素是（ ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素20.65岁老人钙的适宜摄入量是
4、每日（ ）A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.维生素的共同特点是（ ）A.提供能量B.是一类有机化合物C.机体需要量少D.参与机体组成E.存在于天然食物中22.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维?（ ）A.果胶B.树胶C.木质素D.半纤维素E.纤维素23.缺铁性贫血的临床表现包括（ ）A.伤口愈合延迟B.面色苍白C.心悸头晕D.注意力不集中E.乏力24.孕晚期妇女营养需要特点是（ ）A.能量需要增加B
5、.能量需要不变C.蛋白质需要增加D.蛋白质需要不变E.维生素需要增加25.肠外营养常见并发症有（ ）A.静脉炎B.腹泻C.肝损害D.气胸E.误吸三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26.食物蛋白的消化从_开始，大部分消化在_。27.儿童维生素D缺乏的主要原因是：_和_。28.碳水化合物分为_、_、_和_四类。29.临床营养支持分为：_和_二种类型。30.营养调查主要内容有：_、_、_和_四个方面。31.估计病人能量需要主要依据其_、_和_来考虑。32.营养学上使用的能量单位1kcal相当于_KJ。33.蔬菜水果类食物主要能提供_、_、_和_。四、简答题(本大题共3小题，每小题8分，共24分)34.简述母乳喂养的优点。35.什么是“中国居民平衡膳食宝塔”？并简述其内容。36.简述高血压病人的营养治疗原则。五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分)37.食物蛋白质有哪些主要生理功能？如何评价其营养价值？38.如何指导社区糖尿病病人合理安排饮食？4全国2009年4月自学考试营养学试题
