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1、2023年学校食堂管理工作总结学校食堂管理工作总结1本年度，我从以下几个方面进行总结：一、学习方面。身为一名共产党员，我首先想到一切听从学校各级领导的支配，主动参与学校的各项活动，仔细学习专业即使学问，提高自身素养和实际工作实力，增加自己与时代责任感及工作自信念。二、工作方面。立足本职岗位。端正工作看法，尊章守纪。在每天的工作中，团结同事营造和谐气氛，创建整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就餐任务。我总是早来晚走，加班加点和同事们一起提前完成任务，从不叫苦叫累，开心的投入每天的工作中。一心一意的为全体教职工及学生供应优质的饮食服务，坚固树立“服务是天职”的思想。让每位师生健康、放心地在我们食堂就
2、餐是对我工作的体现。三、义务奉献。为了全体老师及学生就餐须要，我和同事一起无论节假日和公休日到随叫随到。今年还增加了包饺子的任务，我总是利用加班或加点。挤时间的完成任务，不计较得失，作到了有利于学校的事情力争做好。总之，以上内容是为了查找不足，便于见后更好的工作。敬请领导和同时们指责指正。学校食堂管理工作总结2食堂的工作是一件重要的工作，特殊是学校食堂应当是重中之重，那么多的学生的饮食都是应当去考虑的，通过这一段时间以来的工作，也是接触到了许多东西，应当要去落实好相关的职责，严格根据学校的规定做好这些，对于这一阶段的工作我也应当总结一番。在这个过程当中，我还是应当要去做出好的调整，在xx这里这
3、一段时间以来的工作，我也是做出了许多调整，这一点是特别关键的，按时为学生供应午餐和晚餐，这一点特别的重要，在这一点上面应当重视起来，管理好食堂是特别关键的，对于食堂的卫生工作，这是特别重要的，在这个过程当中也应当做出相关的调整，对于食堂的工作应当更加上心一点，保证学生吃到的东西卫生干净，对于食堂的工作我还是应当做出肯定的调整，我们学校在这一点上面我还是应当要做的更加仔细一点才是，对此我也应当要做的更加仔细的一点的，依据学校的相关规定，做好足够好的工作。在食材方面这一点也是特别关键的，应当要做出相关的调整，这方面应当要严格一点保证选购的食材是合格的簇新的，为了让学生们能够吃到干净卫生的食物，这也
4、是最基本的一项工作，是接下来应当要去完成好的，在工作方面，也应当要去落实好相关的制度，管理好整个食堂是比较重要的，在这个过程当中我也是应当要做出一个好的调整，食堂的工作这对我也是应当要仔细的去维持的，接下来的工作当中，这些都是基本的，是须要端正好的看法，选购食材也是一件重要的事情，我们食堂是平均三天选购一次，这样也是为了能够保证食物的簇新，让学生们吃起来更加的安心。除了这些之外，也应当对食堂的工作人员做好相关的培训，做好足够多的事情，在这个过程当中，应当要努力去调整好的，让食堂的工作人员注意卫生，带好手套，保证在工作的过程当中清洁，干净，对于接下来食堂的工作还是应当要做的更好一点的，持续去发挥
5、好相关的职责，让学生们能够在这个过程当中做出一个好的推断，做好相关的本职工作，我们也应当要去做好相关的打算工作，落实的更加到位，把日常的工作做的更好一点，这也是对学习应当要有的看法，对此我也是应当要去做好相关的事项。学校食堂管理工作总结3为进一步加强XX地区学校食品平安监管工作，今年以来，XX行委市监局始终将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校内及其周边食品平安状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：一、基本状况XX地区共有学校1家(XX行委中学)，学校没有食堂，发放养分餐主要为预包装食品，品种较单一，
6、主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。二、主要做法(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“养分餐”发放状况及平安隐患排查状况等。对学校养分餐，重点检查了食品选购、存储、进货记录台账、从业人员健康状况及食品平安应急预案等。执法人员主动与学校沟通执法过程中发觉的.问题，现场指导整改，加强执法效果。(二)与学校签订食品平安责任书，督促学校加强领导，仔细落实食品平安主体责任;(三)严格落实食品平安选购索证索票及台账登记，从食品选购、发放等环节指导从业人员规范操作。(四)要求学校及幼儿园严格做好食品平安的管理、学生活动的管理、用水用电的管理等平安工作，并就学校是否存在校内欺凌现象、
7、黑恶势力等状况进行了具体了解，确保不发生任何平安事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教化，防止传染病在校内里爆发。三、检查状况(一)学校食品平安监管。共检查学校1家。学校“养分餐”由XX方圆超市统肯定期配送，未发觉过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。选购索证索票、台账登记、留样登记及养分餐发放记录建立具体。食品贮存、应急处置、用气用电平安，学校保卫平安等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。(二)市场食品平安监管。共检查镇区餐饮服务单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各
8、种烧烤食品、即食食品、散装食品。整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清楚有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品平安监督量化分级管理制度的落实状况。四、存在问题餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生须要加强，索要票证无销售方盖章状况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未刚好粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未刚好清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，刚好将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品平安标准的食品，做好食品
9、平安自查工作。五、下步工作准备(一)加高校校食品平安巡查力度。加高校校食品平安巡查力度，接着扎实开展学校食品平安整治工作。执法人员定期进校内，开展食品平安宣扬询问活动，提高学生食品平安鉴别实力和平安消费意识。(二)加大市场食品平安巡查力度。接着加强XX镇区食品平安监管工作，对监督检查过程中发觉的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检状况、食品加工制作状况、设施设备运转状况，食品原料选购存储状况，餐饮具清洗消毒状况等作为重点内容，增加监督检查的靶向性和工作力度。学校食堂管理工作总结42月，针对山丘市食品药品监督管理局下达的关于引发春季学校食堂食品平安专项检查方案的通知，在我局主管领导指示下，
10、食品稽查三中队对辖区内106家学校食堂、幼儿园食堂及午托机构进行了全面检查工作。本次行动共出动执法人员398人次，车辆106台次，排查了106家学校食堂(包括午托机构、午托部食堂，下同)。其中5家餐饮单位属于无证经营，对此，我中队执法人员均依法责令马上停止经营并改正违法行为，督促办理餐饮服务许可证;在排查整治工作中发觉的其他违法行为、食品加工操作不合要求及卫生脏乱差的现象，依据各学校食堂的详细状况，我队执法人员分别责令其马上或限期改正违法行为。在监管工作实施过程中，我队执法人员共下达现场检查笔录106份、监督看法书106份、责令改正通知书80份，督促各学校抓紧落实整改措施。此次通过对学校食堂食
11、品平安隐患的排查、对学校食堂不合食品平安要求及违法行为的刚好发觉、遏止、整改，保障了我市广阔师生的饮食平安，推动我局食品平安监管工作的顺当开展。学校食堂管理工作总结5本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。一是明确xxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。二是对xxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调
12、操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。三是嘉奖xxx食堂管理考核制度。xxx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温xxx食堂员工5s管理百重量化评分制度表。四是完善xxx食堂管理制度。包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。五是完善xxx食堂管理应急预案。包括食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健康，
13、养分饮食”为主题的温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的.占比达60%。落实xxx07级、08级高校生补贴xxx人，共计xxxx元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升工作，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。学校食堂管理工作总结6本学期总务处膳食管理的各项工作坚持陈杰校长提出的“服务、规范、高效、一流”的
14、原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。尽最大努力解除师生的后顾之忧，完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。就以下几点作简洁小结：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由校长担当第一责任人，总务主任胡向阳分管并全面负责，杨剑老师专职详细抓日常工作，成立了膳食管理委员会，委员会由工会、教代会的部分代表及学生代表参与，干脆对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。二、完善制度，措施到位我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和探讨各项
15、规章制度的落实和平安教化工作等。制定了学校食品平安卫生管理制度、食堂卫生检查制度、食堂工作人员职责、食堂平安责任状、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、学校食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教化的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的相识，制度措施，规范程序，食用油和大米在有较高知名度的粮油公司选购，调料定点选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的
