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辣子带鱼原料：带鱼中段300克，辣椒10克调料：精盐和味精各5克，鸡蛋1个，豆瓣20克，料酒、醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜各适量。制法：将鸡蛋打破，调成蛋液；将带鱼中段洗净，裹上蛋液。 将油锅烧热，下入裹好蛋液的带鱼，炸至两面金黄，捞出备用。 在净锅中放入底油，下入辣椒爆香，放入炸好的带鱼段，翻炒一下，再放入豆瓣、料酒、醋、白糖、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
