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1、茶楼岗位职责（天和茶道）茶楼领班职责干脆上级：茶楼主管干脆下级：茶楼服务员工作职责：1. 参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行；2. 当班期间，负责茶楼各项督导、巡察工作，对较为重要的客人在服务员服务中赐予特殊的关注，必要时亲自参与重要客人的接待工作；3. 正确处理好与客人之间的关系，将客人的看法和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量；4. 督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色；5. 负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备修理等；6. 妥当处理服务工作中发生的各类问题，并刚好汇报经理；7. 督导员工遵守茶楼
2、各项规章制度；8. 主动思索茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议；9. 帮助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能与专业技能；10. 完成上级布置的其他工作。茶楼服务员岗位职责干脆上级：茶楼领班工作职责：1. 按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要求，在对客服务中常常保持微笑，听从上级的工作支配；2. 与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、消遣设施的摆放和维护；3. 负责服务接待客人，熟识茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能娴熟为客人介绍茶文化。如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房
3、间， 4. 如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉致歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不相识的人走进客人的房间。5点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡 法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。5. 搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具，并做好自我检查；6. 刚好支配到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊状况要请示客人，作适当推销；7. 主动巡台，了解客人需求；依据实际状况限制服务频率，做到客人满足；8. 提前为客人打
4、算好账单，核对清晰，唱买唱收，保证精确无误；9. 客人离开后马上清理台面，做好翻台，打算接待下一批客人；10. 主动与客人沟通，征询客人看法，刚好向上级汇报；11. 营业结束后，做好各部分收尾工作。（检查门窗是否关好、关闭电源等）茶楼收银员岗位职责干脆上级：茶楼领班工作职责：1. 按时到岗，参与领班主持召开的班前会，接受工作指令；2. 做好本区域的卫生清洁工作；3. 精通业务学问（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）；4. 依据销售状况，打算好足够的茶水、小吃、香烟等，按程序发放，5. 与服务员保存良好的合作关系，了解客人对茶品的看法；6. 把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等
5、）；7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。8、备足营业用零钞、发票做好营业前的打算及清洁工作。9、收款时仔细审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误马上退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。10、仔细识别现金真伪，发觉假钞应马上退还该服务员向客人说明并调换。11、仔细填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。14、收银员不得在收银工作中假公济私、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发觉赐予开除并赔偿经济损失。15、收银员应仔细整理好每日帐单，避开单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱
6、中，并做好当日营业报表16、收银员在营业结束后，应仔细核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应刚好查明缘由，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他缘由造成的或未查明缘由的，报财务部，经财务部查明后处理17、收银员应严格遵守财务保密制度，必需严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出刚好提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人担当。篇二：茶楼经理岗位职责茶楼经理岗位职责所属部门：茶楼部 岗位：经理干脆上级：茶楼部副总经理 级别：部门经理干脆下级：茶楼各岗位人员岗位职责：管理整
7、个茶楼,保证工作的顺当进行,使客人享受到高效,礼貌的服务.限制职责范围:1. 帮助茶楼部副总开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作,完成支配指标.2. 依据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证向来宾供应良好的服务，满足来宾的合理需求。3、每月编写经营报告和拟订部门工作支配，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。4、检查、协调下属主管或领班的工作，负责对他们进行考核和评估，并依据工作实绩提出奖惩看法，报茶楼副总经理确定。5、拟订茶楼前厅部的培训支配，领导实施培训支配及考核，努力提高员工的专业技能和综合素养。参与聘请工作,建议留用或解雇员工.6、严格督导和检查
8、下属员工服务规范的执行状况及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施。7、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对出现的问题刚好订正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥当做好接待的支配。8、批阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求来宾的看法和建议，发觉问题刚好订正，对经营状况进行分析，并报告茶楼副总经理。9、 审批或支配餐厅人员排班请假请迟事宜，在权限范围内批阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各项申请。10、 处理重大的投诉事务。11、 领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案，协调有关部门，确保促销活动顺当进行。12、 督促下属员工仔细贯彻执行餐饮卫生法规
9、和茶楼卫生管理制度，把好食品卫生关。对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责，保持良好的经营环境和经营氛围。13、 管理茶楼部的经营设施、设备和物资，保证茶楼经营环境和物资的平安，并定期支配设施设备的维护保养工作，同时帮助财务部的月度设备用具盘点。14、负责授权营业过程中特殊状况形成的退单、折扣等工作。15、 关切下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出的困难和问题，听取和接受他们的合理化建议，保持良好的团队凝合力和战斗力。16、与厨房及其它各部门保持良好关系，相互协调。17、按茶楼副总经理的要求履行其它职责, 参与相关会议,听从茶楼节假日的政策和措施18、完成经理交派的其他工作.鎏星
10、餐饮消遣管理有限公司篇三：茶楼主管岗位职责茶楼主管岗位职责所属部门：茶楼部 岗位：主管干脆上级：茶楼部经理 级别：部门负责干脆下级：茶楼服务员岗位职责：管理茶楼员工的服务,合理支配员工的日常工作,协作经理工作使之茶楼正常的运营.职责范围:1、负责召开班前会：a. 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。b. 依据前厅经理下达的工作内容明确分工。c. 向员工总结前一天工作。d. 通知领班，服务员今日厨房供应状况。e. 落实安排当天的卫生工作。2. 餐前检查（将发觉状况报告上级）a. 摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光滑、卫生、无缺口。b. 菜单、
11、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。c. 各类用品、消耗品是否足够、妥当、到位，工作台是否补充完整。d. 茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否悠闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。e. 灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否相宜。f. 营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。3. 餐中督导a. 督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。b. 带领下属员工完成服务工作。4. 餐后工作a. 督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。b. 仔细、精确填写每日工作日记
12、，做好日终检查工作。c. 填写茶楼其次天所需申领的物品名称及数量。5、 拟定茶楼每月每周工作支配,报经理审核,按审核结果分阶段实施.6、 负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作支配及绩效考核,按部门制度实施奖罚.7、 依据各项营业状况合理支配员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录.8、 拟定茶楼员工在岗培训支配及相关课程支配,确保茶楼员工心态主动,技能娴熟,学问刚好更新,保持最佳服务状态.9、 帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。10、11、12、13、14、15、 做好茶楼的平安防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护及保养清洁工作。 定期对领班进行
13、绩效考核，合理运用奖罚惩罚单，并上报到人力资源部。 组织好茶楼的接待工作,对重要的客人赐予特殊关注或亲自服务. 主动与客人沟通,征求客人反馈看法及建议,保持良好的客户关系. 协作财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行限制和管理. 完成经理交派的其他工作.鎏星餐饮消遣管理有限公司篇四：茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述（一） 总管家任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工职责范围：1、 制定茶馆年、月度营业支配。分析、报告月度经营状况。领导本部门员工主动完成各项经营指标。2、 推广品茶销售，依据市场状况和季节变更制定促销支配。如推出有特色的茶
14、点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣扬。3、 限制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化学问的介绍、泡茶的时间和要求，正确限制毛利率和成本。加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。4、 制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作状况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施。5、 巡察茶馆厨房的工作状况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。6、 制定服务技术和茶艺培训支配和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关切员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出
15、学习其它茶馆的阅历、技术，指出别人的缺点和优点。7、 常常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。8、 抓好设备、设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确运用，防止发生事故。9、 每天主持全体员工例会，总结一天工作和支配其次天工作。10、 亲密协作其它部门工作。协调各部门之间的关系。11、 做好总部和加盟商交给的其它工作。（二） 管家任务：管理整个茶馆，保证工作的顺当进行，使客人充共享受到高效、礼貌的服务；限制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。汇报：总管家管理：全体员工职责范围：1、 严格按制定的营业消耗及成本限制。2、 参与年度的部门预算支配、收入和消耗、营业茶具的合理限制及年度的商务支配。3、 依据制定财务报表，保证茶馆营业运转。4、 依照部门的营业指南为不同的茶会供应标准的服务。5、 常常与厨师沟通，关于每月的特殊介绍和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我们的收入。6、
