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1、化学与健康在社会物质日益丰富、科技水平日益提高的今天，环境污染，食品安全问题也不断出现。 健康问题日益受到大众的关注。绿色生活，健康生活在大家生活中出现的频率越来越高，越 来越多的人在忙碌的生活中寻找一种平衡、健康的生活方式。 从三鹿奶粉事件中人们认识了三聚氰胺这种化学物质，从红心鸭蛋中我们认识了苏丹 红，化学与我们的健康息息相关。追求健康的生活方式，健康的饮食，健康的居住，让我们 从了解生活中的化学开始。 健康不是没有疾病和虚弱，而是身体健康，心理健康和社会适应的完美状态。健康也是 一种平衡，元素的平衡，反应的平衡、心理的平衡。 一、人体中的化学 人体中含有多种元素，包括常量元素（世界卫生组
2、织（WHO）规定，含量大于体 重 0.01%的元素，即每人每日需要量在 100mg 以上的元素，均为常量元素,约占人体质量地 99.95%。常量元素均为必需元素。 ）微量元素（含量小于体重 0.01%的元素，即 每人每日 需要量在 100mg 以下的元素，占人体元素总量的 0.05%） 。元素与人们的健康息息相关。其 中微量元素是构成金属酶和酶的活化剂。一旦除去金属原子，酶就会失去活性！同时微量元 素也是激素和维生素的活性成分。例如，没有碘，甲状腺素就无法合成。但是微量元素的含 量低于或者超出人体需要的范围，会引起疾病。比如缺乏锌会引起侏儒症，付出过量会引起 氟斑牙等。 一些有害元素存在在人体
3、中同样会影响人的身体健康。如镉会导致骨质疏松、软化、变 形、骨折；损坏肾小管，肾功能出现障碍并引发糖尿病。 人体中的各种反应也与化学息息相关。 人体完善的调节机制使身体体温维持在生命活动 的正常范围中。水的平衡保证人体内各种反应的正常进行，电荷的平衡证信息的正常传导。 二、营养与健康的化学 人们为了维持生命与健康， 保证身体正常的生长发育和从事各项劳动， 必须每天从 食物中摄取一定量的营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不 足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常。人体所必须的七大营养物质有 蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和纤维素。 蛋白质是构成生命的基础。摄入不足会影响身体的发育。因此，婴儿或者儿童以及 老人在平时的饮食中应该多摄入含蛋白质的食品。 但是摄入过多， 同样会加重肝脏负担。 糖类是生物体中重要的生命有机物之一。 人在正常生理情况下，60%70%的能量靠糖 供应。很多人由于上班时间或者上学时间来不及，不吃早饭，通常会有头晕的症状，很 多情况下就是因为大脑供能不足
