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1、多利农庄张同贵：卖掉 30 家川菜馆搞农业多利农庄张同贵：卖掉 30家川菜馆搞农业张同贵出人意料地在陆家嘴开设了多利有机会所，将农 业与八竿子打不着的“奢华”结合，朝着他的目标成为 “中国有机农业第一品牌”大阔步迈进。作为多利农庄的庄主，张同贵吃得很挑剔。他每天的早餐都很讲究：一碗红薯粥，搭配两份蔬菜。 红薯来自他的丽江基地，大米来自他的东北大米基地，蔬菜 都是自己农庄的有机蔬菜。如果有可能，他还会吃点四川老 家里的泡菜。今年 50 岁的张同贵祖祖辈辈都是农民，他当过公务员、 开过川菜馆，最后还是回归到农民，不过他是新式的挺起腰 杆子的农民。虽然现在已经年收入一个多亿，但他的言谈举 止中透露着
2、深深的“农民情结”。从 2005 年创办多利农庄，经过近 8 年的发展，张同贵 在有机食品行业已经小有名气。从上海的浦东基地开始，多 利农庄在全国已经有 9 大基地，三万亩农田。在上海地区共 有个人及家庭会员上万人，企业会员超过 50 个，年营收达一亿多元。今年初，张同贵出人意料地在陆家嘴开设了多利有机会 所，将农业与八竿子打不着的“奢华”结合，朝着他的目标 成为“中国有机农业第一品牌”大阔步迈进。在陆家嘴建高端会所“传统农业被人瞧不起，但我要打造现代都市农业，把 腰杆挺直。”为了将多利有机会所打造成为一个高端体验会所，张同 贵重金请来上海世博会德国馆原班设计团队精心打造。“有机会”坐落于陆家
3、嘴黄浦江畔，整个建筑总面积逾 1500 平方米，会所共三层，地下一层，地上两层。位于会所 Bl层的是“有机Cafe, 一楼“大会客厅”，二楼有5个VIP 独立包厢，三楼是“私人专属会客厅”。张同贵认为这个会所算不上高档，因为装修的三大元素 就是简单的木头、玻璃和乳胶漆，体现出一个低碳的概念。“我们会所里的餐厅不完全是餐厅，主要是体验。这样 做的目的是更好得服务于CBD。CBD的人看起来很光鲜， 吃的却是十几块钱不卫生的盒饭。我们建这个会所，一是解 决我们员工吃的问题；二是品牌展示，因为到农庄太远了。” 张同贵一身淡蓝色条纹衬衫搭配牛仔裤的休闲打扮，面容清 瘦，倚着沙发向理财周报记者介绍。张同贵
4、认为中国一直有两个错误的理念：一是长期以来 对农产品的价格低估，农产品价格稍微高一点就认为不应 该；二是过低的价格是对农民劳动的不尊重，所以农民就一 块地种来自己吃，另一块种来卖。“我们做的有机农业是一个很骄傲的事情。我们觉得我 们应该得到社会的尊重。”与传统农业相比，张同贵更愿意 将多利定位为一个现代都市农业，“很多传统农业还是被人 瞧不起，但现在我要打造现代都市农业，把我的体验中心放 在陆家嘴，而且我们可以把腰杆挺直”。卖掉 30 家川菜馆搞农业客户包括上交所、期交所、君悦酒店、银监局、证监局 以及多家知名银行。在创立多利农庄的时候，张同贵已经是拥有三十多家川 菜馆的老板，他的初衷是做上海
5、最正宗的川菜馆。然而，一 份酸菜鱼改变了他后来的轨迹。当时的张同贵发现了一个问题：为什么现在的酸菜鱼做 不出十年前的味道？他问厨师，厨师说自己的厨艺没变，问 其他人也得不到答案。正巧有一次，他回四川老家吃了一次 酸菜鱼，正如十年前一样美味。此时他才知道问题出在原料 上，于是他毅然决定往上游走，让蔬菜回归到它本来的味道。当然，张同贵并不是突发奇想，彼时他正就读 EMBA， 潜心研究有机农业。而 2005 年，上海市政府刚好出台了计 划打造5 到10 个100 公顷蔬菜基地的新政策。张同贵抓住 了这个机会，取得了位于浦东新区大团镇上一块 1750 亩土 地的经营权。有机农业对环境的要求很高，尤其是
6、土壤和水，为了使 土壤和水达到有机种植的标准，至少需要三年的净化期。这 就意味着三年颗粒无收，而且要大量烧钱。张同贵只好卖掉 了自己的三十多家川菜馆，前期共投入 2.2亿元。张同贵的魄力源于对自己商业模式的自信，多利农庄采 用先进的“从田间到餐桌”直供会员的服务模式，按照营养 师建议提供各种蔬果搭配品种，会员通过互联网下订单，多 利农庄会在配送前一天采摘，及时送抵客户，保证新鲜。2010年，多利农庄的销售额达到 3000万元，初步实现 盈利。食品安全问题频发，也让有机农业成为风投追捧的热 门行业。2010 年 11 月，青云创投和汉理资本注资多利农庄 8000万元；一年后，以德同资本领衔的 4
7、家私募机构再次注 资多利农庄 1.8 亿元，这使得多利农庄开始了扩张基地的道 路。多利农庄的销售采用礼品卡和券的方式。除了上万名个 人客户外，知名企业会员的加入更是对其质量的肯定，其中 包括上交所、期交所、环球金融中心柏悦酒店、金茂君悦酒 店、银监局、证监局以及多家知名银行等。产能和品类是挑战我们的产能跟不上，因为基地要经过三年的土壤改良。相较于川菜馆老板，张同贵的农庄庄主生活并没有想象 中闲适惬意。现在，张同贵经常来回奔波于全国各地，尤其是自己的 9 大基地。刚刚从北京基地培训归来的张同贵表示现在生活 节奏非常快，“想慢都慢不下来”。身边的工作人员也直言张 同贵是个名副其实的工作狂。张同贵酷
8、爱打高尔夫，原来每年最多的时候打了 160 多 场球，基本上两天一场高尔夫。自从做农业以来，一年打不 了 10 场球。不过，张同贵会抽时间，最多两天做一次跑步、 游泳，张同贵调侃自己游泳的时候经常“包场”，因为他基 本上是十二点下班后才去游泳。但即使如此忙碌，张同贵还是不敢懈怠，因为他深知多 利农庄可能面临的挑战。张同贵将挑战归为两类：一是生产成本非常高；二是有 机食品品类不够丰富，产能和品类有限。多利农庄目前员工包括临时工几千人，雇佣农民的工资 也是很大的开销。据了解，现在每位农民每人每亩的工资是 2000 到 3000 元，还要为其缴纳社保等。而更大的问题是产 能和品类限制了多利的发展，现
9、在客户在多利购买蔬菜是没 有选择权的，多利种什么，客户吃什么。而目前多利的品种 仅限部分果蔬，今年才新增加了大米和鸡蛋，其工作人员表 示，以后还会增加鸡鸭肉等。虽然多利正在建设其他的基地，共有三万亩，但目前有 产能的只有三千亩。张同贵把市场圈定在北京和上海两地， 但目前仍供不应求。不过，张同贵对自己从事的事业充满信心，他在给员工 培训的时候说，“这是一份积德行善的事业。”张同贵将多利 的核心竞争力归纳为三点：一是多利从事的是低碳循环再利 用；二是拥有一支国际化背景的团队；三是聘请农业技术专 家。“今年我们的销售目标是两个亿到三个亿，因为我们的 产能跟不上，要经过三年的土壤改良。”现在对张同贵来说 迫在眉睫的就是增加产能。
