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1、餐厅经理工作总结范文 时间是箭，去来迅疾,一段时间的工作已经告一段落，回顾这段时间的工作,相信你有很多感想吧，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。你还在为写工作总结而苦恼吗?以下是为大家收集的餐厅经理工作总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 餐厅经理工作总结1 本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现，202年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 一、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、
2、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。 二、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结）,并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录，
3、并向各部门负责人反映,分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 三、编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 四、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验
4、，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见,敢于面对问题，敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 五、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 为了配合酒店15周年
5、庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。 餐厅经理工作总结2 因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面:一、抓学
6、习教育,激励奋发向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习,使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务,介绍餐厅风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的
7、好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯,不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜
8、绝了下班时间打市话的现象。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。 四、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传餐厅规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。 五、深入市场调查,密切配合销售部，抓市场经济 左麟右
9、李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了xxx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式,为餐厅创收了xx万多元的餐费,再到十全十美演唱会，承接了自助餐80人用餐,其中餐标801元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx国旅、xx旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。 总之
10、，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力: 1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、密切配合餐厅销售部接餐及接待服务。 餐厅经理工作总结 作为一名餐厅经理,我始终都是抱有很大的责任心，这对我也是很有帮助的，餐饮行业一直以来竞争都是很大的,所以想要在这个行业做的更久，做的更大,那么就
11、应该要有自己的特色,在这方面我的经验也是比较多的，现在回想起来的时候确实还是感触深刻的，餐饮行业应该要做出好的调整,对此我也一直以来都是抱有很多的信心的，对于过去的一年我也总结一番: 我们餐厅，一直以来都是以服务至上，相对同行我们是一直打造出自己的特色，在这个竞争很大的行业,生存下来就应该要有这些特色的地方,这一点是非常重要的，在这一点上面还是做出了充分的准备，身为一名餐饮经理,我一直以来都是感觉很有信心的，在这个过程当中我也是认真的在维持好状态,在这个过程当中我始终都是在不断的维持着,对此我也是感触良多的，打造一个好形象,这是非常关键的,每一位餐饮的工作人员都是经过了严格的筛选，在这方面始终
12、都是抱有很坚定的信心,现在回想起来的时候，确实也是感觉很有意义，在这个过程当中我认为自己是做的比较认真的。一年来,严格执行好餐厅的各项规章制度，对此我还是应该做的更加认真一点的，我也是认为在这一点上面维持着好的状态，这给我的感觉也是非常好的,在这个过程当中我对此也是很有信心的,在这一点上面我还是很有信心的,所以这一年来我们餐厅也是进行了一系列的活动，在附近范围内做出大的推广，提高餐厅的知名度，这一点是非常有意义的,这给我的感觉还是比较好的，我对此也是深有体会的,餐厅每个月都会进行员工大会,大家总结一下工作当中的不足之处，在这个过程当中还是应该要做出好的调整，这是非常关键的,也是我接下来应该要去
13、调整好的。我也会按时的完成好自己的工作职责，在这方面我相信自己可以做的更好一点,这对我个人能力而言一直以来都是一个不错的提高,感激周围同时对我的帮助，今后在工作当中能够做出更好的成绩的,提高餐厅的营业额,当生意不好的时候也应该反思一下,为什么会出现这样的情况,所以在接下来的工作当中一定要认真做好规划,新的一年开始了，我们餐厅也做好了准备,会把质量提高上去,让顾客有更好的用餐体验。 餐厅经理工作总结4 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将202X年度工作情况作总结汇报,并就20年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌
14、要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督,共同进步; 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度; 、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作； 、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务； 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或
15、者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结; 、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间，同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱； 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准; 9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐;2、注重员工的成长，时刻关注
