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1、大豆的贮藏方法随着产业结构的调整，我县春大豆种植面积今年已达到1.74万亩， 明年将扩大到2万亩。目前种子经营单位和广大豆农已陆续购进春大 豆种子。大豆种子难以贮藏保管，一旦疏忽，将会霉变失去生活力， 影响农业生产，影响农民增收。现将大豆种子贮藏保管方法简介如下：一、大豆的贮藏特性大豆含油约8 - 20%，含蛋白质约40 - 50%，其贮藏特性与禾谷 类种子大有差别，与一般豆类种子也有所不同。1、吸湿性强大豆含有大量的蛋白质，蛋白质是吸水力很强的亲 水胶体。大豆种皮较薄，种孔较大，对大气中水分子的吸附作用很强。 因此，大豆晒干后，必须在比较干燥的条件下贮藏保管。2、易丧失生活力大豆的水分虽保持
2、在9-10%的水平，如种温 达到25U时，仍很容易丧失生活力；目前春大豆的种皮色泽大多是 黄色的，而黄色大豆种皮组织较色泽深的大豆疏松，代谢作用较之为 强，最易丧失生活力；通风贮藏的大豆呼吸强度增强，放出水分和热 量又进一步促进呼吸作用，很快就会导致贮藏条件的恶化而影响生活 力。3、破粒极易生霉变质 大豆在田间易受虫害和早霜的影响，有时 虫蚀率高达50%左右，这些虫蚀粒、冻伤粒、以及机械破损粒呼吸 强度要比完整率大得多，受损的暴露面容易吸湿，往往发生虫霉的先 导，引起大量的生霉变质。4、导热性差油脂的导热率很小，大豆含油分较多，在高温干燥 或烈日曝晒的情况下，不易及时降温，以致影响其生活力。因
3、此大豆 进仓时必须干燥低温，仓库严密，防热性能好，则可长期保持稳定， 不易导致生活力下降。5、蛋白质易变质 大豆含有大量的蛋白质，如贮藏条件控制不当， 会发生发热、生霉、结露、生虫、酸败变质等一系列的变化之外，还 会发生大豆种子所特有的浸油和红变问题。浸油和红变可以单独出现而不伴随着吸湿生霉，而吸湿生霉的发 展过程却都会出现浸油变红。大豆水分超过13.0%，温度达25U以上，也就是说在高温高湿的 情况下，即使还未发热生霉，但经过一段时间，豆粒会发软，两片子 叶靠近脐的部位呈显深黄色甚至透出红色（红眼），随种温逐渐升高， 豆类内部红色加深并逐步扩大，即所谓红变，严重的有明显的浸油脱 皮现象，子叶
4、呈蜡状透明，严重影响种子的生活力。二、大豆贮藏的技术要点 为了保证大豆达到安全贮藏，应做好 以下几项工作：1、充分干燥 充分干燥是大豆贮藏的重要关键，长期安全贮藏的 大豆水分必须在12%以下，超过13%就有霉变的危险。大豆入库后， 如水分过高，仍须进一步曝晒。在曝晒过程中以不超过44 - 46U为 宜，而在较低温度下晾晒，更为安全稳妥。晒干后，应先摊开冷却， 再分批入库。2、低温密闭贮藏由于大豆导热性不良，在高温情况下，又易引 起红变，所以应采取低温密闭的贮藏方法。一般可趁寒冬季节，将大豆转仓或出仓冷冻使种温充分下降后， 再进仓密闭贮藏，最好表面加一层压盖物。例如在冬季入库的大豆表 层上面压盖一层经过清理和消毒的旧麻袋。这样可防止大豆直接从大 气中吸湿；并具有一定隔热性能；并能保持原有的正常色泽和品质。3、及时倒仓过风散湿 新收获的大豆正值秋未冬初季节，气温逐 渐下降，大豆入库后，还需进行后熟作用，放出大量湿热，如不及时 散发，就会引起发热霉变。大豆入库3 - 4周左右，应及时进行倒仓 过风散湿，过筛除杂，以防止出汗发热，霉变、红变等异常情况的发生。根据实践经验，大豆在贮藏过程中，进行适当通风很有必要。贮 藏在缸坛中的大豆，由于长期密闭，其发芽率比仓库内贮藏的要差。 适当通风能起到散湿作用，并可保持大豆的发芽率。
