《喝红酒的知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《喝红酒的知识（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、喝红酒的知识1. 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度 流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧斜45 度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒 精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和 淡紫色=3 5年酒龄。红砖色=56年。琥珀色=8 10年。橘红色说明已经过期了。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围 要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄 绿、稻草黄、金黄、金、暗
2、金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕 色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会 失去色泽。2。闻酒 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 把杯子倾斜 45 度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有 复合的香味。 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。3。品酒 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛 作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸甜苦咸达到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何中餐红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱
3、熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒 点心、鱼翅类西餐红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒 茶点、布丁、火鸡回答者：chenx_y -见习魔法师 二级2-27 20:29首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥， 太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软 木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的 味道，表示这瓶酒可能已被开过。其次，要检查颜色；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察
4、酒的颜色。酒的色 泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同 时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或 褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比 较好。多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上， 这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕，轻晃酒杯，让酒形成漩涡 绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚 的酒痕，那就表示酒的品质不错。轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由闻
5、酒的过程判断酒的好坏。 一般人的嗅觉能区别超过100 种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊 的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味 或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉 豆寇，或其它种种不同的香味。经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否 带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不 断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的 累积而对同一种酒有不同的看法。但毕竟品酒是非常私人的
6、经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒 者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程 是充满乐趣和无穷的吸引力的！现实生活中葡萄酒文化已经逐步走入普通百姓间，葡萄酒的礼仪时刻影响我们的生活。随着 人们生活水平的提高，人们不断追求时尚、品味、健康的现代生活，因此葡萄酒越发显得重要。 喝葡萄酒，在国际上是不是有相应的礼仪标准？下面就介绍一下最基本的礼仪：拿杯的标准：第一，用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指轻轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法；第二个是比较休闲的拿法：用两个手指捏住杯座；第三个两手夹住，握住杯杆，这种方法适那些拿杯
7、不熟练的人群。很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方法，不适合拿葡萄酒杯， 其原因就是人体的温度是 36，如果这种方法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，从而使葡萄 酒最佳温度发生变化，影响酒的口感和品质。第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两杯相碰的时，发出的声音是 闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非常清脆的声音。品酒四步曲：品酒分为四部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品酒。很多朋友喝酒都是一口 闷，这个不适合葡萄酒。品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜 45，看酒的颜色，通过边缘就能判断出酒的年龄，层次分 明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。（倒 酒要倒杯子的三分之一）第二步是摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与氧气充分氧化，再是释放酒 的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越慢说明酒精度和含糖度高。第三是闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶的香气，例如这款，水果味 比较浓。第四，品尝，这些酒要3-4 口把它喝掉，喝到嘴里不要马上咽下，要用舌头使酒与口腔充分 接触，然后在咽下，这样可以体会道不同的感受。第五回味
