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1、2023年建筑食堂管理制度6篇 书目 第1篇建筑工地食堂间防火管理制度 第2篇建筑公司食堂管理制度 第3篇建筑工地食堂卫生管理制度五 第4篇建筑工地食堂管理四五制度 第5篇建筑四公司食堂管理制度 第6篇建筑工地食堂管理制度（3） 建筑公司食堂管理制度 建筑工程公司食堂管理制度 1 依照食品卫生法规定,食品不得运用过期产品,留意餐具的消毒,生熟食品应分开放,保持食堂卫生。 2 留意个人卫生,做到四勤。 3 头发不允许过肩,工作时间不得穿拖鞋。 4 按食谱安排,伙食标准不得超过公司规定的限额。 5 青菜的选购要视季节的改变,动物类食品要确保簇新无味。 6 保持食堂、餐厅内卫生清洁,干净。 7 生、
2、熟菜要分开料理,毛巾、抹布随时清洗。 8 在做饭时要随时清理台面,留意防火。 9 饭后要摆放好下一次用的餐具,清理地面,检查水、电、锁好门。 10伙食账做到一天一小结一月一大结。 11购买食品时账目要清晰,实报实销。 建筑工地食堂间防火管理制度 工地食堂间防火管理制度 1、工地食堂防火平安工作由炊事班长全面负责,常常对炊事人员进行防火平安教化,提高灭火技术,增加防火意识。 2、炊事人员在作业时严禁吸烟,运用电器设备时要严格检查,发觉隐患刚好整改。 3、食堂间内特殊是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。 4、做好常常性防火检查工作。 5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有
3、关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。 建筑工地食堂管理四五制度 建筑工地食堂管理四、五制度 一、从生食品到熟食品实行四不制度。选购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。 二、食品存放实行隔离制度 生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。 三、用具与餐具四过关制度 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水) 四、室内外环境卫生实行四定制度 定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。 五、个人卫生制度、四勤和三白制度 勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿
4、带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。 浙江zz建设集团有限公司 建筑工地食堂卫生管理制度五 建筑工地食堂卫生管理制度范本5 一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。 二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。 三、食堂必需有卫生许可证,饮事人员必需持身体健康证上岗。 四、炊事人员上岗应穿戴干净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。 五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必需清洗消毒。 六、食堂应加强食品、原
5、料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。 七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。 八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应刚好清运。 建筑四公司食堂管理制度 建筑十公司食堂管理制度 为仔细贯彻中华人民共和国国食品卫生法,保障就餐人员的身体健康,制定本制度。 1、凡从事食堂工作炊事人员,每年进行一次健康检查,必需持有体检合格证,应做到勤洗澡理发、勤剪指甲、勤洗工作服,不佩带戒指、手镯、不染指甲。工作期间不吸烟,便后要洗手。 2、食堂应保持整齐卫生,每周进行一次大清扫。操作台、灶台、灶具、菜板、面板要做到随时清洁,餐具要做到每日消毒。 3、菜板、面板、肉板要分开。切菜刀、切肉刀要分开。打饭要用食品夹,要有
6、防鼠、防蝇、防尘措施,剩菜剩饭要加热,严防食物中毒。 4、选购人员不得买腐烂变质食品,食堂人员严格把关,不出售腐烂变质食品,且生、熟食要分开存放。 5、库房食物要摆放整齐,进货不应太多,要勤进少进,防止变质,造成奢侈。库门外要有挡鼠板。要常常通风,打扫卫生,保持干净整齐。 6、食堂内地面要硬化,墙壁要喷白,灶台及面、菜案位置的墙面贴白瓷砖到1.8m。 7、食堂内用电设施和照明线路要符合平安用电的要求。 8、食堂四周不得有污水乱倒、垃圾乱堆,剩菜剩饭集中处理。 9、落实岗位责任制,定期检查,发觉问题刚好订正。 建筑工地食堂管理制度（3） 建筑工地食堂管理制度(三) 一、严格遵守上海市卫生监督管理
7、部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。 二、工作人员着装三白干净整齐,服务看法热忱周到。 三、严把质量关:食品来料必需有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。 四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。 五、每日选购鱼、肉类必需经过质量检验并予记录在册。 六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。 七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。 八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。 九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。 十、帐务核算,每月一次公布于众。 浙江zz建设集团有限公司
