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1、食品企业安全生产管理制度为全面贯彻落实_食品安全法，进一步增强广大员工食品安全生产管理意识，强化事先预防和生产管理过程控制以及食品安全事故发生后的可追溯，规范各部门在食品安全生产管理方面的职责，完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔接，特制订本制度。一、责任分工：董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。各分厂（生产车间）的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人，并安排专人负责食品安全生产、管理工作二、重点过程控制与管理（一）员工健康控制与管理1、按照有关规定定期_相关人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪
2、表整洁。在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟，私人用品必须存放在更衣室内或制定区域，按规定程序进入工作岗位。3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。（二）产品标准控制与管理1、公司所有产品必须按标准_生产。2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。（三）原辅材料、成品的控制与管理1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，采购人员必须向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。2、一律不得违反规定，采购无证产品。对供货者无法提供有效批次合格证明文件的，必须先检验后使用，并保存检验记录。3、所采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关
3、产品属于进口产品的，必须向供货者索取有效的检验检疫证明。（四）关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒，并做好记录。2、建立和保存各种食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用批准记录。3、建立和保存生产配料投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。5、在生产场所，应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染，保证设备正常运行。6、对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。（五）检验控制与管理1、所有检验人员应当具备相应的检验能力，并取得相应的食品检验工资格证
4、书。2、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、执行标准、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间等内容。3、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目保持一致。4、应具备必备的检验设备、计量器具，并定期进行检定或校准，并在有效期内使用。5、必须按规定保存好出厂检验留存样品，做好留样记录。6、实行抽检分离制度。（六）存储的控制与管理1、仓管人员应建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账，并做到如实记录，货帐一致。2、严格遵守先进先出的原则，对储存的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品等要定期检查，杜绝产品积压或
5、发生其他质量问题。3、保持仓库的环境安全、卫生，避免环境变化影响储存条件和储存质量。（七）运输支付控制与管理1、产品必须使用干净、卫生、无污染的交通工具，在运输产品时应当避免与有毒有害物品混装，造成食品安全问题。2、对专用运输车辆进行定期检查消毒，并做好记录。3、销售部门应建立产品销售台账，如实记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、出货日期、检验合格证号或报告编号、购货者单位名称、地点及_、联系人、承运者等，以及确保及时、准确、可追溯。三、监督与职责分工（一）人力资源部职责1、按照岗位特点与需求对所招聘人员进行健康检查，办理健康证明2、定期_相关人员进行健康体检，并建立健康档案。（二）采购部
6、职责1、根据生产部门的需求。编制采购计划，做好相关材料的采购供应。2、严把质量关，确保所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品符合国家相关标准。3、采购人员必须向供货者索要有效的许可证及相关合格证明文件，包括：企业法人营业执照、全国工业产品生产许可证等合格证明文件。4、建立和保存食品添加剂的购货台账。5、对供货商及供应产品的调整情况及时向生产检验部门通报。（三）分厂或生产车间职责1、要严格执行技术和安全操作过程，保证生产设备的正常运行，确保合格生产、安全生产。2、必须使用合格的原辅材料，严格按产品质量等级标准_生产，做好产品的批批检验工作，建立相关的记录、台账。3、生产过程中必须严格按照生
7、产过程控制制度的相关规定做好相应的记录，建立相关台账4、认真做好换岗时的交接班工作，并做好岗位交接记录。5、如遇特殊情况需做调整的事项应有分厂或车间负责人审核批准。（四）业务部职责1、负责产品运输工具的调度及卫生检查。2、负责接待客户投诉工作，并及时通报各相关部门。3、做好市场信息调查，落实有关问题产品的追溯、协调处理工作。（五）仓管部门职责1、按照规定对入库产品进行检查。2、定期对储存的食品原辅料、食品添加剂、半成品、成品等进行盘点清查，做到数据准确，日清月结。3、对盘点过程中发现的问题，要及时报告相关负责人。4、对出入库的产品，需数据准确，建立和保存出入库记录台账，如实记录产品销售情况。（
8、六）质量部职责1、负责贯彻落实公司的质量方针和质量目标，策划、_质量管理体系的运行维护、绩效完善。2、负责企业产品标准的制、修订、登记、备案等工作。3、严格按照相关标准，对重点生产环节的质量运行进行检查，确保产品质量管理体系的运行。4、负责_相关技术人员对整个生产流程、生产工艺中的质量问题进行监督指导，并及时提出科学、可行的合理化建议。5、根据相关产品标准，对产品质量进行全过程监控，并做好产品的定期检验和随机检验工作。6、对各有关部门执行落实本制度的情况进行监督检查，提出相应的整改措施，并做好相关记录7、负责受理客户产品质量投诉的调查工作，协助有关部门做好投诉案件的处理工作。食品企业安全生产管
9、理制度（二）1、目的为了落实新食品安全法，确保本企业食品安全生产管理工作扎实到位，定期对企业的食品生产安全状况进行自查评价，及时发现危害食品安全生产的不符合情况，及时进行处置，从而确保食品生产的安全，特制定本制度。2、适用范围适用本企业食品生产安全自查范围，包括生产现场、管理制度落实和质量管理记录。3、职责3.1由企业生产技术科负责对自查管理制度文件的编制、修订、更新。3.2品控部负责_每月一次食品安全生产状况的自查与评价工作。4、自查规程4.1工作现场的检查4.2质量管理台帐、记录的检查4.3自查结果评价及上报5、自查资料管理5.1品控部负责自查资料整理归档。5.2自查资料的保管期限_个月。
10、企业食品安全管理制度从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。三、食品卫生管理人员负责_本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营.五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛
11、、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。食品安全管理人员制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫
12、生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日_一次卫生检查，单位负责人每月_考核食品安全管理人员工作。四、每次检查，都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品安全自检自查与报告制度根据食品安全法等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员_实施，并负责不合格项的整改工作。三、食品安全自查一般分
13、为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体_等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。四、经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即_食品安全自查。五、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。六、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查_实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少于_年。食品经营过程与控制制度（一）食品采购1、制定食品采购计
14、划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货_等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。（二）食品储存1、因公司食品
15、销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及_等内容。5、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分
