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1、初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题，共88分)1.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水2.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀3.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶4.广义茶文化的含义是（ ）。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销5.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有
2、余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香6.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口7.白茶冲泡的全部器具包括( )。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具8.茶的起源，传说是（ ）尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师9.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中10.清饮红茶品饮
3、时，重在领略它的( )。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜11.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。A.12g B.11.5g C.23g D.34g12.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( )杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/513.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯14.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫
4、B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫15.泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。A.75 B.80 C.95 D.10016.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ ），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿18.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%19.茶艺服务中与品茶客人交流时要（
5、 ）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和20.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（ ），有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉21.广义茶文化的含义是（ ）。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销22.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿23.通常泡茶用水的总硬度不超过（ ）。A.25 B.30 C.35 D.4524.洞庭
6、碧螺春的外形特征是( )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫25.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀26.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶27.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫28.清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和
7、浓鲜29.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟30.茶的起源，传说是（ ）尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师31.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海32.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶33.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ ）。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷34.80水温比较适宜
8、冲泡( )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶35.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( )杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/536.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中37.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水38.职业道德是（ ）所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中39.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。A.12g B.1
9、1.5g C.23g D.34g40.（ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通41.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽42.茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化43.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明44.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70参考答案一.选择题1.D2.C3.B4.A5.D6.C7.D8.A9.C10.A11.C12.B13.A14.C15.C16.D17.C18.A19.A20.B21.A22.C23.A24.B25.C26.D27.C28.A29.B30.A31.D32.B33.C34.D35.B36.C37.D38.B39.C40.B41.C42.C43.D44.C
