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1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质导学案 一、氨基酸及其种类基础知识：1蛋白质的相关内容(1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的50%以上，是含量最多的有机物。(2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。(3)相对分子质量：蛋白质是一种 化合物，它的相对分子量从几千一直到100万以上。（4）蛋白质的鉴定a、原理：蛋白质 色 b、双缩脲试剂A液： ；双缩脲试剂B液： 显色反应中先加 ，摇匀；再加 ，摇匀； 2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。3. 根据能否在人体内合成，可将
2、氨基酸分为 （ 种，分别为： 婴儿有9种，比成人多一种 ）和 （12种）。4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 连在 上。（如：有NH2和COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）(2)不同的氨基酸就在于 不同。5.氨基酸的结构通式为： 典型例题1.血红蛋白的基本单位是（ ） A葡萄糖 B氨基酸 C二肽 D多肽2.区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数不同3. 如图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） 4. 如果一个氨基酸分子中含有2个氨
3、基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上二、蛋白质的结构及其多样性基础知识：1脱水缩合： 一个氨基酸分子的 （ ）与另一个氨基酸分子的 （ ）相连接，同时失去 。(水中的H来自 ，O来自 )2肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。3一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构
4、的蛋白质。4蛋白质多样性的原因：蛋白质分子结构的多样性：组成蛋白质的氨基酸 、 、 不同，多肽链 千差万别。5.蛋白质的结构层次： （ ） （ ）氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质典型例题：16.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基17.肽键的正确表示方法是（）ANHCO BNHCO CNHCO DNH2CO18.根据下图，回答问题： 该图示_肽化合物，含有_个肽键。 填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。 生成此化合物的反应叫_。三、蛋白质的功能基础知识：1、蛋白质的主要功能： 物质：如肌肉； 功能：如酶； 功能：如血红蛋白
5、； 功能：如生长激素； 功能：如抗体2、蛋白质的结构多样性 蛋白质的功能多样性。3、一切生命活动都离不开 ，蛋白质是生命活动的 。4.（1）蛋白质在高温、强酸、强碱、重金属盐等条件下会发生 ，是因为蛋白质的 受到破坏。 （2）向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液会发生 ，蛋白质结构不变。典型例题：1.下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 （ ）A构成细胞膜的主要成分之一 B催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体2.鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸四、蛋白质的相关计算1、蛋白质分子量、氨基酸
6、数、肽链数、肽键数和脱去的水分子数的关系通过上面的学习，我们知道，2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，并形成 个肽键；3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_ _个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_ _个水分子，形成_ 个肽键。即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键 个。一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键 个，若氨基酸的平均相对分子质量为a，则此蛋白质的相对分子质量为 肽链数氨基酸数肽键数脱去的水分子数多肽链的相对分子质量氨基酸数羧基数1条mn条m2、蛋白质中游离的氨基或羧基数的计算(1)至少含有
7、的游离的氨基或羧基数=肽链数（2）游离的氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数例：已知某蛋白质分子共含有50个氨基酸，氨基酸的平均相对分子质量为100，若该蛋白质有三条肽链组成，则其相对分子质量为_ ，该蛋白质至少含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。3、蛋白质中含有N、O原子数的计算（1）N原子数=肽键数=肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数（2）O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸O原子总数-脱去水分子数4、（1）若形成的多肽链是环状：氨基酸数=肽键数=脱去水分子数 （2）若蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去H的质量，每形成一个二硫键脱去2个H课时训练1、
8、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中，最多含有肽腱的个数A. 63 B. 62 C. 17 D. 162、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是AC5H7NO3 BC5H9NO4 CC5H11NO5 DC5H7NO4 3、分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）元素或基团CHON-NH2-COOH多肽E201348625332多肽F182294555461那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是选 项ABCD多肽E1993405851多肽F1812815349（二）多选题4、下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中正确的是A该蛋白质中含有1条肽链123个肽键 B图2中含有的R基是C从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基D从图2可推知该肽链至少含有2个游离的氨基 （三）非选择题5、全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的平均分子量为128来计算，请计算鹅膏草碱的分子量
