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1、高校酒吧策划书“寻”指导老师： 朱明伟负责人： 朱其龙成 员：方建德、杜家锋、周晖董维嘉、廖奕、潘亮亮高校酒吧策划小组二OO四年四月目录.1.141.241.341.441.551.661.771.872.182.1.182.1.282.282.2.182.2.2102.2.3172.2.4202.2.5SWOT212.322.22223.1293.2293.3293.4303.5304.13131314.2324.3344.434前 言.还记得最近一次的畅饮是在哪吗？还记得最经常去的放松场所是哪吗？答案往往因人而异，或是郊区散步，或是在同学聚会时的狂欢。而在这些五花八门的回答中，我们关注的是
2、这种“在酒吧”酒吧作为一个休闲娱乐场所， 在当前政策相对宽松的市场经济背景下， 其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的。 这也就引出了一个有争议的话题， 在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题， 并没有明确的条文限制， 而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大学生消费群而言， 男性消费者明显多于女性。 诸多女性消费
3、者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。但正是这种另类化的风格，再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是有待深入的， 但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所， 本身特有一定的社会性和兼容性。 校园文化的衍生面也极为广泛，这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。酒吧自身的
4、特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧” 。第一部分酒吧.1.1酒吧概述由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，恩格尔系数下降至 41.9%。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需求的消费比重大大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。而大学生，总是社会潮流和精神文化的领衔者，是新鲜时尚的弄潮儿。于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔，给青春的大学
5、生们提供了一个自我的舞台。也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限，让大学生们不能跨过高高的门槛。正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况，我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧，并希望通过经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。1.2经营宗旨酒吧核心价值观 ： “大学生寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”1.3酒吧主题酒吧名称 ：寻酒吧主题：爱，自由，宽容除了最基本的“自由”这一必备元素外，高校酒吧更参入了“爱” ，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。（寻爱，寻自由，只为寻得一份宽容
6、）1.4地理位置在下沙高教园区西区，学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长廊处于众多高校包围中。规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。消费群体以学生为主，兼顾附近区域的居民。适 合开设休闲吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐饮类，电影院，还有书店、文体用品商店等。西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段，已经形成一定的产业规模，市场剩余空间不大。而在高教园东区，也将有一条文化休闲带，规划位置在 2 号大街和学林路之间。因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家.也入住也较少。但从长期来看，东区人口比西区要多，并且会在近几年搬迁完毕。因此东区的这个市场潜力较
7、大，进入并占领市场也更容易。酒吧的位置将初步定在东区休闲中心。1.5发展战略初期（ 1-2 学年）在下沙高教园 东区，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、网吧。酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。第一学年：酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。在下沙东区 全面实行公关和广告策略在学生心目中初步形成知晓度，挤占并开发一部分市场。营业额收入约 50 万，利润约 11.7 万。市场占有率：使下沙东区10%-
8、15%学生平均来过一次。第二学年：提升酒吧形象扩大广告宣传，加强公关力度开始正式开发 下沙西区 市场，增加广告费用投入营业收入 55 万，利润为 13 万市场占有率：形成一部分酒吧俱乐部成员（50-80 人次）。使下沙区15%-20%学生平均来过一次占领一定的市场后，采取扩大经营范围战略。在白天开设休闲吧中期（ 3-5 学年）进一步加强公关和广告宣传适当的做一些调查，创立一些新的经营策略。防止其他新开酒吧、休闲场所抢占市场。在娱乐休闲业中占据主导地位适时的进行分红，促进合伙人的积极性。长期（ 6 12 学年）发展展望此时校园酒吧的经营方式已经迈入正规化，经营理念已经成形。下沙高教园.区的市场也
9、趋于饱和。企业资金原始积累已经达到一定的程度。纵向延伸：立足现有酒吧的形象；开设风格相适，以休闲为主题的校园休闲吧，提供咖啡、饮料、点心为主。地址可选择 下沙西区 。连锁经营：下沙校园酒吧在杭城形成一定知名度（学生的传播性强） ，可在滨江、紫荆港、小和山等大学城选择适当地址，开设连锁酒吧。采用连锁经营方式。酒吧连锁、延伸见图 :下沙总店（酒 吧）小和山分店紫荆港分店滨江分店下沙西区分店1.6管理体系酒吧性质 ：合伙企业组织形式 : 酒吧初期拟定采取委托三名合伙人执行酒吧事务。组织结构图：合伙人会议外务负责人内务负责人货源负责人1.7人事安排高校酒吧属于合伙企业。为了便于酒吧经营管理，实行酒吧所
10、有权和经营管理权.相分离制度。酒吧的管理者通过合伙人会议确定。委任 3 位合伙人分别负责内务、外务、货源三方面工作。酒吧还将雇佣 3 名全职员工， 5 名兼职员工。员工工资按7 元 / 每小时计算。员工夜间工作时间在18：00 24：00。各负责人的职责外务负责人： 担任白天包场领班，做好员工招聘和培训，并负责公关事务、广告宣传、市场拓宽、以及联系外界一些活动，邀请一些嘉宾等。内务人负责： 担任夜间领班，负责酒吧的经营和管理，并处理酒吧的一些日常事务，以及突发事件。货源负责人： 采购酒吧所需品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系，做好日常财务管理。1.8经营策略突出校园氛围的经营策略跟校园中的
11、一些社团建立固定的联系，联合与他们进行一些校园中的活动。（十佳歌手等活动）邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动。主题经营战略打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的周期时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能感到新鲜感。星期一：古典乐： 西元世纪星期二：电影经典歌曲：故事中的音乐星期三：乡村音乐： 得克萨斯之约星期四：流行音乐： 主流时代星期五：举行派对活动：主题各异星期六：举行校园里的一些活动：主题各异星期天：固定派对活动：自由日充分经营酒吧都是夜场经营，酒吧白天可出租给班级或社团搞集体活动。也可直播一些经典赛事 .第二部分营销策划.2.1战略内容任务书逐步形成健康、自由、宽容、积极向上的酒吧文化，并将高校酒吧文化导入校园文化使之成为不可或缺的一部分；最优的产品和服务我们不能达到，但会提供最满意的效果；在增长期，实现合伙人利润最大化递增；使员工对酒吧形成归属感。酒吧目标市场地位： 成为下沙东区休闲行业的主要领导者之一公共形象： 通过与校园团体合作（或赞助）举办活动，帮助他们解决金费问题，并进行宣传等形式。在高校形成健康的公众形象。服务：形成一套流畅的服务程序。创新：对我们现
