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1、 酒店项目商业计划书 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的预备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟识酒店的平面布局，最好能实地观察。然后依据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。酒店最高治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，各部门治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维
2、护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 (三)制定物品选购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1. 本酒店的建筑特点。 选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房
3、楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需打算每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2. 行业标准。 国家旅游局公布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定选购清单的主要依据。 3. 本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店治理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本酒店的目标市场定位状
4、况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 4. 行业进展趋势。 酒店治理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 5. 其它状况。 在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物
5、品的配备标准。 (四)帮助选购 酒店各部门经理虽然不直接担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对比选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。 (五)参加或负责制服的设计与制作 酒店各部门参加制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特殊指出由于客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部治理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏力量。 (六)编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的
6、丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。 (七)参加员工的聘请与培训 酒店各部门的员工聘请与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工聘请过程中，人事部依据酒店工作的一般要求，对应聘者进展初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际动身，制定切实可行的部门培训规划，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课规划，督导培训规划的实施，并确保培训丁作到达预期的效果。 (八)建立酒店各部门财产档案 开业前，即开头建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的治理具有
7、特殊重要的意义。许多饭店酒店各部门经理就因在此期间无视该项工作，而失去了把握第一手资料的时机。 (九)跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。酒店各部门参加验收，能在很大程度上确保装潢的质量到达饭店所要求的标准。酒店各部门在参加验收前，应依据本饭店的状况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参加的部门人员进展相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的胜利
8、与否，直接影响着对饭店成品的爱护。许多饭店就因对此项工作的无视，而留下永久的圆满。酒店各部门应在开业前与饭店最高治理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁规划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进展清洁学问和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进展检查和指导。 (十一)部门的模拟运转 酒店各部门在各项预备工作根本到位后，即可进展部门模拟运转。这既是对预备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。 二、酒店开业预备规划 制定酒店开业筹备规划，是保证酒店各部门开业前工作正常进展的关键。开业筹备规划有多种形式，饭店通常采纳倒计时法，来保证开业预备工作的正常进展。倒计时法既可
9、用表格的形式，又可用文字的形式表述。 执行细则 -客房部 (一)开业前三个月 与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必需建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 (二)开业前第两个月 1、参加选择制服的用料和式样。 2、解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。 3、了解饭店康乐等其它配套设施的配置。 4、明确客房部是否使用电脑。 5、熟识全部区域的设计蓝图并实地观察。 6、了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 8、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要
10、物品的贮存与掌握方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 9、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 10、假如饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。 11、打算有哪些工作工程要采纳外包的形式，如：虫害掌握，外墙及窗户清洗，对这些工程进展相应的投标及谈判。 12、设计部门组织机构。 13、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训规划。 14、落实员工聘请事宜。 (三)开业前一个月 1、根据饭店的设计要求，确定客房的布置标准。 2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3、制订客房部工作钥匙的使用和治理规划。 4、制定客房部的安全治理制
11、度。 5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6、制定客房设施、设备的检查、报修程序。 7、制定制服治理制度。 8、建立客房质量检查制度。 9、制定遗失物品处理程序。 10、制定待修房的有关规定。 11、建立VIP房的效劳标准。 12、制定客房的清扫程序。 13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。 14、确定客衣洗涤的有关效劳规程。 15、设计部门运转表格。 16、制订开业前员工培训规划 (四)开业前二十天 1、审查洗衣房的设计方案。 2、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供给到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进展。 3、预备一份客房检查验收单，以供客房验收时使
12、用。 4、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。 5、核定全部布件及物品的配备标准。 6、实施开业前员工培训规划。 (五)开业前第十五天 1、对大理石和其它特别面层材料的清洁保养规划和程序进展复审。 2、制定客用物品和清洁用品的供给程序。 3、制定其它地面清洗方法和保养规划。 4、建立OK房的检查与报告程序。 5、确定前厅部与客房部的联系渠道。 6、制定员工鼓励方案(奖惩条例)。 7、制定有关客房规划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。 8、制定全部前后台的清洁保养规划，明确各相关部门的清洁保养责任。 9、建立客房部和洗衣房的文档治理程序。 10、连续实施员工培训规划。 (六)开业前第十天
13、1、与财务部合作，依据估计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。 2、核定全部客房的交付、接收日期。 3、预备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。 4、确定各库房物品存放标准。 5、确保全部客房物品按标准和标准上架存放。 6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。 7、与财务总监一起预备一份具体的货物贮存与掌握程序，以确保开业前各项开支的精确、牢靠、合理。 8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得肯定的联系，以便在必要时可以得到必要的救济。 9、连续实施员工培训规划。 (七)开业前第七天 1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。 2
14、、正式确定客房部的组织机构。 3、依据工作和其它规格要求，制定出人员安排方案。 4、取得客房的设计标准说明书。 5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。 6、建立布件和制服的报废程序。 7、依据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。 8、拟订享受洗衣优待的店内人员名单及有关规定。 9、着手预备客房的第一次清洁工作。 (八)开业前第五天 1、开头逐个清扫客房、配备客用品，以备使用。 2、对全部布件进展使用前的洗涤。全面洗涤前必需进展抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最正确洗涤方法。 3、根据工程交付规划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和工程。 4、开头清扫后台区域和其它公共区域。 三、开业前的试运
