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1、精耕细作的传统农业的形成和发展RUSER redacted on the night of December 17,2020、精耕细作传统农业形成过程及其阶段性(1) 农业起源与原始农业中国农业有着悠久的。农业起源于没有文字记载的的远古，它发生于原始 采集狩猎的母体之中。在我国的古史传说中有所谓“神农氏”。据说神农氏之 前，人们吃的是爬虫走兽、果菜螺蚌，后来人口逐渐增加，食物不足，迫切需 要开辟新的食物来源。神农氏为此遍尝百草，备历艰辛，多次中毒，又找到了 解毒的办法，终于选择出可供人们食用的谷物。接着又观察天时地利，创制斧 斤耒耜，教导人们种植谷物。于是农业出现了，医药也顺带产生了；同时人们
2、 还掌握了制陶和纺织的技术。这种传说是农业发生和确立的时代留下的史影。 考古学为我们了解我国农业的起源和原始农业的状况提供了丰富的新资料。已 经发现了成千上万的新石器时代原始农业的遗址，遍布在从岭南到漠北、从东 海之滨到青藏高原的辽阔大地上，尤以黄河流域和长江流域最为密集。着名的 有距今七八千年的河南新郑裴李岗和河北武安磁山以种粟为主的农业聚落，距 今七千年左右的浙江余姚河姆渡以种稻为主的农业聚落，以及稍后的陕西西安 半坡遗址等。近年又在湖南澧县彭头山、道县玉蟾岩、江西万年仙人洞和吊桶 岩等地发现距今上万年的栽培稻遗存。由此可见，我国农业起源可以追溯到距 今一万年以前，到了距今七八千年，原始农
3、业已经相当发达了。从世界范围看，农业起源中心主要有3个：西亚、中南美洲和东亚。东亚 起源中心主要就是中国。中国原始农业具有明显的特点。在种植业方面，很早 就形成北方以粟黍为主、南方以水稻为主的格局，不同于西亚以种植小麦、大 麦为主，也不同于中南美洲以种植马铃薯、倭瓜和玉米为主。中国的原始农 具，如翻土用的手足并用的直插式的耒耜，收获用的掐割谷穗的石刀，也表现 了不同于其他地区的特色。在畜养业方面，中国最早饲养的家畜是狗、猪、鸡 和水牛，以后增至所谓“六畜”(马、牛、羊、猪、狗、鸡)，不同于西亚很 早就以饲养绵羊和山羊为主，更不同于中南美洲仅知道饲养羊驼。中国是世界 上最大的作物和畜禽起源中心之
4、一。我国大多数地区的原始农业是从采集渔猎 经济中直接发生的，种植业处于核心地位，家畜饲养业作为副业存在，随着种 植业的发展而发展，同时又以采集狩猎为生活资料的补充来源，形成农牧采猎 并存的结构。这种结构导致比较稳定的定居生活，与定居农业相适应，猪一直 是主要家畜，较早出现圈养与放牧相结合的饲养方式；游牧部落的形成较晚。 同时，我国又是世界上最早养蚕缫丝的国家。总之，中国农业是独立起源、自 成体系的。中华文明建立在自身农业发展的基础之上，一度流传的所谓“中华 文明西来说”不符合历史实际。从中国自身的范围看，农业也并非从一个中心起源向周围扩散，而是由若 干源头发源汇合而成的。黄河流域的粟作农业，长
5、江流域的稻作农业，各有不 同的起源；华南地区的农业则可能是从种植薯芋类块根块茎作物开始的。即使 同一作物区的农业也可能有不同的源头。在多中心起源的基础上，我国农业在 其发展过程中，基于各地条件和传统的差异，经过分化和重组，逐步形成不同 的农业类型。这些不同类型的农业文化成为不同民族集团形成的基础。中国古 代农业，是由这些不同地区、不同民族、不同类型的农业融汇而成，并在他们 的相互交流和碰撞中向前发展的。这种现象，可以称之为“多元交汇”。（2）中国精耕细作农业形成发展的诸阶段农业可以划分为原始农业、传统农业和现代农业等不同的历史形态，它们 是依次演进的。使用木石农具、砍伐农具占重要地位，刀耕火种
6、，撂荒耕作 制，是原始农业生产工具和生产技术的主要特点，它基本上与考古学上的新石 器时代相始终。传统农业以使用畜力牵引或人力操作的金属工具为标志，生产 技术建立在直观经验的基础上，而以铁犂牛耕为其典型形态。我国在公元前 2000多年前的夏朝进入阶级社会，黄河流域也就逐步从原始农业过渡到传统农 业。从那时起，我国农业逐步形成精耕细作的传统，以此为基本线索，可以把 中国传统农业划分为以下几个阶段。夏、商、西周、春秋是精耕细作的萌芽期，黄河流域的沟洫农业是其主要 志。这是中国历史上的青铜时代，青铜农具，尤其是开垦用的青铜钁和中耕用 的钱（青铜铲）和镈（青铜锄）逐步于农业生产，但仍大量使用各种木石骨蚌
7、 农具，尤其是木质耒耜仍然是主要耕播工具。人们较大规模地在河流两岸的低 平地区开垦耕地，为了防洪排涝建立起农田沟洫体系，与此相联系，垄作、条 播、中耕技术出现并获得发展，选种、治虫、灌溉等技术亦巳萌芽，休闲制逐 步取代了撂荒制。为了掌握农时，人们除了继续广泛利用物候知识外，又创造 了天文历。使用耒耜挖掘沟洫导致两人协作的耦耕成为普遍的劳动方式，沟洫 和与之相联系的田间道路把农田区分为等积的方块，为井田制的实行提供了重 要的基础。耒耜、耦耕和井田制三位一体，成为中国上古农业的重要特点，也 是中国上古文明的重要特点。不过，这一时期农田的垦辟仍然有限，耕地主要 集中在各自孤立的城邑的周围，稍远一点就
8、是荒野，可以充作牧场，所以畜牧 业有较大发展地盘。未经垦辟的山林川泽还很多，从而成了这一时期特有的以 保护利用山林川泽天然资源为的生产部门一一虞衡。人工养鱼和人工植树发生 了，还出现了园圃的萌芽和开始饲养水禽（鸭、鹅）。这一时期，我国北部、 西部和东部某些地方出现了游牧部落，最先强大起来的是被称之为西戎的游牧 或半游牧部落群，他们由甘青地区向中原进逼，迫使周王室从镐（今陕西西安 西南）迁到洛邑（今河南洛阳），形成“华夷杂处”，即农耕民族与游牧民族 错杂并存的局面。总的说来，这一阶段的农业虽然还保留了它所由脱胎的原始 农业的某些痕迹，但无论工具、技术、生产结构和布局都有很大进步和变化， 精耕细作
9、技术已在某些生产环节出现。战国、秦汉、魏晋南北朝是精耕细作技术成型期，主要标志是北方旱地精耕细 作体系的形成和成熟。我国大约从春秋中期开始步入铁器时代，奴隶社会也逐步过渡到封建社 会，并在秦汉时期形成中央集权制的统一帝国。全国经济重心在黄河流域中下 游。铁农具的普及和牛耕的推广引起生产力的飞跃，犂、耙、耱、楼车、石转 磨、翻车、扬车等新式农具纷纷出现，黄河流域获得全面开发，大型农田灌溉 工程相继兴建。铁器的普及使精耕细作技术的发展获得新的坚实的基础。连种 制逐步取代了休闲制，并在这基础上形成灵活多样的轮作倒茬方式。以防旱保 墒为中心，形成了耕一耙一耱一压一锄相结合的旱地耕作体系。施肥改土受到
10、了重视。传统的品种选育技术臻于成熟。农业生物技术也有较大发展。中国传 统历法特有的二十四节气形成，传统指时体系趋于完善。粮食作物、经济作 物、园艺作物、林业、畜牧、蚕桑、渔业等均获得全方位发展。北方草原骑马 民族崛起，进入中原的“戎狄”却融合于农耕民族，形成了大体以长城为分界 的农区与牧区分立对峙的格局。在分裂时期的魏晋南北朝，北中国农业生产由 于长期战乱受到破坏，南方的开发却由于中原人口的大量南移进入新的阶段， 精耕细作传统没有中断，各地区各民族农业文化的交流在特殊条件下加速进 行。作为丰富的农业实践经验的，这一时期先后出现了吕氏春秋任地等 3篇以及泛胜之书、齐民要术等杰出农学着作。隋、唐、
11、宋、辽、金、元是精耕细作的扩展期，主要标志是南方水田精耕细作 技术体系的形成和成熟。建立在南方农业对北方农业历史性超越基础上的全国经济重心的南移，是 中国封建时代经济史上的一件大事，它肇始于魏晋南北朝，唐代是重要转折， 至宋代进一步完成。“灌钢”技术的流行提高了铁农具的质量，江东犂（曲辕 犂）的出现标志着中国传统犂臻于完善，水田耕作农具、灌溉农具等均有很大 发展。在这基础上，水田耕作形成耕一耙一耖一耘一耥相结合的体系。这一时 期南方小型水利工程星罗棋布，太湖流域的塘埔圩田则形成体系，梯田、架 田、涂田等新的土地利用方式逐步发展起来。复种虽然在这以前巳零星地出 现，但直到宋代才有了较大的发展，其
12、标志是南方（主要是长江下游）水稻和 麦类等“春稼”水旱轮作一年两熟制度的初步推广。通过施肥来补充和改善土 壤肥力也被进一步强调。农作物品种、尤其是水稻品种更加丰富。农业生产结 构也发生了重大变化。水稻跃居粮食作物首位，小麦也超过粟而跃居次席，苎 麻地位上升，棉花传人长江流域。茶树、甘蔗等经济作物也有发展。传统农区 和半农半牧区的大牲畜饲养业由极盛而渐衰，但猪、羊、家禽饲养仍有发展， 耕牛继续受重视，养鱼业有新的发展。这一时期农业发展的新成就、新经验也 得到了总结，陈旉农书和王桢农书、农桑辑要是其代表作。明清是精耕细作深入发展期，主要特点是适应人口激增、耕地吃紧的情况， 土地利用的广度和深度达到
13、了一个新的水平。由于封建地主制的自我调整，明淸封建经济继续有所发展，并孕育着微弱 的资本主义萌芽。国家统一、社会空前稳定、精耕细作技术的推广等因素促进 了农业生产的发展，为人口的增长提供了必要的物质基础，而人口的空前增长 又导致了全国性的耕地紧缺，以至在粮食单产和总产提高的同时，每人平均占 有粮食数量却呈下降趋势。为了解决民食，人们一方面千方百计开辟新的耕 地，另一方面致力于增加复种指数，提高单位面积产量，更充分地利用现有农 用地。内地荒僻山区、沿江沿海滩涂、边疆传统牧区和少数民族聚居地区成为 主要垦殖对象。传统农牧分区的格局发生了重要变化。在耕地面积有了较大增 长的同时，也造成了对森林资源和
14、水资源的破坏，加剧了水旱灾害。本时期江 南地区的稻麦两熟制巳占主导地位，双季稻的栽培由华南扩展到华中，南方部 分地区还出现了三季稻栽培。在北方，两年三熟制或三年四熟制已基本定型。 为了适应这些复杂的、多层次的种植制度，品种种类、栽培管理、肥料的积制 和施用等技术均有发展。低产田改良技术有新创造。在江浙和广东某些商品经 济发达地区，出现陆地和水面综合利用，农一桑一鱼一畜紧密结合的基塘生产 方式，形成高效的农业生态系统。但农业工具却甚少改进。原产美洲的玉米、 甘薯、马铃薯等高产作物的引进和推广，为我国人民征服贫瘠山区和高寒山 区，扩大适耕范围，缓解民食问题做出重大贡献。棉花在长江流域和黄河流域 的
15、推广，引起了衣着原料划时代的变革。花生和烟草是新引进的两种经济作 物。甘蔗、茶叶、染料、蔬菜、果树、蚕桑、养鱼等生产均有发展。出现了一 些经济作物集中产区和商品粮基地。若干地区间形成了某种分工和依存关系。 这一时期，总结农业生产技术的农书很多，大型综合性农书以农政全书、授时通考为代表，地方性农书如补农书、知本提纲等具有很高价 值，代表了中国传统农业技术的最高水平。二、“精耕细作”的内涵“精耕细作”这个词，人们在谈论农业和农业史时经常使用，出现的频率 很咼。但在古书中只有深耕疾耨、深耕熟耘等提法，这虽是精耕细作 之一，但并不等同于精耕细作。精耕细作一词出现于晩清。新中国成立前后， 这一概念日益广
16、泛地被人们使用。所以，它是人对中国传统农业精华的一种概 括，指的是传统农业的一个综合技术体系。这一技术体系以集约的土地利用方 式为基础，包括改善农业环境和提高农业生物生产能力的一系列技术措施，并 以“三才”为其指导思想。(1)集约的土地利用方式扩大农用地面积和提高单位面积农用地的产量(即土地生产率)是农业生 产的两条途径。随着人口的增加，中国历代都在扩大耕地面积和农用地范围， 并创造了圩田、涂田、梯田等多种土地利用方式。但不晚于战国，人们已经认 真考虑如何提高单位面积产量，并把发展农业生产的重点放在土地生产率的提 高上。如战国初年李悝指出“勤谨治田”亩产可提高20%，他的“尽地力之 教”，就是要发挥土地生产潜力，提高土地生产率。要通过提高单产来提高总 产，就不能盲目扩大经营规模。从先秦诸子到历代的农学家，无不强调集约经 营、少种多收。这种主张的产生不单纯因为人口增加，耕地紧缺和小农力量薄 弱；人们在长期生产实践中认识到，集约经营、少种多收，比之粗放
