餐饮总监岗位职责(15篇)

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1、餐饮总监岗位职责（15篇）餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营 管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、 分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责 门店店长的绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌 握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润 指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督 预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的 成长及业务掌握程度，

2、及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团 队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。餐饮总监岗位职责21. 根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴 会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。2. 落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。3. 做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。4做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告 工作。5. 拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部 门年度工作计划及总结。6全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业 务的正常进行。7. 参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。8. 熟悉和了解当前餐

3、饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出 合理的意见和建议。餐饮总监岗位职责3职责描述：1针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式 （套餐、自助、点餐等的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式 要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见（不同的供餐模 式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求）；2. 针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定 餐饮产品制作标准（bom）、菜品制作标准化流程（sop）、餐饮标准化服 务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实；3. 针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式（原 材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等

4、）研究，建立采购、加 工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的最优平衡；4支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架 构，招募并培训餐饮团队；5. 负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活 动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。任职要求：大专及以上学历；十年以上相关工作经验，有高端酒店或高端养老行业经验优先。餐饮事业部总监岗位餐饮总监岗位职责4（一）部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图 的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发 生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责 人，例如：

5、费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等, 极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。一、总经办职责1、制定公司经营发展战略；2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；3、建立公司企业文化并进行宣导推广；4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划 市场推广；6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及 利润回报；8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低 占.八99、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提 升中层、基层管理干部；1

6、0、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速 发展；二、行政人事部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；三、稽查小组职责1、iso质量体系的建立及完善;2、食品安全与卫生监督检查评比;3、食品安全生产监督与指导；4、办公室环境卫生

7、检查评比与指导；5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求；6、不达标分店培训指导及勒令整改；7、监督公司制度规定传达贯彻情况；8、员工满意度调查及客户满意度调查；9、出品质量、成本控制等检查监督；10、各区域各店日常管理检查监督；四、财务部职责1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规 章管理制度；2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系；4、按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信 息进行审核、归集、加工，编制财务报告和进行财务经营分析；5、按管理和保密要求，提供各种内部管理信息；6、组织编制财务预算

8、，并定期对计划的执行情况进行分析、控 制和调整，确保各项计划和预算得到有效实施；7、审核公司的各种合同并监督其实施；8、负责营业款项的收取监管工作。9、负责仓库物资的管理工作；10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划 及资金情况等进行资金的筹集、调配，确保公司资金的平衡；11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的.同时，能 合理避税，整体上降低税负；12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营 造一个良好的外部环境；13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。五、营运部职责1、协助总经办制定公司发展战略；2、完成总经办下达的各项营业目标；3、强化内

9、部管理，令客户满意、员工满意、公司满意；4、维护公司品牌，提高企业知名度；5、严抓成本控制，使企业利润最大化;6、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故;7、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；8、优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平, 提升餐餐乐整体利润；9、严格费用控制，落实各项费用控制；10、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；六、市场营销部职责1、严格遵守商业道德、保守商业秘密；2、负责公司业务拓展与品牌推广；3、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划；4、建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统；5、收集竞争对手的服务、

10、价格、营销手段等信息，加以整理和 分析；6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广；8、对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新最新动态;9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签 约、合作、客户沟通、结算程序；10、完成总经办下达市场推广任务；七、采购配送中心职责1、完成总经办下达业绩指标；2、严格费用控制，提升业绩指标；3、严格采购管理规定，严抓采购成本控制；4、建立健全供应商资料库，要求索证达100%；5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；6、车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故；7、及时提交采购分析报

11、告供上一层领导决策；8、采购原材料、原料符合食品安全体系要求；9、日常管理符合iso质量管理体系要求；10、严格遵守国家财经法规；（二）岗位说明书岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。便于 汇报工作及了解有关情况。3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗 位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时 了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。岗位职责设置应考虑的因素：1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一

12、个平均熟练程度的员工 能够在上班时间内按质按量完成的。2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督总经办总经理岗位名称：总经理直接上级：集团董事长直接下级：总经理助理、副总经理岗位要求：1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融 等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8 年以上工作经验；2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承 包业务流程；有人力资源管理、财务管理、市场营销管理等相关方面 理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，

13、对餐饮信息化管理有较深的认识；4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执 行力；5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。岗位职责：1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。2、制定公司经营发展战略并指导贯彻实施；3、负责审核公司的组织架构、岗位职责；4、负责项目投资可行性分析审定;5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的 激励方案。6、培训、考核、奖惩直接下属。7、指导制定公司内部有关制度规定并监督实施；8、组织及审核公司预算及其调整方案；9、指导拟定公司的结算及资金管理政策；10、负责权限内货款支付、费用

14、报销的审批；11、审核公司各项标准合同；12、负责公司月度经营分析报告的撰写；13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案;15、协调总部各职能部门与部门之间的关系；16、负责协调与行政机关部门的关系；17、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困 难，使他们有归宿感，责任感和事业心。18、定期向董事长汇报工作。岗位权限：1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗 调薪、奖惩审批权；3、有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权;4、有对直接下属考核评

15、估权；5、有培训与培养中层管理干部权限；6、有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、 签发权；总经办总经理助理岗位名称：总经理助理直接上级：董事/总经理直接下级：行政副总、营运副总、各职能部门负责人岗位要求：1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融 等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5 年以上工作经验；2、熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、 有行政管理、人力资源管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实 操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理 有较深的认识；4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执 行力；5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；6、有成功的