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1、食堂年终总结报告5篇甄选 总结是对自身社会实践进行回顾的产物，它以自身工作实践为材料。是回顾过去，对前一段时间里的工作进行反思,但目的还是为了做好下一阶段的工作。年终工作总结怎么写年终工作总结和其他岗位的年终工作总结不一样,年终工作总结的要求比较多，有很多要注意的地方。总结怎么写大家知道吗为帮助大家学习方便，收集整理了食堂年终总结报告，希望可以帮助您,欢迎借鉴学习！ 食堂年终总结报告1根据上级文件精神,为全面加强校园食堂食品安全管理,提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了
2、校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作,校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将20年度自检自查和食品安全整治工作总结如下: 一、校园领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、健全卫生、食品管理制度,做到职责到人 建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人，搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大
3、扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。依据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度,制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案,建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。 明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管,严格操作规程，加大监管力度。 三、厨房内部布置到位,做到物品摆放整齐、干净。
4、加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。 四、加大了宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。 校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购
5、买副食、饮料等商品。 五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作,办理健康证,普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识,确保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法，按照餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲要求,制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力,并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。 六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关 我校始终严格坚持定点采购食品,仓库进货做好台账记录,始终严格坚持食品采购索证
6、制度,不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放,分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用,未加工熟的食物不给学生食用。 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净,持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。 在今后的工作中,我校将继续坚持全面学习贯彻落实食品安全法树立安全第一的思想，
7、健全食品卫生安全制度，做到持证上岗,一切为了孩子,为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。 总之，只要持之以恒做到上述几条,就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励,把食堂安全工作做得更好。 食堂年终总结报告2 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 一、要树立师生服务意识 我在学校遵章守纪，团结同事,求真务实,乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工
8、作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务，坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、严把采买准入关 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房
9、隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 三、严把生产操作关 在食品加工过程中，严格按照有关规定,该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透
10、,避免中毒事件发生。 四、严把成品销售关 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在10%.作为食堂操作人员,坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服
11、,戴工作帽,挂牌上岗；售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂年终总结报告3 我校加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下： 一、领导重视，认识到位 民以食为天,食以卫为先，以人为本,健康第一,以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨,是学校食堂管理工作的重中之重。食堂服务质量
12、的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户。为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。 二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好三关： 第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份
13、证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看、闻方式把住进货关;凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。 第二关,加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。 第三关，食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变,腐烂，变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处理。二防他人投毒,在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空
14、间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。 三、提高从业人员素质,树立服务意识 食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工
15、时，学校注重思想政治素质,业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。 上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上,并进行了阶段性考核,成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质,深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。 学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,学校推出了学生就餐时固定座位,餐厅管理员负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,了解学生就餐情况、纠正偏食、及时发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱,菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们
