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1、学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度范本食堂食品仓库管理制度使用的频率越来越高，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你知道怎么制定吗？下面是小编为大家整理的关于学校食堂食品仓库管理制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当 通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行 分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类
2、及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有 容器盛放，室温应控制在-18C（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在013C，鲜蛋 应存放在01C范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并 定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进 入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、 酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行
3、加工。学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房实行专人负责管理。对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平 整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环 境整洁。四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮 存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件 要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜
4、）和冷冻库（柜），货架、地面及各种 食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查 贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面 40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变 质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消 毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。学校食堂食品仓库管理制度（精选篇3）一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。二、收集索证材料，
5、分类存档，登记台帐。三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、 药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及 原料，拒收入库。四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日 期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出 厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变 质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，
6、及时 销帐、处理、登记并保存记录。七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓 库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。学校食堂食品仓库管理制度（精选篇4）1食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 2食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。3库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保 持所需温度和湿度。4库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。 5库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。6食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保 管制度
7、，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。7对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到 先进先出，尽量缩短贮存时间。学校食堂食品仓库管理制度（精选篇5）1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。7、采购、验收、发放应有登记和记录。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、
8、变质食品及其原料。9、库房整齐干净，干燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物， 要经常检查。10、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有 挡鼠板，每周清扫擦拭。学校食堂食品仓库管理制度（精选篇6）库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好坏，不仅直接影响 经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制 度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光 直射。3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。4、食品应分类存放
9、，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应 利于通风和检查。5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 学校食堂食品仓库管理制度（精选篇7）为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜 质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度， 望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。二、食品（原料）采购（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。（2）豆制品采购必须要有送货清单。（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。（4）其它食品采购要有对
10、方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒 有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得 接触有毒物与不洁物。六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其 原料。七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不 得低于 70 度，时间不得超过 3 小时。八、熟食品必须要有留样，数量不少于 250 克，时间不得少于 48 小时。九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过 24小时。在重新食用前应 确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。十、 食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。 十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服）， 不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。
