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1、【单项选择题】1、下列不属于企业文化的功能的是（）。 （A ）整合功能（ B）激励功能（ C）强制功能（ D）自律功能【 C】2、“你敬我一尺，我敬你一丈 ”反映的是团结互助道德规范中（）的具体要求。（A ）胸怀坦荡（ B）互相学习（ C）助人为乐（ D）平等尊重【 D 】3、与法律相比，道德的（）。（ A ）时效性差（ B ）作用力度强（ C）操作性强（ D）适用范围广【 D 】4、社会主义公民道德建设的基本原则是（）。（A ）爱国主义（ B）社会主义（ C）功利主义（ D）集体主义【D】5、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚 感惊讶和
2、不解。蔡某解释说： “钱是你父亲生前寄存在我这里的。 ”朋友的儿子问蔡某： “我父亲留下字 据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱不能要。 ”蔡某说： ”没留字据，但字据在我心中，而不在 纸上。 ”看了上述案例认可下列说法中的（）。（A）蔡某的友人害怕儿子拿了钱后胡作非为，故没有告诉他（ B ）蔡某的友人忘记了曾在蔡某那里寄存金子的事情（C）蔡某的友人在蔡某那里存钱没留字据，说明蔡某值得信任（ D ）蔡某的友人在蔡某那里存钱没留字据，不合常规【C】6、关于遵纪守法，你认为正确的说法是（）。（A ）只要品德端正，学不学法无所谓（ B ）金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力（ C）法律是由人执行
3、的，执行时不能不考虑人情和权力等因素（D ）遵纪守法与职业道德要求具有一致性【D】7、社会主义法制的核心是（）。（ A）有法可依（ B ）有法必依（ C）执法必严（ D）违法必究【 B】8、下列说法中，包含着创新思想的是（）。（A ）“与时俱进 ”（B）“礼之用，和为贵 ”（C）“民为邦本，本固邦宁 ”（ D）“见利思义 ”【 A】9、你对 “谦逊 ”的评价是（）。（ A）意味着胆子小（ B）意味着唯唯诺诺（ C）意味着自卑（ D）意味着品 格高尚【 D】10、上班的路上，你碰到一个生病老人时（）。（A ）加快脚步走开（ B ）赶紧上前帮助（ C）当作事情没发生（ D ）没什么感觉【 B】11
4、、在工作过程，我常有（）。（ A ）自我陶醉的感觉（ B）轻松自如的感觉（ C）身心疲惫的感觉（ D） 精疲力竭的感觉【 B 】12、你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明（）。（A）没必要，也不是他的孩子（ B ）他高尚的人格值得学习（ C）有必要，这给很多人提供了机会（ D）与我无关，不愿作评价【 B】13、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是（）。（A）当作二手书卖给需要它们的人（ B）当作废品卖钱，以便购买新书（ C）送给别人，让它们发挥余热（ D ）留起来，将来想看的时候还可以翻翻 【C】14、单位倡导捐款给灾民时，你通常的做法是（）。（A ）不捐（ B）尽力捐献（ C）捐一点（ D
5、）看别人捐多少再说【 B 】15、在事情或任务很多的时候，我通常（）。（A）有一种顾上这个就顾不上那个的感觉（B ）把重要而紧急的事情完成，其他事情完不完成都无所谓（C）分清楚轻重缓急，在规定时间内逐一完成（D ）束手无策，有一种不知道从哪里做起的感觉【C】16、如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10 分，你因此获得了 “好成绩 ”。你会（）。（ A ）不吭声，暗自庆幸自己运气好（ B）心有愧疚，但不愿澄清事实（ C）主动告诉老师，放弃 “殊荣 ”（D） 暗自努力，争取下次拿真正的第一名【C】17、小王是你的同事，如果你发现他利用工作时间偶尔干点私活，你会怎么做（）。（A ）就当没看见
6、（ B）提醒他注意（ C）直接向领导反映（ D）觉得这是正常现象【 B 】18、下列（）不是脂类的生理功能。（ A ）供能（ B）构成身体成分（ C）调节生理功能（ D）供给必需脂 肪酸【 C】19、下面关于 24h 回顾法的描述不正确的是（）。（ A）24h 回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用 于大型的全国膳食调查（ B）在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法（ C）具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问（D）24h 一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24h 【A 】20、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）。（A ）蛋
7、白质功效比值（ B ）蛋白质表观消化率（C）蛋白质生物价（ D）氨基酸评分【 A 】21、膳食模式评价的依据是（）。（ A）人体营养水平生化检验结果（ B ）人体测量资料结果（ C）中国居 民平衡膳食宝塔（ D）营养调查结果【 C】22、我国营养学会推荐的老年人钙的RNI 值为（）。（ A） 600 800mg/d（B） 1000mg/d（ C）1200mg/d（D ）1200mg 以上【 B】23、一些生鱼制品中含有催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。（A）维生素 C（B）维生素 A （C）维生素 D（D）维生素 B1【D】24、（）可部分在肠内细菌合成。（ A）维生
8、素 A（B）维生素 D（C）维生素 E（ D）维生素 K 【D】25、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。（ A ）机体抵抗力下降（ B）脂肪吸收增加（ C）腹泻（ D）坏血 病【C】26、人体必需微量元素包括（）。（ A ）硫、铁、氯（ B）碘、镁、氟（ C）铁、铬、钴（ D）钙、锌、碘 【C】27、市场调查确定的关键技术点是（）。（A ）调查人员和组织（ B）调查范围和经费（ C）调查对象和目标（ D）调查人员和资料【 B】28、有利于非血红素铁吸收的是（）。（A）维生素 C（B ）钙（ C）草酸（ D）膳食纤维【 A 】29、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。（A）钙（ B）
9、铁（ C）硒（ D）碘【 D 】30、膳食纤维是（）。（ A ）单糖类物质（ B）双糖类物质（ C）可被消化吸收的多糖（ D）不能被消化吸 收的多糖【 D 】31、食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程中。（A ）低温（ B）高温（ C）焯水（ D）水煮【B】32、山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。（A ）碱（ B）酸（ C）盐（ D）离子【 B】33、食品（）性污染对人体的危害在于长时间体内小剂量的内照射作用。（A）化学（ B ）微生物（ C）放射（ D）细菌【 C】34、喷雾干燥适用于（）性物料的干燥，能保持产品的营养，色泽和香味。（A）油脂（ B ）酸（ C
10、）热敏（D）碱【 C】35、熏烤食品时，所产生的熏烟中含有（）。（A ）氯化钠（ B）亚硝酸盐（ C）硝酸盐（ D）苯并芘【 D】36、微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。（A ）糖类（ B）蛋白质（ C）脂肪（ D）维生素【 C】37、铬的最主要生理功能是（）。 （A）抗氧化（ B）加强胰岛素作用（ C）调节免疫（ D ）增加呼吸量【 B】38、下列食物中，钼含量较高的食物是（）。（A ）鱼（ B）橘子（ C）白菜（ D）猪肝【 D】39、维生素 A 的生理功能中。主要能构成（）物质。（A）骨骼（ B）大脑（ C）视觉细胞内的感光（ D ）牙齿【 C】40、干瘦型营养不良所致主要原因有（
11、）。（A）天然食物某些营养素缺乏（ B ）食物烹调过程中营养被破坏（ C）人体胃肠道功能的降低（ D）能量严重摄入不足所致。【 D】41、易造成锌中毒的病因有（）。（ A）大量服用含锌的食物（ B ）应用镀锌器皿制备或贮存酸性饮料（ C） 误服用药用的氧化锌（ D）以上三种都对【答： D】42、营养缺乏病的病症有（）。（ A ）糖尿病（ B）地方性甲状腺肿（ C）肥胖病（ D）高血压【 B】43、患有脂溢性皮炎的人群应注意补充（）。（A ）维生素 B6（B）维生素 B2（ C）维生素 C（D）维生素D【B】44、根据中华人民共和国国家卫生标准， 营养强化剂加入剂量一般以膳食营养推荐摄入量的（）
12、为宜。（A ）12倍（ B）1/3一1/2倍（ C）10倍以下（ D）l/21倍【B】45、误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。（A）营养不良（B）肠源性青紫症（ C）腹泻（ D ）腐败变质【 B】46、痛风的主要临床表现不包括（）。 （ A）高尿酸血症（ B）痛风石与慢性痛风性关节炎（ C）肾结石（ D） 全身并发症【 D】47、运动在肥胖治疗中的作用不包括（）。（A ）调节能量平衡（ B）调节体腊（ C）减少脂肪氧化和燃烧（D ）增加能量消耗【 C】48、构成生物膜的主要成分是（）。（ A ）磷脂（ B）葡萄糖（ C）无机盐（ D）维生素【 A】49、
13、乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为（）。（A ）水和牛乳（ B）酸奶（ C）炼乳（ D）奶粉【A】50、谷物的（）中矿物质含量最高。（ A）外壳（ B）皮层（ C）糊粉层（ D）胚【 C】51、为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，专家推荐乳母的摄入量为每日（）。（A）1200mg（ B）1000mg（C）2500mg（D）800mg【A】52、碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，13 岁幼儿碘的摄入量为（）。（ A ）50 g/d（B ） 45 g/（d C） 10 g/d（ D ）60 g/d【A 】53、适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）。（A）询问法（
14、B）记帐法（ C）称重法（ D）查帐法【 A 】54、确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。（A）RDA （B）DRIs（C）RNI （D）中国居民膳食指南的要求【 B】55、可用于客观地全面评价某一人群中营养问题并提出解决措施的是（）。（A）营养评价（ B ）膳食制度（C）营养调查（ D ）营养食谱【 A】56、可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据的膳食调查方法是（）。（A）记帐法（ B ）询问法（ C）化学分析法（ D）食物频数法【 BD 】57、用于评价 18 岁以上成年人群营养状况的方法是（）。（A）标准差法（ B）体质指数法（ C）百位数法（D ）腰臀比
15、【 B】58、食物中毒是（）。（ A ）因暴饮暴食引起的急性胃肠炎（ B）有毒食物引起的慢性中毒（ C）正常人在 正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病（D）经食物传播的各种疾病【 C】59、食品营养强化的目的是（）。（ A）增强食品的香气（ B）突出食品的口感（ C）方便食用（ D）提高 食品营养价值【 D 】60、铁是造血的主要元素，影响铁吸收的食物有（）。（A ）乳类食品（ B）肉类食物（ C）豆浆（ D）浓茶或咖啡【 D 】61、巨幼红细胞贫血症是严重缺乏（）。（A ）硫胺素（ B）叶酸（ C）泛酸（ D）视黄醇【 C】62、锌慢性中毒的临床表现为（）。 （ A）持续性呕吐（ B）顽固性贫血（ C）肝脏肿大（ D）血压降低【 B】63、食物烹饪加工时，最不利于保存维生素B2 的加工方法是（）。（ A ）蒸煮（ B ）发酵（ C）脱水加工（D ）冷冻【 A】64、（）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和脂肪的酸败。（A）维生素 A（ B）维生素 D（C）维生素 E（D）维生素 B1【 C】65、（）中不饱和脂肪酸的含量高， 用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。 （ A ）海产鱼
