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1、蔬菜配送管理制度一、做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进 先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生 产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。二、定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡， 注明进货日期及食品最终食用日期。三、仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉 变质、锈盖的食品。四、应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防 蟑螂工作。五、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放 做到隔墙离地。六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。七、保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸 烟。食堂保管员岗位职责1、负责仓库内的主副食品和调
2、料及其他物资的验收工作， 验收物资应有 2 人在场，另外一个人由中心经理指定。对变质 变味物资有权拒收，发现掺假物资、过期产品、三无产品须及 时向业务经理汇报，事情重大应报告中心主任（总经理）。2、管理好仓库物资，做到帐物相符。做好七防（防毒、防 火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和库房清洁工作。3. 材料要摆放整齐，各种物品要有明确的名称和购买日期。 各种食物都要提前先吃，防止变质。4、主动平衡库内物资，及时报采购计划，保证供应，防 止出现缺货，影响食堂工作。5、做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和间接成本， 将盈亏情况及时向中心主任（总经理）和各业务、餐厅经理汇报6、在中心财务监督下
3、，做好月盘点，准确做出盘存表。7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和 发放工作，以领导交办的其它工作。采购员岗位职责1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。2. 采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下 列食品： 3360 有毒、有害、腐烂、生虫、发霉的食品；超过 保存期等食品标准的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营 者供应的食品。3. 采购过程应及时、认真、手续齐全、性质和数量一致。 严格执行财务制度。除蔬菜外，应要求对方开具税务。4、中心实施统一采购制度，米、面、油、蛋统一采购， 多家公开竞争。5. 蔬菜采购是每天早上统一集中的农产品批发市场。买手 前一天去各个
4、餐厅收集菜单方案，买手负责采购和付款。6、在工作中如出现错款，责任自负 ;短斤少两的，由采购 员自行负责。7、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不 准带菜回家，并主动接受群众的监督。8、采购员平时要做好市场息采集工作，了解市场行情及 时报告给中心主任（总经理），为食堂做好后勤保障工作，及时 提供优质服务，保质保量地完成采购工作。9. 服从领导的部署，完成领导交办的其他任务。第二章：食品配送管理系统食品配送管理制度1. 根据订单明细分类发货。2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超 过 4 小时 ;3. 配送过程中严格的卫生要求。A. 配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；
5、B. 车上食品不混合装运、不挤压；C. 配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免 外露;5、配送时间符合要求，食品温度符合要求.6 、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否 相符，确保不漏项。7、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。 食品采购制度1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。2 、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购 下列食品 :有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品 ;超过保 持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品 ;无卫生许可证 的食品生产经营者供应的食品。3 、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致 品种、数量不差。严格执行财务制度，
6、要求对方开税务。4、在工作中如出现错款，责任自负;短斤少两的，由采购 员自行负责。5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不 准带所采购物品回家，并主动接受群众的监督。6、采购员平时要做好市场息采集工作，了解市场行情及 时报告给总经理。7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。送货不达应急预案为了更好地践行“与客户共创成功”的服务理念，努力为客 户创造更好的服务，切实保障客户盈利水平的逐步提升，努力 做到想客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，较 好地解决了客户在经营中遇到的各种问题和困难。打山西客户 服务的良好形象，现根据太原实际情况，特制定太原送货服务 应急预案。一、领导小
7、组组长:曹晋武副组长:李秀峰成员:薛志龙、邢刚、闫世英二、应急类型和措施（一）、车辆1、如遇送货车辆故障无法出车，则由公司重新安排车辆 送货。2、车辆途中发生故障，驾驶员自行检查排除同时报告公 司车辆发生故障的地点及故障原因。排除后继续送货，记录排 除故障时间，故障无法排除由办公室处理。同时与客户联系， 取得客户对延时送货的谅解。（二）、人员1、如遇送货驾驶员有特殊情况无法正常出车，由备用驾 驶员替补。2、如遇送货员有特殊情况无法正常送货，由备用人员替 补。（三）、气候1、如遇雾天，在能见度小于 30 米的情况下（含特大雨雪 台风天气），及时与客户沟通货物送达时间，并且安排多人同 时配送。2、
8、送货途中遇特大自然灾害及时向公司报告，取得意见， 同时妥善保管好货物，电话联系客户说明情况谅解。（四）、道路1、如遇道路损坏或封闭而无法通行时，向中转站汇报说 明，可以绕道或电话预约与客户卷烟交接地点。同时向客户解 释延时原因，取得谅解。行车记录详细记载绕道行驶情况。2、如遇特殊节日 （高考等）或集镇逢集送货车辆无法进入 时，向公司汇报，同时电话预约货物交接地点，注意货物安全 学校食堂食物中毒事件。为了保障全体师生健康地研究与生活，保证学校教学工作 的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物 中毒事故的发生，切实有效地降低和控制毒事故所造成的危害 与影响，结合学校和及我公司实际情况
9、特制定本预案一、突发事件的范围: 学校食堂发生的食物中毒事件。二、应急小组成员:成立应急小组，由我公司法人曹晋武总经理任组长，成员 由我公司销售部、财务部、品管部组成。三、前期工作:1、严把食品进货关。我公司采购货物要严格把关，确保 所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。2、严把仓储关。对存放的货物的库房进行检查，发现变 质原料及时处理，坚决杜绝变质的物品流入餐桌。3、严把消毒关。对配送车辆及时进行消毒，确保配送车 辆的清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。四、突发性事件的处置:1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医 务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人
10、，同时，保护中毒现 场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调 查处理。2、自查发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要封存仓库可疑 物品，及时与总公司取得联系。并且向已采购该货物公司取的 联系。避免3、如实反映情况根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告 对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全 教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究 领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事 人移交司法机关处理 ;如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人 进行严肃处理。4、对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已 查明情况
11、，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理 篇三:生鲜蔬菜物流配送方案生鲜蔬菜物流配送方案一、市场背景1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是 蔬菜产品有了广阔的市2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全， 蔬菜产品质量较好3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利 润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力 二、产品分类仓储主要以干货、鲜货为主三、蔬菜配送中心的组织结构 1.息中心 息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢 神经。它的功能是:对外负责收集和汇总各种息，包括便利店的销售、订货息，以及 与部分供应商联
12、网的息，并根据这些息作出相应的决策 ;对内负责协调、组织各种活 动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务2.仓库 收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作， 如卸货、检验、票据等工作 储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的 场所。 配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、 货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。 发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的 作业区域。 加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣, 如对蔬菜去除老叶、清洗等四、蔬菜配送中心的营运流程1、
13、蔬菜配送流程分类 第一类:保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 其流程如下:订货-收货-配装-送货第二类:保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序， 有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差 不多。其流程如下:订货-收货-储货-配货-配装-送货第三类:对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储 存到配送的各道工序。对需要加工的食品其操作程序如下 :大量货物集中到仓库 后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行 等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等。其流程如下:订货-收货-加工(分拣)-储存-配货-配装-送货第四类:对有些产品为了提高商品周转速度，
14、提高商品鲜 度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给 配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。其流程如下:配送中心订货-门店收货2、蔬菜的配送流程(1) 订货。是配送中心运作周期的开始(2) 收货。收货包括收货和验收入库(3) 加工。包括两方面的内容 :一是制成品加工。二是初级 产品加工(4) 储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。(5) 配货。根据息中心打印出的要货单将货物挑选出来的 一种活动(6) 配装。为了提高效率用车集中送货。(7) 送货。送货包括装车和送货两项活动。五
15、、仓储设备设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.六、蔬菜仓储管理总体规划:1)各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。2) PC生成厂商订货单、拣货单。3) 厂商到货。4) 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足5) 清洗蔬菜和相关产品6) 分级。按高级和低级分类7) 包装。使用规定的包装材料及型号8) 贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。9）分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的 同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结货物入库每日的进销存数据从 pos 转入到 drp 系统，即使是没有 pos 的情况，这些数据也被人工输入系统;入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准B 收货及检验的操作流程 C 收货及检验的单据以及传递流程和 管理制度 D 收货区域门禁、卫生、安全管理制度分类仓库管理保鲜库管理 温度:保鲜库的温度应保持在恒温C左右。 湿度:保鲜库的相对湿度应保持在 50%至 60%之间. 通风:按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。 照明:仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜;如有 玻璃门窗，应尽量使用毛
