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1、创业计划书学校：山东农业大学班级：2010级交通运输一班 姓名：李明学号：20101029目录一、项目背景 2二、经营环境与客户分析 2三、经营策略 2四、经营成本预估 3五、经营准备 3六、管理理念及部门设置与职责 6七、计划小结 7、项目背景大学校园奶茶屋就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的 创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶屋经营管理不用太多 周转金，非常适合小本自主创业，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意 几点：1、经营必须有特色，没有特色的产品是没有市场的。2、品质要好，口感是否保持一致。3、小店也要专业管理。4、
2、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整产品和口味。二、经营环境与客户分析1、经营环境确定奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不 好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需 考虑的事情,但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了城市的繁华地段后， “馨然奶茶屋”计划位于学校北门商业街，作为学校外的一道风景。在格调方面，“馨然奶 茶屋”为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客家里温馨自然的享受。奶茶屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学内多为学生，消费意识不强， 所以我们在价格方面会考虑得较全面
3、，多推出大众价格的饮品；当学生层增多时，逐渐将奶 茶屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低奶茶 屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。奶茶屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍， 但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。2、目标客户分析奶茶屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学外各高校的师 生，学生家长，校外居民及参观人士。由于环境温馨，奶茶屋适合于学生情侣约会，学生家 长和学生见面，以及人们之间进行聊天等。三、经营策略1、品牌策略奶茶屋经营初始，我们便非常重视品牌。在品牌包装上，由美工
4、人员根据详细的市场 调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，从视觉形象和文字字体都经过精 心规划，力求具有独特创新，打造自己的品牌。2、价格策略奶茶屋在原料，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满 足。既走价格路线，又走质量路线；此外，设计多档次奶茶价格，满足不同层次消费者的需 求。3、宣传促销策略（1）宣传策略重点宣传对象以在校学生为主，他们对流行感兴趣，往往容易领导潮流，利用学校广播 站，报栏，宣传栏免费宣传另外利用网站信息进行优势宣传和突出形象，并与各宣传单位建 立良好的关系，采取互惠互利双赢的战略模式。（2）促销策略选择每年情人节和圣诞节两天为重点宣
5、传日期，在此之前，将宣传单分发至学生宿舍。 宣传内容包括。1悬挂统一的彩色横幅，位于校园主干道上，数量为3-5条，以馨然奶茶屋地址和 奶茶屋隆重推出为题搭配悬挂。2在校园人流量较高的位置放置一宣传板详细介绍奶茶屋内容，并摆放实物奶茶免费品 尝，在宣传当天将配送礼品现场送出。3请学校广播站播发馨然奶茶屋宣传部门拟定的宣传材料，在早，中，晚各一次，连 续数日。（3）服务方面奶茶屋的服务必须是一流的，对于店内服务必须按照定单要求制作奶茶及糕点，并且是 微笑服务。在售后服务方面，由客户服务部负责采取以下几种方式：1对店内会员发E-MAIL进行友情提醒服务，并在客户重大节日时发电子贺卡；2设立消费者调查
6、表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料；3不定期的在网上召开会员沙龙，交流信息，沟通感情，并解答客户最感兴趣的问题；四、经营成本预估1、原则把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值2、初期投资这一时期，资金主要用于外购，硬件采购，设备采购，原料采购等。预计需要人民币2 万元左右，从建立到正常运作起来大约需要一个月的时间。3、第二期投资这一阶段我们的服务将辐射各大高校和泰安市区。服务的内容会有很大的扩展，服务的 质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银 行的信贷。五、经营准备1、奶茶店设备的选购由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。
7、由于我们做的是小本生 意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块 钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。（1）封 口机带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计 数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调 到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不 结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有 没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。（2）封 口膜选购时要注意，封口膜不
8、能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破， 用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面 考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。（3）杯子一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重 要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶 捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下 看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料 要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太
9、软的杯子，会大大 破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。（4）吸管一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选 购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那 么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手 还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。（5）搅拌机西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点， 价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。（6）饮水机为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的
10、主要部件就是一个加热器，所以我 们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需 要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。（7）容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购 买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原 料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。2、奶茶种类及制作（此处只举两个具体例子）（1）珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百 果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿
11、茶为佳）。制作工具：雪克杯、盎司杯、奶茶勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机、烹 煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再 投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水 滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上 锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到 后，捞出珍珠用凉水冲过。取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30分钟。泡茶包：把60克茶叶
12、（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或普通 锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟- 20分钟即可将茶包捞出，泡 的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。 通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶 汁。冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精（二汤匙），2大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热 水调匀后，用搅拌棒调匀，进入红茶300ml400m,再加满冰块34块，杯中约2/3体积， 急速摇动雪克杯20次后。摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。最后加适量的珍珠 20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶
13、茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。 插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶 茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香 精、奶粉。（2）薄荷茶-影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、 胡椒薄荷、苹果薄荷等。-而最常用于花茶的是胡椒薄荷。宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代 人压力大的生活。-薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对 镇痛及杀菌也很有
14、效。做法：将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量进 入蜂蜜。第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例：若是 要冲泡4杯，则煮2杯份的水。第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样， 斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此 时放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，若水为2 杯，则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分 钟左右。第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和
15、冲泡纯红茶时一样，需先将红茶 壶及茶杯温热。(3) 坚果奶茶做法：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占20%的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后，在撒上 坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用。(4) 麦香奶茶做法：1、西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2、将麦香奶茶冰冻待用。3、将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。(5) 香蕉奶茶做法：将香蕉切片，宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放 进锅中冲泡。留意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。 为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。(6) 暖姜奶茶做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，进入与清水同量的 牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约12mm的生姜片装饰茶杯，便 完
