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1、【精华】工作计划餐饮范文9篇新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标， 从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX,舒适家 园”这一品牌战略，开创酒店酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为“龙头”，增加酒店餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食 XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快，为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特 色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加 大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制 订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和
2、各种节日的营销活动来推出新 的菜式品种。计划在20xx年的三月份一一四月份举办一个以口味有特色，价格实 惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份计划引进新的菜系以满足更多的客户 求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及 各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善 菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管 理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多 的客源。二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平 过硬的优秀团队。来应对酒店餐饮市场的激烈竞争。服务作为酒
3、店餐饮的第二大核心产品,20xx 年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环 培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出酒店餐饮 优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进 行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主 管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的 热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会 厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套
4、，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜 明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性， 特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情 友情留住顾客，同时建立以三楼为点的酒店餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调 优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉 近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组 工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更 多的客户。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。 成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为 57%，历年来的毛利
5、 率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格 把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材 料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和 使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分 类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不 降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体 员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成
6、绩1、如何做好节日营销计划 假（节）日营销是非常时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往 往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点，它要求企业营销制定者果敢、 创新、迅速、准确，借“节”而发，顺“节”而上，出奇制胜。因此，各类餐饮 企业在制定一个完整有效的节日营销活动计划之前，必须知己知彼，胸有成竹， 必须明确：通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标，是突击新菜式上 市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题（出品部）还是销售 环节（楼面），所选择促销方式、策略是否锐利有力，能“短平快”加速任务完成 还是对整体节日营销活动进行实施、控制、评估以较好完成目标2、如何
7、写营销计划书制定方案是为了细分市场，进行市场定位，预测市场规模及计划每个细分市 场中可获得的市场份额。第一，设定营销目标，第二，制定营销计划，第三，控 制实施整体营销方案。3、如何制定营销计划书您是否为推出来的营销计划达不到预期的效果而烦恼?或是在为某样产品推 出而无处下手写营销计划?您了解营销计划设计的步骤与过程吗?本资料为您详细 介绍如何写营销计划。在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部门目前的状 况和发展目标，制定了以下工作计划：市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统计，其增长率要 比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场 潜
8、力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263 好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来 获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制;西安美食网一直做的很是低调，目前 的盈利主要是依靠和古城热线的合作；xx年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动 的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网 站的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外 他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，西部美食娱乐在XX年提高了整体 的广告价格，运营模式保持不变；三秦美食娱乐依托省餐饮烹饪协会，但经营 状况一直不是很好，
9、发行量也很少；吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但 给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集 团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和 运营人才；吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺 乏专业，主编在行业的名声也不太好；食品界一直以来做的比较低调，在经营 上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮 助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才 更有意义，目前我们手头也掌握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。
10、根据以上情况，XX年计划主抓以下三项工作：一、销售业绩年计划销售金额 80 万元。根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的 销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各 个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业 绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专 题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行） 此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对 性活动，强势推进大客户广告投放。dm刊物销售目标60万。网站20万。dm刊物广告销售3
11、0万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一 个封面（10000元）10个彩版内页（XX0元）；其他30万元主要来源与理事单位的理 事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售 为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万，网站广告收入2万。第二极度：dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六 月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。第三季度：dm广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织 特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。第四季度：dm广告收入8万
12、。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6 万。网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活 动合作。二、团队建设、团队管理、团队培训 根据部门发展需求，计划招聘以下员工：1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和 dm 文字编辑工作2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管 做好每个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行：1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公
13、司经营理念灌输，重点培养其销售能力。培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户， 就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更 多的时间放心的开发新的客户。利用 10 天的时间对新入职员工进行系统培训、考 核、筛选，确定定岗定人，保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到位。重点培训 广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响 面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒 体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状 态。4
14、、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员 的工作报表。对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责 分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导， 述职谈话，报表管理等工作;保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟 通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力 打造一个快速反应、自控能力强的团队。三、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与 企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关 领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务
15、，拜访预期要达到的目的，具体的 时间地点等等。此项工作每个业务人员都必须要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期 主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候 拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定 扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务 客户。4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源 优势，快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在XX年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮 助，我部门一定
16、会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努 力学习，提高业绩。20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的 一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方 面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望 20xx 年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报 我们餐饮部 20xx 年度工作计划。一、培训考核工作：管理人员培训：业务技能管理方法处事技巧员工培训：摆台技能培训2 月 15 日-4 月 15 日。4月20日以后考核。服务用语培训5月20日-6月30日。7 月 5 日考核。应急问题处理培训7 月 10 日-8 月 30 日。9 月 5 日考核、温故而知新9 月份-12
