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1、食品科学与工程专业人才培养方案一、专业及层次专业名称：食品科学与工程，专业类别：食品科学与工程类，专业代码：082701,层次：专升本。二、培养目标本专业以立德树人为根本，以强农兴农为己任，践行社会主义核心价值观，培养掌握食品科学与工程的专业知识，具有食品开发、技术改造的能力，富有创新创业精神并能在食品生产、食品检测有关部门从事食品的生产、流通、产品研发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学和技术服务领域工作的高素质应用型人才；不断提高学生思想道德水平、政治觉悟、道德品质和文化素养，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。三、培养要求本专业学生主要学习食品科学与工
2、程专业的基本理论和知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究方法、手段和技能方面的基本训练，突出应用性和技术性，增强成人学生人格魅力、社会生存能力和创新创业能力，提高学生分析和解决实际工作问题的能力。毕业生应具备以下几方面的知识、能力和素质：1 .具备良好的思想政治素质、职业理想、职业道德、创新创业意识，以及健康心理和认真负责的工作态度；2 .掌握食品科学与工程的基本原理和食品生产有关的化学和生物学的基本理论、基本知识；3 .掌握食品分析实践领域的基本方法和技能；4 .具有一定的分析和解决食品生产工作问题的基本能力；5 .熟悉我国食品工业的政策与法规以及国际食品工业的惯例与规则；6 .
3、具备一定的外语水平和计算机操作能力，适应全球化和信息化的要求；7 .了解本学科发展动态，具有初步的科学研究和实际工作能力；8 .了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用发展的现状、问题及对策。四、学制、学习形式和修业年限标准学制3年，学习形式：函授，修业年限35年。五、核心课程食品化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品加工与保藏原理、粮油产品加工学、果蔬贮藏加工学。其中学位课程为食品微生物学、食品加工与保藏原理、粮油产品加工学、果蔬贮藏加工学六、毕业及学位授予要求在规定的学习年限内完成本专业人才培养方案规定的全部课程，经考核成绩合格并获得100个学分，颁发江西农业大学成人高等教育毕业证书。
4、符合江西农业大学高等学历继续教育本科毕业生学士学位授予条件，经本人申请可授予农学学士学位。学士学位授予条件：1、学士学位外语水平考试成绩合格；2、毕业论文答辩成绩合格；3、学位课程考试合格。七、报考条件及招生范围本专业报考条件，参加统考、单考，免试入学条件遵照江西省教育考试院招生考试文件精神执行；招生范围为江西省。八、专业教学进程表（见附表1）九、专业课程主讲教师配备表（见附表2）十、建议教材与自学参考书目一览表（见附表3）附表1食品科学与工程专业（专升本）培养方案教学进程表（课程设置、学时与比例及考核安排）课程类别序号课程代码课程名称学分总学时学时分配各学期面授学时分配考核方式过程性考核终结
5、性考核线上线下实验实训一二三四五六闭卷开卷公共基础课1思想道德与法治3484802中国近现代史纲要3484803马克思主义基本原理3484804毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论58072885形势与政策23220444446创新创业基础1161607英语（二）580728448计算机应用基础5807288889大学生心理健康教育116888专业课10食品工程原理46452121211食品机械与设备46452121212食品政策法规46452121213食品营养与卫生46452121214食品质量管理学46452121215农副产品加工46452121216果蔬贮藏加工学*4645212
6、1217粮油产品加工学*46452121218食品微生物学*46452121219食品分析与检测技术2322488720畜产品加工学232248821食品安全学232248822食品添加剂2322488职业能力拓展课23食品工厂设计232248824酿造工艺学23220121225食品市场营销2322488726食品企业生产管理232248827餐饮服务食品安全23220121228食品包装技术2322488729食品生物技术464568830酶工程原理2322488实践教学环节31入学教育与学习指导116888732毕业教育11688833毕业实习与社会调查46432323234毕业论文（设
7、计）464323232合计1001600118034472526056566464占比73.8%21.5%4.5%（备注：1、过程性考核成绩占总成绩比例50%；2、标*为学位课程。）食品科学与工程专业（专升本）专业课程主讲教师配备表本校专姓名性别出生年月最高学历课程名称/技能/工种王文君男197105教授博士食品化学职教师涂勇刚男197912教授博士畜产品加工沈勇根男197102教授硕士果蔬贮藏加工学尹忠平男197106教授博士食品质量管理吴国平男197208教授博士食品微生物学杨武英女197110教授博士食品分析与检测技术吴磊燕男197308教授博士食品工厂设计黎冬明男197806副教授博士
8、食品加工与保藏原理粮油产品加工学肖建辉lJi198307副教授博士食品工厂设计涂瑾女197311副教授硕士软饮料生产粮油产品加工学董开发男196610副教授硕士食品营养食品标准与法规吴少福男196910高级实验师硕士课程实验牛丽亚女198402副教授博士发酵产品加工朱丽琴女198107副教授博士果蔬贮藏加工学钟婵女198602副教授博士水产品加工蔡志鹏男198608副教授博士果蔬贮藏加工学罗秋水男197712高级实验师硕士课程实验吴娜女199107讲师博士畜产品加工曾子聪男198909讲师博士功能性食品粮油产品加工学张泽栋男198906讲师博士科技论文写作王丹198305讲师博士食品标准与法规
9、校外兼职教师(a)毛春财男197907工程师学士肉类制品加工（煌上煌）钱林林男198111工程师学士粮油制品加工（益海嘉里）徐其华197610工程师硕士乳制品加工（阳光乳业）赵云峰男197901工程师硕士肉类制品加工（南昌双汇）备注：校外兼职教师可以是与专业密切相关的企业行业技能工匠、技能大师等。食品科学与工程专业（专升本）建议教材与自学参考书目一览表课程名称教材名称作者出版社、出版年、ISBN选用自学用书马克思主义基本原理概论马克思主义基本原理概论本书编写组高等教育出版社、2018年版、ISBN：2食品化学食品化学王文君华中科技大学出版社、2014-10-02.第二版、ISBN：5食品营养学
10、食品营养学仲山民,黄丽华中科技大学出版社、201807、第二版、ISBN：6食品微生物学微生物学教程周德庆高等教育出版社、2020-04-02、第四版、ISBN：9食品分析与检测技术食品分析与检验（第二版）刘绍华中科技大学出版社、2019-08-01.第二版、ISBN：1食品加工与保藏原理食品加工与保藏原理胡卓炎，梁建芬中国农业大学出版社、第一版、ISBN：0食品工厂设计食品工厂设计与环境保护（第二版）张国农中国轻工业出版社、201581、第二版、ISBN：4畜产品加工鬲产食品工艺学蒋爱民，张兰威，周俭中国农业出版社、2019-01-01、第三版、ISBN：8粮油产品加工粮油加工学李新华，董海洲中国农业大学出版社、20I6-10-K第三版、ISBN：8果蔬贮藏加工园艺产品贮藏加工学赵丽芹中国轻工业出版社、2009-09-01第二版、ISBN：9水产品加工水产品加工学
