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1、银耳的种植技术一、银耳的栽培历史银耳有很多的别名，在其他的地方可以叫做白木耳，白耳子等。是一种宝贵的药用真菌。银耳在全世界有六十多种，我们我国是主产过，年产量约10万吨。我们我国的人工栽培技术始于四川的通县，以此，有四川耳的称号，是世界上最早栽培银耳的我国。我们我国从1894年就有人工栽培，距离现在100多年的你是。现在在全国各地都有栽培基地。其中福建古田县的产量最多。在全国产量的一半左右。银耳也是一种珍贵的经济价值较高的食药兼用菌。养分丰富，蛋白质中含有17种氨基酸，还有纤维素、无机盐、多种维生素等养分成分。二、生物学特性银耳属于木腐细菌，营腐生生活，但分解木材力量比较微弱，有事一种早熟，生
2、长期短的胶质菌。银耳是一种耐寒性较强的真菌，菌丝生长温度范围为6-32度，子实体发生温度15-30度，最适合是在20-26度。生育中要求潮湿黄桷，菌丝生长要求椴木含水量在40%以上，带料栽培需要60%以上为宜。栽培场所要保持空气清爽，空气不足，原基分化迟，胶质团长期不开片，简单找虫害，引起流耳。范围内，银耳菌丝均能生长。带料栽培酸度掌握在5-6最合适。光照：银耳是喜光性菌类。散射光有利于促进抱子萌发和子实体分化发育三、银耳的栽培技术椴木栽培1段木预备由于各种树种所含的养分多寡及木材的理化性质能否符合婴儿的要求都有不同。所以，银耳的出耳率。产量，质量也有较大的差别。此外，由于各地的自然条件和气候
3、条件不同，树木的种类和数量也不同，因此，在银耳栽培之前，必需对本地区的耳树资源进行具体的考察。优良的耳树应具备三个条件：（1）边材发达，心材小，材质疏松，直接是在5-10厘米，树龄在3-5年的速生阔也树（2）树皮厚度适中，栽培前期不易脱落。（3）不易滋生杂菌。可以用来栽培银耳的树种其实很多：枫树、乌柏、柳树、桃树、苹果树、法国梧桐、相思树、杨树等。此外凡是含有松脂醚、醇等杀菌物质以及含有芳香位置的松、杉、柏、樟等树种均不适合栽培银耳。耳树的相宜砍伐期是落叶到新芽抽出之前。这期间，树木正式进入冬季休眠期，养分积累丰富，树皮和木质部结婚精密，尤其是在耳树发芽前15天左右，树液开头流淌，可溶性糖含量
4、高，此时砍伐最为相宜。耳树砍伐后，随即锯成1米左右长的段木，对方在通风干燥的场所，防止水分散发和染菌。2.适市接种段木的接种应当是在15度以上进行较好，春季接种一般是在三月到四月之间：秋季以10月到11月上旬较好。段木在接种前要进行一些处理。首先要检查段木的含水量。然后要进行灭菌处理，将段木排在地上进行“日光浴”采用太阳光杀死段木表面的杂菌。也可以用石灰水或者是硫酸铜涂在段木两端的横截面上。接种时，先用皮带冲、电钻或者是手摇钻在段木上打接种的穴。打好穴后，从瓶子里面夹出菌种，每个孔穴放一个然后用小铁锤轻轻打实。3上堆发菌为了促使菌种能够早一点的发育，保持好的保温，保湿环境中进行管理，一般采纳的
5、就是上堆发菌的形式。上堆发菌，要选择避风向阳，排水便利，清洁卫生的场所将段木根据井字形有规章的排列上堆，着地四角要垫上10-15厘米的砖块，堆高厘米左右，堆好后用塑料薄膜把整个堆自上到下密封好，薄膜上再掩盖草帘或者树枝。最终用绳子将掩盖物固定绑好。上堆后要观看温度的变化状况，堆内的温度要保持在24-27度为宜。通常薄膜内壁挂满水珠，表明适度温柔。菌种在相宜的生长条件下，接种后的三到五天就可以看到白色羽毛状的菌丝恢复绳子并植入木材，这就是是羽毛香灰菌丝成活的标识。4翻堆匀菌由于堆内上下、里外不同位置的小气候条件不同，段木间的发菌状况也不同，为了促使发菌平衡，绳子全都，需要进行翻堆,。第一次翻堆和
6、在上堆后的7-10天进行，然后每隔七天翻一次，临行出耳时，每到3-4天翻一次。整个发菌的时间是45-50天，共翻堆6-7次。翻堆时要随时调整温度。5排场出耳段木中的菌丝发育到肯定阶段的时候，就要转入到生殖生长，银耳的原基开头在穴内分化形成，这是就要将段木移植出出耳场地，进行排场出耳。排场出耳的有多重形式，如室内、坑道、树萌、荫棚、防空洞等，常用的有坑道和室内两种形式。坑道培育：坑道培育应挖在背凤向阳，排水便利，通风遮阴的地方，其规格为甚2-3米，坑底2米，坑长度因地制宜。坑下挖一条排水沟，坑上搭荫棚放风雨。室内培育：就是讲段木放到通风透气、保温保湿、清洁纹身的房屋内的培育出耳。排放形式，可以直
7、立于四壁，也可以横隔与架子上。室内培育的优点是省工省时，便于管理，缺点是不易保温保湿。6管理增耳出耳阶段，要抓好温度、湿度、空气等便利的管理。假如天气闷热，要做好降温的工作。耳目上发觉杂菌，可移到场外，用5%石灰水冲洗后，在阳光下晒干后再搬回远处，如果发觉了有烂耳，应当准时的挖除。每批银耳菜完后，要停止喷水5-7天，使菌丝恢复元气，再生长下一批子实体。塑料袋的栽培法银耳袋摘米用肯定大小的塑料袋，里面装一些培育的料，在肯定培育条件下，使银耳菌丝在袋内扩散生长，在袋表面洞口长出银耳子实体的一种栽培方法。1塑料袋的选择一般是选用有韧性的聚乙烯或者能够耐高温的聚丙烯塑料薄膜，需要进行高压灭菌的肯定要选
8、用聚丙烯薄膜。将塑料薄膜剪成长50厘米，宽12厘米的袋，袋子的一段先用尼龙线扎紧，并用火封。加工时，肯定要烫牢，以防止裂口。2养分料的配方银耳的培育料配方很多，各地要因地制宜选用含纤维素、木质素高的原料。同时，配方中肯定要加入是辽宁刚的矿质元素材料。（1）木屑培育基：阔叶树木屑75%，石膏2%黄豆粉，白糖1%,硫酸镁，碳酸二氢钾料：水为1:，pH5-6（2）棉籽壳培育基：棉籽壳80%，麸皮15%，石膏粉2%,黄豆粉，白糖1%,硫酸镁，碳酸二氢钾，料：一，pH5-6（3）桑树枝培育基：桑树枝（粉碎）70%，麸皮25%石膏粉2%，白糖1%，黄豆粉，硫酸镁，料：水为1：:pH5-63拌料与装袋选择上
9、面配方的一种，将各种粉状原料拌匀。将糖，硫酸镁，碳酸二氢钾等先溶解于少量的水中，然后根据比例渐渐加水，再把全部原料反复拌匀。装培育料前，先往塑料袋内吹风。检查是否漏气。然后将上述培育料袋装入袋中，装一段压实一段，以保持松紧全都。装到3到5厘米将袋口扎紧，并用火焰烧化封口，用布将袋子表面搽洁净，再用模板把袋子压成扁圆形，然后用特制的打洞器在带面匀称的打四个小孔。洞口直接2厘米，深2你们，再用三厘米见方的医用胶布密封，然后再转入灭菌锅内灭菌。4灭菌和接种培育基灭菌是否侧地是栽培银耳的关键。通常用常压灭菌，也就是用一个土蒸灶，将栽培袋承井字形放进土蒸锅内，袋子之间要留1厘米大小的空隙，以保证蒸汽流通
10、，将锅内水烧开，保持6到8小时，停火后再蒸四个小时，然后趁烫取出，堆入阴凉处，等到温度下降到28度左右的时候，就可以接种了。也可以用高压锅灭菌，在压力为千克每平方厘米下保持2个小时就可以达到灭菌效果了。接种前，先把塑料袋、菌种瓶、接种铲、胶布、剪刀、酒精灯75%酒精、火柴等备用物质接种箱或者接种室内，然后在每立方米空间用福尔马林15m1、高锰酸钾8克混合，在酒精灯助燃下，气化消毒20-30分钟，有条件的可以用紫外线照耀30分钟，就可以彻底杀死接种箱内的杂菌。开头接种前，剪掉手指甲。并用肥皂水洗净，再用75%酒精檫手消毒，接种时，先把菌种平搁在一个特质的小木架上，瓶口下方放一个酒精灯。火焰对准瓶
11、口，开启瓶塞后，两手同时操作，左手渐渐撕开地窖上的脚步，右手用接种铲传过火焰，选出一个约华山米大小的菌种，很快拿出瓶外放在料包中。稍稍压紧，再把胶布密封上。培育前一天，对培育室关闭门窗。严格的消毒，每立方米空间用咼锰酸钾8克、福尔马林溶液15m1混合熏蒸。5管理培菌培菌管理主要是掌握好温度，适度，空气三者之间的关系，使之有利于银耳菌丝的生长接种的1到3天要求高温促进萌发。银耳菌种从菌种瓶移植到塑料袋中，几经周折，收到肯定的损伤，在头三天，室温应当略微高于相宜温度。可调整到28度，促使菌种尽快恢复萌动。接种后的4到7天，促香灰菌丝繁殖，这期间可以把室温调到24到25度香灰菌迅速繁殖，渐渐扩散到胶
12、布外面，并分解培育料中的养分，保证银耳菌丝的成长。这是要适当的通风，每天2次，每次半个小时左右，假如发觉滋生细菌，可以用40%甲醛30ml，75%酒精50ml混合注入霉菌处。灭菌效果可以达到90%,如过一次不能个彻底，可以连续使用，知道彻底灭菌为止。接种后的8到13天使银耳原基形成期，也是打算银耳高产的关键时期。开头时，银耳白毛团在地窖内快速形成，原基即将产生。为了能有足够的空气，可以把密封在洞口的胶布撕掉，使空气通过封口进入穴内。此外，每天打开窗子3次每次小时，以保证室内空气新鲜。当袋中的菌丝快速繁殖，会产生热量，培育料的温度不断提高，为了防止烧伤菌丝，应该在袋子上面掩盖清洁报纸，并在报纸上
13、喷水潮湿，以降低袋温。在这个袋子布满菌丝后，地窖口将分泌出黄水珠，标识银耳子实体很快就要消失。这时，水分管理上要更加当心，穴中发觉积水，要准时倒掉或者用药棉吸干，以免烂耳，造成重大损失。接种后的14到18天，是出耳阶段，有70%的小耳先后长出来，这个时候，可以把胶布全部的拿掉，原有的地窖用刀片划开扩大到直径4厘米左右，并换上新的报纸，放在袋面。然后根据子实体的大小，重新排列塑料袋，打的排下层，小的排上层，应为上不的温度高于下面，这样就可以使得子实体平衡生长。接种后的20到25天，是子实体长大阶段。室温掌握在20-25度，空气相对湿度提咼到85-95%，每天开窗通风3-4次，每次半小时。接种后的
14、26-40天，是子实体成熟阶段，本阶段重点是保湿，要进行空间喷雾，地上浇水，空气相对湿度要求达到90-95%，在潮湿的环境中，子实体生长很好，耳片饱满绽开不皱缩，并散发出阵阵芳香，为了防止害虫侵袭，窗户上要窗装上窗纱。瓶栽银耳瓶栽法就是广口瓶进行瓶外开片栽培的一种方法，它具有瓶子可连续使用，管理方便，产量稳定等优点。每瓶的产干耳8克，每100千克原料可收干耳6-12千克1装瓶灭菌瓶栽的培育基配方和袋栽法相同，可以任意选一种。装瓶时，边装边要压实，保持上下松紧全都。原料装到瓶口下的厘米处，再用捣棒的一段于中间打一个深2厘米，直接厘米的接种口，将瓶口内外搽洁净后，用耐高温的薄膜覆盖瓶口，再用塑料绳
15、扎紧。进行高压灭菌或者常压灭菌2接种根据无菌操作的要求，挑取花生米大小的菌种的一块，置于接种口，压实，再掩盖薄膜并扎紧，每瓶菌种可以接60-80瓶。3培育管理发菌。接种后，应当准时移入培育室内，在28度的室温下培育，诱发菌丝萌动。菌丝萌动后，可以略微的通风。第一次套高，经过三天的培育之后，接种口的上方会消失白色的菌丝，8-10天，菌丝向下生长3-4厘米。这个时候，瓶内的空气已经不够，需要进行第一次的套高，把掩盖的薄膜去掉，换上3-4厘米高的牛皮纸，促进菌丝生长其次次套高。培育10-15天，银耳菌丝长出白毛团，原基开头形成，小子实体不断消失，需要进行的是其次次套高，加上5-6厘米的高牛皮纸套。换套时，要倒去瓶内积水，防止烂耳，同时，还要增加培育室的通风量，每天通风3次，每次15-20分钟，提高空气性对适度在85%左右，以促进子实体的形成。去套管理。培育20-30天后，当子实体长到瓶口，就应当把纸套拿掉了，随着子实体的长大，空气的相对适度要提高到90-95%，可以才用的是空中喷雾，地上浇水，耳面快速喷雾等方法提高适度。室温保持在23-25度，每天通风3次，每次30分钟，服侍，耳片快速绽开，大朵银耳特长瓶外，采收在望。第一批银耳选购后，留下的耳基还有再生力。只要把室温调整到23-25度，相对湿度保持在85-95%，也许15天后又消失其次批银耳，20-25天就可以采收
