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1、策划方案范文6篇策划方案咋写下面是我分享的策划方案范文6篇 策划方案咋写，以供参考。策划方案范文1一、酒会的定义酒会也称鸡尾酒会（cocktailparty），酒会的形式较灵活，不需要像宴会那样复杂和拘束，酒会以酒水为主，略备小吃，不设或少设座椅，仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。举行酒会的时间较灵活，中午、下午、晚上均可。宾客到达酒会可以来去自由，不受约束。酒会通常准备的酒类品种较多，有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由服务员用托盘断送，也有一部分放置在小桌上。二、酒会的特点酒会进行时间较
2、短，约为一个小时左右。服务方法灵活，服务员各负其责，分工合作。三、酒会的类型酒会的分类方法有很多种1、根据酒会主题分酒会一般都有较明确的主题，如婚礼酒会、开张酒会、招待酒会、产品介绍酒会、庆祝庆典酒会、签字仪式、乔迁、祝寿等酒会。这种分类对组织者很有意义，对于服务部门来说，应针对不同的主题，配以不同的装饰、酒食品种。2、根据组织形式分根据组织形式来分酒会有两大类，一类是专门酒会；一类是正规宴会前的酒会专门酒会单独举行，包括签到、组织者和来宾致词等，时装表演、歌舞表演等。专门酒会可分自助餐酒会和小食酒会，自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行，而小食酒会则多在下午茶的时候进行。宴会前酒会比较简单，
3、它的功能只是作为宴会前召集客人，在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式；也有把这种酒会作为宴会点题，致词欢迎的机会；还有的是为了给客人提供一个自由交流联络感情的场所，因为当宴会开始时，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人谈话3、根据收费方式分从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类，牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。（1）定时消费酒会定时消费酒会也称为包时酒会。通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了，消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会的特点是“时间”，通常有1小时、1.5小时、2小时几种。定小时间后，客人只能在固定的时间内参加酒会，时间一到将不再供应酒水。
4、例如有一个定时酒会是下午5点至6点，人数为250人。酒吧提供1小时饮用酒水，即在5点前不供应酒水，5点开始供应，任客人随意饮用，但到6点整就不再供应任何酒水了。（2）计量消费酒会计量消费酒会是根据酒会中客人所饮用的酒水数量进行结算。这种酒会既不限时酒会，也不限定酒水品种，只根据客人的需要而定。一般有豪华型与普通型两种，普通型的计量消费酒会是由客人提出要求，通常酒水品种只限于流行牌子；而豪华型的酒水可以摆出些较名牌的酒水，供客人选择饮用。在酒会中，酒水实际用量多少就计算多少，酒会结束后，按酒水消耗量结账。所以称为计量消。（3）定额消费酒会是指客人的消费额已固定，酒吧按照客人的人数和消费来安排酒水
5、的品种和数量。这种酒会经常与自助餐连在一起。客人在预定酒会时，先确定每位来宾所消费的金额，然后确定酒水与食物各占的比例，食物部分由厨师长负责，酒水部分由酒吧负责。酒吧则按照客人确认的消费额合理地安排酒水的品种、牌子和数量。这种酒会要经过细心的计算，因消费额已定，即要在品种、牌子和数量上给客人以满足感，又要控制好酒水的成本。（4）现付费酒会现付费酒会多使用在表演晚会中，主人只负责宾客的入场卷和表演节目。客人喜欢什么饮料，则由自己决定，但必须自己结账。对这种酒会，酒吧只预备一般牌子的酒水，客人来的主要目的是观看演出，而不是饮用酒水。这种酒会在许多大的饭店中举行，如时装表演、演唱会、舞会等。（5）外
6、卖式酒会由于有些客人希望在自己的公司或者家里举行酒会，以显示自己身份和排场，酒吧就要按收费的标准类型准备酒水、器皿和酒吧工具，运到客人指定的地方。这种类型的酒会要注意的是准备工作要做得充分，因为不像在饭店里，缺什么临时可以补充。冰块和玻璃杯要准备得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰块和清洗玻璃杯设备的打算。各种类型的酒水也要准备足够。除了“定额消费”酒会可以按定额运去酒水外，其他消费形式的酒会宁可多运一些品种、数量的酒水去，也不要等到酒水不够后再运去。四、酒会酒吧设置举行酒会的细节确定，通常由宴会预定部出一份宴会通知单，其中详细的列述了客人所定酒会的时间、日期、人数和要求，其中还分列各个部门
7、的职责，厨房、酒吧器材安排，保安、餐厅服务，美术、工程等具体安排。酒吧则根据客人的要求来设置各种形式不同的酒会酒吧，这称为barsetup。酒会酒吧的设置形式分为软饮料酒吧、国产酒水酒吧、标准酒吧和豪华酒吧。1、软饮料酒吧软饮料酒吧是指摆设不带含酒精的饮料。通常只用果汁、汽水、矿泉水、杂果宾治这些无酒精饮料来摆设酒吧。有时也使用啤酒。这种酒吧摆设多用在欢迎酒会、签字仪式、产品介绍和招待会上。2、国产酒水酒吧国产酒水酒吧设置中，除了软饮料之外还使用几种国产酒。一般情况下用5至6种，可用国产名酒茅台酒、五粮液酒等。这种酒吧设置多使用在中餐的小型宴会中。3、标准酒吧标准酒吧设置是酒会中使用最广泛最多
8、的一种。几乎80/100以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧。所以在饭店、宾馆中、标准酒吧使用的酒水品种应以一套“标准菜单”的形式确定下来。在标准酒吧中，一般只供应简单的混合饮料，不供应鸡尾酒，特别是复杂的鸡尾酒。由于各饭店，宾馆的实际情况不同，所使用的酒水品种也可能不相同。在实际工作中，标准酒吧设置除了用软饮料、啤酒外还可以设置使用常用烈性酒和开胃酒，例如：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加。4、豪华酒吧豪华酒吧在酒会中设置使用的酒水品种较多，是名牌酒水较多的一种设置形式，可根据客人的要求，使用最名贵的酒水。豪华酒吧使用的酒水没有固定的形式，只要客人需要，都得办到，尽最大努力满足客人的要求以
9、上四种酒会酒吧设置形式在饭店、宾馆中经常会被采用。但由于每个酒会的人数、消费的不同，酒吧设置的数量、新供应的酒水品种也有差别。一般情况下，酒吧设置的数量是由酒会的人数来定，大约每150位客人设一酒吧。品种则根据饭店的酒水价格和客人的消费要求，同客人商量决定。五、酒会工作程序1、酒会的准备工作（1）根据主办人的要求与饭店的设计布置酒会标准等。（2）准备好小方餐桌或小圆餐桌，数量要合适，餐桌上铺好台布。准备好餐巾纸、杯、烟灰缸、牙签筒、鲜花、花瓶等，全部餐桌的摆设要一致。（3）根据酒会通知单备足备齐各类酒水饮品，布置好酒台。（4）各种调酒专用器具准备齐全。（5）检查参加酒会服务人员的着装仪表。（6
10、）酒会开始前几分钟，服务员托带有酒水的托盘，站在宴会厅入口处，准备欢迎宾客。并送上迎宾酒2、酒会中的服务（1）酒品饮料服务1）各种酒品饮料由服务员托让（鸡尾酒由宾客在酒台直接向调酒师要，现(来自: 书业 网:鸡尾酒会策划方案)要现调），由于宾客是立餐，流动性大，因此服务员在让酒时的姿势必须规范，用一只手托拖拖盘，另一只手随时准备向前伸展，护住托盘。让酒水时，必须精神集中，注意向前后左右，主动将酒品饮料送给客人。行走时如宾客过多、拥挤，确实不能通过时，要客气的对宾客说“对不起，请让一下”，待宾客让开时通过，绝不能用手拉宾客而强行通过。在酒品饮料设计中，大型鸡尾酒可作为特饮在酒会中出现。2）当宾主
11、祝酒时托让酒水一定要及时，如有香槟酒，要保证祝酒时人手一杯香槟酒。3）托让酒水要注意配合，服务员不要同时进入场地。又同时返回，造成场内无人服务4）要有专人负责回收空酒杯，以保持桌面清洁。让酒水的服务员不要边让酒水边收空杯，那样很不卫生。但有时宾客会把刚用过的酒杯主动放在服务员的托盘上而另换饮料，遇到这种情况，也不必制止宾客，以免造成误会（2）上菜服务1）在酒会开始前半小时把各种干果摆在小桌上，前十分钟把各种面包摆在小桌上。2）酒会开始后，陆续上各种热菜热点，并随时注意撤回各种空盘。由于酒会的桌面小、热食品较多，服务中要抓紧时间清理桌面保持桌面清洁3）在酒会结束前，给每张小桌上摆放一盘香巾，香巾
12、的数量不少于该桌宾客数。（3）小吃服务1）让小吃的服务员最好跟在酒水服务员的后面，以便宾客取食下酒。2）要注意多让距小桌较远的宾客，特别是坐在厅堂两侧的女宾和年老体弱者。3）酒会结束，仍有宾客未离开时，应留有专人继续服务。3、酒会的结束（1）酒会结束时，服务员应热情礼貌的欢送客人，并欢迎宾客再次光临。（2）如有宾客自带酒水，应马上点数，请宾客过目。（3）清洗餐具，清扫场地策划方案范文2一、选题分析1、 题材分析：在全国许多寺庙景点对当地市民免费开放后，常州天宁寺，仍旧对众游客收取门票费。天宁寺是常州著名的旅游景点，是全国重点文物保护单位、江苏省“十佳”风景区，常年香火鼎盛，经常在此举办一些重大
13、的宗教活动，文化内涵极其丰富。但是，早在多年前就有市民就是否应该取消天宁寺的门票收费，从此实行免票制这一话题进行了激烈的讨论，并有民众向政府及天宁寺方面提出建议，但迟迟没有得到一个确切的结果。从这些可以看出该新闻具有很高的新闻价值。我们应抓住这一时机，对这个话题进行深入分析调查最后进行报道。2、 角度分析：常州天宁寺地处常州延陵中路，紧邻红梅公园，附近有许多学校与民居，天宁寺在人们心中是旅游胜地，然而进去逛一次就要收取门票费这一制度让许多常州地区的市民们望而却步。天宁寺是应该彻底取消门票？还是仅对市民、学生、老人、残疾人实行免费制度，对前来观光的游客收取门票亦或是更高的门票费？还是依照从前的方
14、案继续对所有人收取门票或是更高的门票费？天宁寺迟迟无法免费开放的原因是什么？这些都值得我们探讨。3、目地分析：选择这一题材是为了让政府、市民更加全面地了解对方的心声，凸显门票制度的利弊，使政府更加关注市民的休闲建设，让天宁寺门票议题有一个较好的解决方案，使老百姓成为最大的受益者。二、前期准备1、确认做该报道所要做的工作内容：采访（对象、问题）、通过相关媒体进行寻找相关的资料。注： 采访的对象：在常州市区内及天宁寺周边地区选择不同年龄段的市民、政府相关人员及天宁寺的管理人员进行采访针对市民的采访的内容：a、是否经常去天宁寺？（通过提问这个问题，来引出第二个要问的问题。）b、觉得天宁寺是否应该实行
15、免票制？（从市民自身的切身利益出发，真实地反应可群众的心声）c、问他们对于天宁寺的门票制度有没有什么建议意见？（通过他们的回答，可以给予相关部门提供意见） 针对政府相关工作人员的采访内容：a、对于天宁寺现在实行的门票制的看法？b、天宁寺是否应该针对市民实行免票制或是全面实行免票制？（政府工作人员代表的是政府，所以政府人员的观点间接代表了政府的观点） c、认为两会会不会通过天宁寺应对市民实行免票制的提议？如若不能，难在哪里？d、元寺的门票制度有何建议？（通过他们的回答，从专业的角度更具说服力） 针对天宁寺的管理人员的采访内容：a、 天宁寺的门票收入主要用在那些方面？（基本了解天宁寺的门票收入去向）b、为什么天宁寺不像全国其它城市的寺庙一样对本地市民实行免费开放或对所有人实行免费开放呢？（从这个问题来了解天宁寺方面为何对市民也要收取门票）c、很早之前就有市民提议天宁寺应对市民实行免票制，为何天宁寺方面一直没有回应，也没有作出任何声明与解决方案呢？天宁寺一直没有对外免费开放难是难在哪里呢？
