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1、.危害分析与关键控制点（ HACCP）体系手册HA0100101编制：日期：审核：日期：批准：日期：拷贝号：持有部门：生产部 技术质量部 采购 仓储 工程设备部行政人事部 市场部 财务部发布日期：实施日期：. .下载可编辑. .目录0.110.220.330.440.550.660.7 HACCP71.092.0103.0114.0HACCP125.0146.0217.0 HACCP248.031. .下载可编辑. .0.2 颁布令公司依据 GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点（ HACCP）体系 食品生产企业通用要求、GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫
2、生规范、编制完成了本公司的危害分析与关键控制点（ HACCP）体系手册。本手册是公司食品安全管理的纲领性文件， 是指导公司建立、 实施并改进其食品安全管理体系的纲领和行动准则。 为提高公司的质量和食品安全管理水平， 贯彻公司的质量和食品安全管理方针， 实现公司的质量和食品安全管理目标确保产品质量和食品安全，保证在食品加工过程中任何可能出现的食品安全危害能够被有效的控制， 以防止危害顾客健康问题的发生，满足顾客和相关方要求。本手册自年月日颁布， 2016 年 10 月 08 日实施，望公司全体员工认真贯彻执行。总经理：年月日. .下载可编辑. .0.3 食品安全方针关注客户需求，做良心食品食品安
3、全目标质量目标及内容：产品出厂合格率100%客户投诉率小于3%质量目标分解：1. 行政人事部：培训计划实施率达 100%；考核合格率 98.0%。2. 生产部：生产工艺参数确定误差率为 0。3. 车间：工艺执行率 100%，产品抽检合格率 98%。4. 技术质量部：进货验视、查验、检验率必须达到 100%，成品检验率 100%，出厂产品合格率 100%。5. 市场部：合同履约率 100%，顾客投诉处理率 100%，客户投诉率 3.0%；交货及时到达率 98.0%。6. 采购部：采购供应及时率 99.0%，采购合格率 97.0%。7. 仓储：货物误差率为零，原辅料、成品防护严重任务损失事件为零。
4、8. 工程设备部：维护保养 100%执行，年生产重大安全、质量事故为零。为实现以上方针和目标， 本公司首先着重人力资源开发， 大力宣传公司的质量方针和目标，使公司纲领深入贯彻到每一个员工心中，发挥每一个员工内在潜力， 为公司繁荣而拼搏，牢固树立以质量求生存，以品质求发展，以技术求进步，以管理求效益的观点，让我们的产品牢牢地占领市场。总经理：年月日. .下载可编辑. .0.4 食品安全小组长任命书食品安全小组组长任命书为加强本公司危害分析与关键控制点 （ HACCP）体系运作的领导， 特委任 XXX 为管理者代表和 HACCP小组组长，授权负责有效地实施、 保持和改进公司的危害分析与关键控制点（
5、 HACCP）体系。其职责是： 确保按标准要求建立、实施、保持和更新管理体系； 管理 HACCP小组，并组织其工作； 策划和组织 haccp小组的活动 , 策划和实施对 HACCP小组组员的培训； 向公司总经理报告危害分析与关键控制点 （HACCP）体系的业绩和任何改进的需求， 整个公司促进满足顾客要求的意识和食品安全意识的形成； 组织 HACCP小组的活动； 组织、准备内部审核工作； 与食品安全有关事宜的外部联络。总经理：年月日. .下载可编辑. .0.5 公司简介XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX法人代表：生产地址：电话：传真：. .下载可编辑. .0.6 组织机构图法人代表企
6、业负责人 （总经理）市场部生产部行政人事部质量部工 程 设物控部财务部备部食品固食品食品液QA室QC 室体车间体车间车间. .下载可编辑. .0.7 HACCP小组成员名单及职责根据公司建立食品安全管理体系工作的需要，为有效开展我公司的食品安全管理相关工作，经研究决定，同意由下列同志组成食品安全小组，成员名单及职责分工如下：序姓名组内职务毕业院校和从业经历职责号组织建立、监督实施和更新食品安全管理体系。策划和组织小组的活动，公司的食品安全培训。1组长负责与食品安全管理体系有关事宜的联络。负责质量和食品安全管理体系的策划及管理评审，内部审核的准备工作。生产管理，建立各类作业指导书，对生产人员进行
7、技能培训、对各产品确定关键控制点设定关键限2组员值，负责与生产过程、原料和成品、储存相关前提方案、操作性前提方案和 HACCP计划的实施和安全生产，负责生产过程的危害分析制定年度培训计划、安排生产现场监控、监督食品安全管理体系的执行、对各类管理制度计划提3组员出改进意见、组织起草修订质量管理文件；应急事件处理、产品召回处理，参与验证活动及HACCP小组活动质量控制：成品、半成品、原辅料、包装材料检验管理，实验设4组员备设施、实验试剂药品管理，对QC人员进行技能培训， 参与原料描述，终产品描述从业人员健康管理、从业人员培5组员训管理、行政、人事管理，参与HACCP小组活动物资采购、供应商关系维护
8、、供6组员应商资质索取，组织原料描述参与 HACCP小组活动库房管理、 物质供应、 物资防护、7组员成品发货，对原辅料，成品贮存过程的危害进行分析，并参与HACCP小组活动. .下载可编辑. .设备定期检修、设备维护保养、计量器具定期检定、厂区安全巡8组员查、污水处理系统定期维护、厂区定期除虫除鼠管理，参与HACCP小组活动。市场投诉收集、不合格品召回，9组员 顾客投诉信息的反馈，参与HACCP小组活动. .下载可编辑. .1.0 目的和范围本章节明确了公司编制危害分析与关键控制点（ HACCP）体系手册的目的及适用范围。1.1 目的本公司依据 GB/T27341-2009 、CCAA0009-2014、 CCAA 0016-2014 要求，建立、实施和改进本公司的危害分析与关键控制点体系，定了公司 HACCP管理体系的要求，使公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的安全卫生的食品。 通过体系的有效运行和持续改进达到顾客满意。1.2 范围1.2.1 适用于公司各部门的食品安全管理，以达到顾客满意并满足相关法律、法规要求。1.2.2适用于公司的所有部门；适用于公司 HACCP体系范围：。运作地址：成都市温江区成都海峡两岸科技产业开发园科林西路446 号1.2.3 适用于公司 HACCP体系审核
