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1、现在新颖食品项目简介一、“脱骨”鸡鸭爪 鸡鸭爪含有丰富的胶原蛋白，具有很好的美容功能，是人们喜爱的美容食品之一，这里介绍的“脱骨”鸡鸭爪，不是直接用刀具剔除爪骨，而是利用现代技术，将爪中的钙除去后达到全部食用的新颖技术，解决了食用时的麻烦和浪费问题。本项目投资可大可小，如设备投资3-10万元，年利润可达50-100万元以上。适合个体、酒店、宾馆和大的公司进行精深加工，是不可多得的食品加工项目之一。二、“骨脆”食品 在日常生活中，经常会煮制骨头，如，猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨等。利用各种骨汤制作的“骨脆”食品，不仅有很好的韧性，而且有脆的口感，可炒、可凉拌，可红烧，可制作汤菜等。本项目适合个人、酒店
2、、宾馆及集体生产加工，其设备投资可大可小，根据生产规模，从0.5万-10万不等，利润每年可达5万到100万以上，是投资少见效快的保鲜食品项目。三、新颖的“血豆腐” 猪血、鸡鸭血、牛羊血等各种动物血均可加工成良好的现代食品。如果每日采集到干净卫生的动物血1-5kg，即可进行加工成品50kg以上，每kg售价4-5元，每年的利润相当可观。本项目的规模可大可小，依据个人、酒店、宾馆和单位的条件而定，设备投资从0.3-10万元以上不等，年利润从5万至50万元不等。这种新型的动物血食品，适合大众化消费，具有很好的市场潜力，家庭、酒店、宾馆、单位食堂均可作为一种特殊的菜肴进行烹饪。四、“低值菜”保鲜食品 低
3、值菜即价格低的蔬菜。利用低值菜粉碎至一定的粒度，暂且将菜汁与菜渣分离，尔后再根据配比重新组合成型，制作各种形状的保鲜食品。本制品不仅可以作为精菜类食用，而且还有减肥的特殊功能，即便不胖的消费者，也有清理肠胃的作用。项目设备投资可大可小，个人投资1-2万元，年利润5-10万元，单位或集体可投入稍大一点，30-50万元以上，根据具体情况，酌情而定。所制保鲜食品可爆炒，可红烧、可汤、可拌。适合个体、酒店、宾馆、群体食堂及大的公司加工生产。五、菜汁蛋白高钙醋 蔬菜中绝大部分是水分。利用低值菜（价格便宜的菜）斩细、压榨或离心提出的菜汁中，含有丰富的叶绿素、纤维素、微量矿物质及少量的蛋白。将菜汁与鸡骨汤等
4、含蛋白质丰富的食品材料相结合，采用生物酶技术，可制成价低、质优的菜汁蛋白高钙醋。本品既是一种大众化的调味品，又是一种颇有特点的现代生物制品。项目有较高的科技含量，个体、宾馆、酒店、单位及大的公司等均可生产。个体设备投资0.5-2万元，进行家庭作坊式规模生产，每日生产50-70kg，年利润3-5万元；集体及公司设备上投入50-100盛怒 上，年利润可达400-500万元以上。投入不同其收益就有差别。本项目是低值菜精深加工方面的新途径之一。六、菜排保鲜食品 低值菜榨出的菜汁用于生产菜汁蛋白高钙醋或其他的菜汁调味品以后，剩余的所谓“菜渣”经科学合理的组配，用专用设备和模具挤压成宽4-5cm、厚0.5
5、cm的排状制品，称为菜排食品。菜排食品分为保鲜品，中间制品和干制品等几种规格。保鲜菜排食品虽然成本低，但口感好，可炒、可炖、可汤等多种食用式，可与任何蔬菜和副食品搭配烹饪，既是一种大众化常规食品，又具有减肥和清理肠胃道的功能，属新型食品之一。本品适合夜间生产，翌日上市，批发零售均可。设备投资3万元左右，年利润在10万元以上。个体、酒店及大一点的公司都可作为一种新品种生产。七、中间水分的“菜排食品” 中间水分的菜排食品与保鲜菜排食品相比，在配方上完全不同，口感极好，同样炒、炖、拌、汤等烹饪广式均可。因此设备投资大约6-8万元，年利润根据产量大小约50-100万元以上，适合个体、酒店和大的食品企业
6、生产。由于制品中的水分较少，可采用真空包装、杀菌等工艺过程处理，有较长的保质期，是一种理想的新型食品。八、干制菜排食品 干制菜排食品即菜排制品的干制品，由于其中的水分含量很少，有很长的保质期，不存在变质的问题。搞食品的都清楚，关键的是保质期，是退货问题。干制品是在中间水分的基础上干燥、脱水后制成的成品 ，包装采用彩印袋即可。设备投资30-40万元，年利润300万元以上。适合专业的食品加工企业和有财力的个人均可。干制品在食用时复水快，复水后和原状制品一样，使用方法可炒、可炖、拌、汤等 各种方法烹饪，口感好、咀嚼性强，并具有减肥功效，是不可多得的新颖食品之一。九、菜汁味极鲜 菜汁味极鲜可称为现代时
7、尚的调味品。菜汁中含有丰富的营养成分，其中包括叶绿素、维生素、各种微量矿物元素和少量的植物性蛋白。菜汁的来源是蔬菜，尤其是低值菜，经粉碎（或斩拌），压榨或离心分离收集到的菜的汁液。利用菜的汁液与动、植物蛋白的溶液相搭配，经过生物酶的水解作用，最终制得口感良好的菜汁味极鲜成品，项目投资可大可小，酌情而定；个体可在设备上投入2-3万元，每年获得10-15万元的利润；有财力的公司在设备上可投入50-60万元，年内获得利润在300万元以上。 项目水平：可申报国家专利。十、生物合成法制备蹄筋食品（一）保鲜蹄筋是人们熟悉的食品中的精品之一。蹄筋中主要成分为胶原蛋白，除了为提供高级的蛋白以外，美容的功能自然
8、不在话下。但天然（直接从动物的蹄子或其他部分刨出的筋类）蹄筋较少，价格又贵，不能满足消费者的需求。利用生物技术在相应的条件下合成蹄筋食品已经得到了落实。合成的原料易得、广泛，制品随着配方的科学合理配制，其营养成分比天然蹄筋有过之而无不及，口感好，烹饪时和天然物一样，可爆炒、可红烧、可凉拌、可制各种汤类，可与任何蔬菜和副食品搭配，任意调烹。生物合成法制作的人工蹄筋可谓家庭、酒店、宾馆等各种餐桌上的菜肴精品。 本项目设备投资可大可小，适合小有财力的个体、酒店和公司生产经营，一般情况下，个人设备投资10-12万元，年利润可达百万元以上，有财力的公司设备上投入150-200万元，年利润可达1000万元
9、以上。该项目的主要原料为动物骨、皮及专用的植物性蛋白，原料易得，可工业化、规模化运作。 项目水平：可申报国家专利。（二）中间水分食品 生物合成法制作的中间水分式的蹄筋食品，与保鲜蹄筋相比，在配比上有所区别外，主要的制备过程是在熟化的同时或熟化后脱去部分水分，使水分含量控制在20-40%之间。由于制品的水分较低，故可以采用真空、杀菌包装法，有较长的保质期。食用时切制一定的形状后即可任意烹饪，如：炒、炖、拌、汤等各种烹饪方式，设备投资方面在保鲜制品的投资基础上，根据生产规模大小，投资额为10-15万元不等地，个体量小可少投入（10万元），公司规模大，可投入多一点（50万元）中间水分的蹄筋食品比保鲜
10、的蹄筋食品要更适应消费市场。（三）干制蹄筋食品 对于生物合成法生产的蹄筋类的食品精品而言，干制法是最理想的制作方法。干制品不存在保质期的问题，可以长途跋涉，远走他乡，占据更广阔的城乡消费市场。蹄筋的干制品，适合有能力的公司，规模化运作。在保鲜和中间水分的基础上，稍作配方修改，设备上投入符合（GMP）的干燥设备（大约在80万元），使之批量化。预计年利润（根据规模的大小）1500万元至2000万元以上。干制蹄筋食品食用时复水快，复水后即可随意烹饪。可以断言，干制蹄筋是现代肉类制品中的佼佼者，大有可为。 项目水平：可早报国家专利。十一、骨蹄筋食品 骨蹄筋食品是利用各种动物骨骼为原料制作的胶原蛋白类食
11、品。发制好的骨蹄筋食品可红烧、可爆炒、炖煮、汤制等烹饪方法均可，不仅口感极好，而且具有美容健身的功能，是不可多得的食品佳品之一。本项目设备投资大小均可运作，个体在设备上投资0.5-1万元左右即可小批量生产；集体在设备上投资20-60万元可规模化综合利用，利润丰厚。有条件的公司可以从动物的鲜骨做起，经蒸煮、分类、提取、发制生物合成等过程，即可使动物骨综合利用，使制品多样化、功能化，体现非常丰厚的经济效益。 项目水平：可申报国家专利。十二、交联骨蹄筋食品 本品是在骨蹄筋的基础上经酶的生物反应后制成的深加工食品。成品中原料物与后来的酶反应物形成两者不同的相间组合，口感极好。食用时可炒、煮、汤、炖、煎
12、均可，为新型的骨食品类别，该项目的单位设备投资50-60万元即可形成规模，如，用滚揉机在相应的条件下进行间隔滚揉式的生物反应，反应后再重新成型、熟化。本项目效益显著，年利润达百万元以上。 项目水平：可申报国家专利。十三、脱骨交联鸡爪脱骨交联鸡爪的大致过程是将新鲜或冷冻的鸡爪（或鸭爪）剔除爪内的骨头后，与相关的食品材料混填，在生物酶的作用下，多种不同的物料会与爪体牢牢的结合为一体，然后熟化、定型。此种制法更加丰富了脱骨鸡爪的营养类型和口感，使制品更加新颖，别有特色。这种新式鸡爪可作为快餐，亦可炒、拌、炖、汤等各种烹饪方式食用，同时也可真空包装上市。本项目设备投资可大可小，个体在设备上投入2-5万
13、元即可制作，年利润20-50万元以上。个体能做的项目，那么集体及专业公司自然不在话下。 项目水平：可申报国家专利。十四、脱钙交联鸡鸭爪 经过全面的比较和溶入的研究充分说明，脱钙交联鸡鸭爪是禽爪类精深加工的极佳方案。鸡鸭爪脱除钙质后，利用生物合成技术，在原爪型的基础上，进行充填修饰，使爪体与修饰材料从根本上融合为一体；经熟化成型，最终制成新颖的全食鸡鸭爪食品。该项目适用于个体、集体和专业性公司生产规模可大可小，根据生产酌情而定。个体在设备上投入5-10万元，年利润可达50-100万元以上。专业性公司利润会更好。 项目水平：可申报国家专利。十五、碎猪皮制“蹄筋” 利用屠宰厂分割下来的碎猪皮 ，除去
14、油脂、清洗干净后，经科学合理的组方后，用专用的设备和模具挤压成型，制得的“蹄筋”类食品口感极好。食用方法可炒、拌、炖、汤等多种方式均可，由于制品中含有丰富的胶原蛋白，亦是美容佳品之一。该项目适合个体和专业公司。个体在设备上投入10万元左右，年利润可达50万元以上。专业性公司可加大投入，使之规模化，品种多样化，年利润上千万。 项目水平：可申报国家专利。十六、鸡鸭爪制作“爪蹄筋” 鸡鸭爪的主要成分为胶原蛋白，利用这一特点 ，在不脱骨（手工剔骨）的前提下，将其制成“蹄筋”类的食品称为“爪蹄筋”。为得食品和常见的猪蹄筋食品一样，炒、汤、拌、红烧等烹饪方式均可，口感良好，是家庭、宾馆、酒店等餐桌的精美菜
15、肴之一，具有很好的美容功能。“爪蹄筋”虽然未经剔骨，但经的方法处理后，食用时没有丝毫“骨”的感觉，达到全部食用的目的。本项目适合个体和专业性公司生产，个体可土法上马，设备设施方面投入3-5万元，年获利10万元以上。专业公司可利“爪蹄筋”食品，可制成保鲜类制品，亦可制成干制品。十七、具有韧性的“凉粉”食品 无论是海藻，还是“淀粉”或其他的食用材料制作的“凉粉”食品，都没有韧性和咀嚼感。本技术发明利用海藻或淀粉制作的“凉粉”食品，不仅韧性好而且还有很好的咀嚼感，适合个体、酒店、群体食堂加工、烹饪。同时，这种“凉粉”还可以炒制或汤制，是新型“凉粉”食品。项目设备投资0.3-0.5万元即可进行小规模的
16、制作，每日加工量为30-100kg不等，年利润大约为10-20万元不等，是个体致富的理想途径之一。 项目水平：可申报国家专利。十八、“猪血凉粉”食品 本技术发明中的原料不仅仅限于猪血，其他的如鸡鸭血、牛血、羊血等均可作为原料。每日收集2-3kg动物血即可小批量生产，产量可达50-70kg。设备投资0.5万元左右，年可获利5-10万元以上，适合个体，群体食堂、大小酒店生产及烹调。如果规模稍大一点，经济效益还好，利润与规模是统一的正比关系。另外，制品的原料也可采用熟化后的血制品。本制品凉拌、炒制及汤制均可。 项目水平：可申报国家专利。十九、有韧性的海带豆腐 海带营养丰富，含有丰富的膳食纤维及特殊的元素碘。利用海
