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1、中国酿酒产业十二五（20112015年）发展规划（审定稿）关键词解读http:/2010-11-8 10:02:07新闻发布：中国红酒网 关键词1:【消费增长】消费需求决定了市场容量，市场容量决定了产品销量，酒类产品的产销量之所以能够保持持续的增长，即使在金融危机集中爆发的2008年也没有例外，究其根本原因乃是我国拥有了世界上最大的消费市场和拉动内需市场的经济发展国策，它们保证了消费需求的旺盛。“十二五”规划中预计2010年我国饮料酒产销量将突破6000万kL，到2015年将达到7785万kL，比2010年增长27.83%，年均增长5.57%。其中，葡萄酒增速较快，年均增长20%左右，在饮料酒
2、中的所占比例逐步增大；啤酒的产销量由于基数较大，增速最缓，年均增长4%，在饮料酒中的所占比例逐步缩小。白酒：从酒度看，低度、优质的白酒产品将是白酒未来消费的发展方向；从产品结构看，高端白酒区域化趋势逐渐明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒产品品牌化；从消费群体看，未来的白酒消费群体将逐步年轻化；从消费需求看，白酒消费需求将更加个性化，对白酒产品的心理需求加大，对白酒产品的功能会提出更多、更高的要求。 啤酒：我国啤酒产量今后的增幅将逐级变小，未来5年，仍将保持年平均3%5%的增长，增量相对稳定，预计今后出现10%以上增长的概率将越来越低。局部啤酒消费市场的趋势特点为：城市啤酒消费趋于平衡，农
3、村市场洼地快速崛起；发达地区增速变缓，不发达地区增长提速。 葡萄酒：经过近几年的市场培育，以及葡萄酒文化的推广，葡萄酒被越来越多的消费者所接受，消费需求也在不断增加，国内市场对葡萄酒的消费总量将逐步提升。 果露酒：露酒产品少数的全国性品牌在全国市场的强势地位近期内不会改变。目前，果酒消费的市场氛围还未形成。因此，近期内产品产量不会有大幅度增长，产品生产和销售的地域性格局难以打破。 黄酒：未来5年，黄酒消费将逐渐扩延到内地。随着人们保健意识的增强，黄酒作为健康饮料酒的消费，将会加速增长。同时，黄酒出口将继续增长。鉴于以上因素，黄酒消费增长空间较大。其中传统型黄酒产品将稳中有升，清爽型黄酒将继续上
4、升。特型黄酒在整个黄酒中将加速增加份额。甜型黄酒仍将维持原有较小的比重，半干型黄酒的比重将有明显上升。 发酵酒精：酒精产量将继续保持增长。在食用酒精方面，因白酒产量的增长，食用酒精用量将继续保持增长。工业酒精用量将随着国民经济的快速发展，也会保持较大增长速度。燃料乙醇方面，产量受国家政策影响，原料上以非粮为主的多元化。关键词2:【技术创新】 创新一词贯穿于整个“十二五”规划之中。在产业创新方面，建议酿酒产业发挥主体作用，改变经验型管理和工艺的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。通过科技创新、理念创新、经营创新、文化创新，实现创新型酿酒工业的总体目标。 加大科技研发投入，增强产业
5、自主创新能力。加强对酿酒产业科技研发的集成，结合工作实际加大科研经费投入，从各个环节、角度形成系统合力，发挥资源整合的作用和效应，从而形成推动酿酒产业技术创新的更大推动力。增强自主创新能力，要着眼于抢占未来技术和产业制高点，把自主创新与培育发展战略性新兴产业有机结合起来。坚持以市场为导向、企业为主体，把增强自主创新能力作为中心环节，着力提升酿酒产业的自主创新能力和整体竞争力。以节能减排为例，企业应以节能减排、发展循环经济为切入点，结合国家在节能减排方面的政策项目等，掀起行业内技术创新与改造的新高潮，吸引企业开展技术创新工作，淘汰落后、污染大、能耗高的不良产能。关键词3:【食品安全】 食品安全、
6、诚信经营和社会责任都是构成企业形象和品牌形象的重要组成部分。在未来的五年规划内，食品安全是一项长期开展的工作，将永久成为食品企业的入门资格，要注重消费者的消费安全，不但要避免食品安全隐患，也要避免食品消费心理安全隐患。 针对近两年重大食品安全事件暴露出的突出问题，国家陆续出台了食品安全法等相关的政策法规，加强了食品安全监管力度。对酿酒产业而言，问题主要集中在生产中所使用的食品添加剂和加工助剂方面。企业应该本着不用、慎用、少用的原则，严格执行标准规定的品种、范围和用量，让消费者放心，维护企业自身的企业形象和品牌形象。 随着社会进步和人民消费水平的日渐提高，酒产品已逐步成为消费者日常生活中不可或缺
7、的大众消费品。“十二五”期间，要切实执行中华人民共和国食品安全法，切实执行有关食品安全的法律法规。要结合国家正在推行的食品添加剂专项整治工作，建立行业食品安全监管体系，避免非法添加剂和加工助剂的使用。同时，通过政策扶持，完善现有的食品安全检测体系。建立食品防护计划，防止食源性危害，防止蓄意破坏的危险。要严厉打击制售假冒伪劣，违规使用食品添加剂的违法行为，维护酿酒产业的声誉。 另外，还要继续切实贯彻中华人民共和国产品质量法，严格市场准入制度和产品质量监督抽查制度；强化企业社会责任，完善食品安全保证体系。关键词4【低碳经济】 节能减排、发展低碳经济是国家“十二五”规划的重要内容，对于酿酒产业来讲，
8、低碳经济更是贯穿于整个产业的各个环节之中。低碳发展的最终目的不仅仅是酿酒行业科技创新和科技进步的重要步骤和手段，也是酿酒行业可持续发展的需要。 “十二五”期间，酿酒行业要倡导清洁生产低碳发展，努力完成节能减排目标。随着酒类产品产量的增加，酿酒工业污染物总排放量呈现上升趋势。另外，由于历史原因，我国多数中小酿酒企业仍处在高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型发展模式中，使酿酒行业的经济效益与环境效益不容乐观。 可以说，积极应对低碳经济和及早进入低碳模式，是酿酒行业实现可持续发展的内在需求，也是促进酿酒行业实现经济增长方式转变的机遇。发展低碳经济有利于突破行业发展过程中资源和环境的瓶颈，有利于调整
9、产业结构，顺应中国经济乃至世界经济社会变革的潮流；也有利于推动酿酒行业产业升级和技术创新，打造酿酒行业未来的国际核心竞争力。在日常的工作中，特别要严格控制水、电、煤等资源能源消耗。提高环境保护意识，实施清洁生产，健全环境监管体制，完善污染治理措施，严格控制排放总量和排放浓度。实现污染防治由末端治理向污染预防方向转变，逐步减少单位产品资源消耗，切实改变重生产、轻环保的现状，实现污染物减量达标排放。关键词5:【人才建设】 酿酒产业的发展，人才起主导作用。“十二五”规划中，提出了酿酒产业人才建设目标：要加快专业技术人才队伍建设。努力建设一支满足酿酒产业发展需要的、具有较强国际竞争力的、高素质的专业技
10、术人员队伍。通过实施人才战略，培养造就大批优秀人才，充分发挥人才在产业发展中的巨大推动作用，为了实现我国创新型酿酒产业提供人才保证。 在加大专业人才培养力度，完善技能人才评价体系的过程中，要以科学发展观为指导思想，以服务经济发展为宗旨，以高技能人才队伍建设为重点，规范职业技能鉴定工作，提高职业技能鉴定质量，健全、完善技能人才评价体系，提高职业培训的针对性和有效性。“十二五”期间，要努力完成培养10万名高技能人才的目标，使酿酒行业的高级技术人员占全行业从业人员的5%10%。鼓励在职员工在职进修、学习，加强在职人才的培养，举办短训班 、提高班，业余培养人才。 关键词6:【国际化】 全球经济一体化进
11、程加快，为我国酿酒产业在更大范围内配置资源开拓市场创造了条件。“十二五”期间，随着全文章来源于中国红酒网球经济一体化的发展，酿酒产业对外开放程度进一步增大，这有利于我国更好地引进国外先进技术装备和管理经验，合理利用资源保障原料供给，进一步拓展酿酒工业国际市场。“十二五”期间，啤酒行业将继续实施“引进来”的战略，继续加强与国外先进管理经验与技术的交流，并依据国情开发相关技术，形成独立自主并具有一定自主创新能力的现代化科研体系，要有计划、有规律地通过技术改造，以先进、高效的产能逐步替代落后产能，进一步提高自动化生产水平，节约劳动力，提高生产效率，促进行业整体装备水平和自动化水平的稳定提高。同时，要
12、加大力度“走出去”，一方面将国内的先进技术经验介绍到国外，寻求进一步的合作；另一方面，通过参加展览、展示等形式，将国内企业的产品及企业形象等展示出来，在国际舞台上寻求更多发展。 着眼于中国葡萄酒产业今后的发展，有必要向国外展示中国的葡萄酒产业。目前，国内很多葡萄酒酿酒技术来自于国外，国外的酿酒葡萄种植及生产环境与国内存在差异，因此必须加大科技研发投入，调动科研机构及人员的积极性，加强对酿酒葡萄及生产工艺阶段的研究工作，提高产业自主创新能力。今后，中国葡萄酒产业还将加强国际交流合作，通过组织国内产区、企业以整体形象亮相国际型的展览会、交流座谈等形式向国外介绍中国的葡萄酒产业，以及各产区及葡萄酒产
13、品，让更多人知道、了解中国的葡萄酒产业，提升中国酒业的国际形象。关键词7:【结构调整】 结构调整是否合理事关酿酒行业的长远发展。“十二五”规划中，明确提出了酿酒行业结构调整的总体目标：优化酿酒产业布局，严格市场准入，建设先进制造业基地和现代产业集群。压缩和疏导过剩产能，加快淘汰落后产能，引导酿酒产业健康发展。提高产业集中度和企业竞争能力，加强关键领域和重要环节的技术改造，提升优化产业结构。深化改革，研究建立促进调整结构和转变发展方式的体制、机制。 分酒种来看，“十二五”规划提出要鼓励、支持和引导白酒企业的改组改制，形成国有、民营、中外合资、股份制、私营等多种所有制并存的经济格局，促进强强联合；
14、通过收购的方式进行啤酒企业的联合，加强集约化发展，鼓励大企业到境外生产啤酒，引导中小企业发展特色产品；继续提高葡萄酒行业技术水平，调整结构，改变干红一统天下的局面，探讨葡萄酒的合理分级；露酒主要从抓好质量和调整产品结构上入手；黄酒行业则要提高集中度，鼓励发展大型企业；根据酒精行业特点和发展要求推进产业转移，向规模化和集约化发展，提高优级食用酒精产品比例。 “十二五”规划的主要任务中指出，积极推动企业进行技术改造，组建大型企业集团；扶持具有区域优势的地方骨干企业做大做强。同时，要加快增长方式转变，推进产品结构调整。各酒种坚持走“以市场为导向，以节粮，满足消费为目标，走优质、低度、多品种、低消耗、
15、少污染、高效益”的道路，实现稳定发展。关键词8:【品牌建设】 酒类品牌的支撑基础是品质和风格，品牌的表现形式是具有个性化的视觉识别系统，品牌的灵魂是文化。 经济的快速发展、中产阶级大量出现、工作和生活方式的变化、社会交往的目的和范围及方式都成为当前白酒品牌发展的时代背景，赋予了酒产品消费理念、方式和内涵的新变化。酒类品牌建设必须应对现代生活理念、生活方式、产业政策和产业战略、世界经济大循环等新的挑战，因此，酒类品牌的建设应该结合酒类产品的消费新群体、市场的新空间、消费的新方式、文化的新内涵以及品位的新诉求。 “十二五”期间，中国酿酒产业的品牌战略：一是培育酿酒产业各个板块各个系列的龙头企业，培
16、养一批酿酒企业进入世界500强；二是打造一批具有自主知识产权、具有国际影响力的民族品牌，走向国际市场，使民族的变成世界的；三是通过完善产业标准，强化食品安全保证体系，加大科技创新提升品牌价值度。 在全面加强民族品牌建设的同时，要积极构建产业制造基地集群。我国各地酿酒特色区域和产业集群蓬勃发展，促进了产业调整和提升，同时还形成了较强的集群创新能力和自主创新能力，形成了具有中国特色的酿酒生产体系，这成为了我国在全球经济一体化时代参与国际竞争与合作的重要力量。“十二五”期间，大力推动酿酒产业制造基地集群建设，鼓励和规范酿酒产业特色区域的科学发展，推动中国白酒之都、中国白酒县、中国啤酒城、中国黄酒之都、中国黄酒县（镇）及中国葡萄酒城的认定工作。关键词9:【产业链】
