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1、小葱煎豆腐的做法如下:功效：补钙铁锌硒 瘦身减肥 原料：北豆腐块（即老豆腐、卤水豆腐，250克左右）；五花肉1克；青椒1只;泡发木耳35片；调料：油2匙;盐2克；生抽1匙;胡椒粉；姜1小块;小葱1把;【主菜】:小葱煎豆腐步骤与做法：1、北豆腐切C厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片,小葱切段待用。锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片,中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用.锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄,下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。加盐、生抽调味,略加2-3匙水后轻轻推匀,让豆腐更好入味.略煮3分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。2、煎出金黄豆腐的六步秘笈：1、为方便煎制，煎豆腐
2、的油需要多一些。锅中放油后,开最小火,不等油变热，即整齐排入豆腐。2、煎制过程保持中火，中途不要轻易乱动，否则豆腐易碎,要每片煎得均匀，可以不断的转动一下锅子，让每个部位受热均匀.3、大概23分钟后,即煎好一面，将火力调小，用筷子轻轻推动豆腐片，略过片刻，如已煎好,豆腐底部会自然脱离锅底,即轻轻翻面再煎另一面，全部翻转后恢复中火，煎2分钟，可视翻转的先后看看另一面是否煎到金黄,逐一出锅。如豆腐明显还粘锅底,则不要乱动,再煎片刻再翻。4、整个过程，随时注意豆腐边缘颜色,微微金黄发泡鼓起则是已经煎好,如发现颜色过深可能已有糊底,或者火力太大，需要立刻补救或灵活调节火力。、以上都怕掌握不好，买一只好
3、的不粘锅，它会带你走向成功的彼岸哟.、在最后调味阶段,豆腐片柔嫩易碎,所以锅铲不能乱动,用铲背轻轻推动就好，或者手势略轻的从菜的底部翻起,防止豆腐变得支离破碎影响卖相。3、小贴士：小葱煎豆腐是取小葱的清香,也可将小葱换成青蒜叶或韭菜叶,又有不同香味。4、小葱煎豆腐这道菜,是我家老爸的最爱。每到湖北湖南菜餐厅,菜谱翻过好几遍，最后手指总还是会落到小葱煎豆腐上.小葱煎豆腐是非常有农家气息的家常菜，据说,在父辈的童年时期，什么都需要依靠票据供应的年代,豆腐是节庆时期才会制作的食品,而需要较多油煎豆腐的做法更是奢侈。于是每每吃到这道菜，都会让老爸觉得有幸福感.、如今，豆腐自然早已是随便在市场、超市都能
4、买到的便宜食材，煎煎豆腐更是不必心疼油的花费,但这淳朴家常,暗示着美好生活，又饱含家乡记忆的味道，却留在了老爸的记忆里.尽管菜谱上有那么多惹人食欲的新选择，选来选去，每一次最后都总是它。而我们也就跟着吃了许多年，虽然不会有同样忆苦思甜的回忆，但它也早已变成我们全家喜欢的味道，隔三差五就要在自家厨房里做一回。6、一盘好吃的小葱煎豆腐，豆腐必然煎到金黄柔嫩,饱含汁水又略带韧劲,裹上了丰富的酱汁，葱香四溢，热辣辣进嘴,忍不住往外吐热气，喊着烫啊烫,却还止不住一直往肚里咽。若是略豪华一点的搭配，还会有几片木耳和肉片，但这些都是用来借味和衬托豆腐的柔韧丰腴的,有了它们，豆腐的味道层次才会更丰满一些,吃的
5、时候却永远是豆腐片被消灭得最快。而葱，必须是南方的小葱,入锅打个滚，刚刚绽放出青葱扑鼻的香味，就停火出锅，让这葱香缠绕着每一片豆腐,将小葱煎豆腐的精华完美演绎。7、煎豆腐是项技术活，小时候看父母做这菜，每次都觉得很神奇，一排排白嫩嫩的豆腐排在锅里，什么也没做，就转转锅子，一会儿就变得金黄蓬松,再一会儿就变成一道佳肴香喷喷上桌了。到自己掌勺的时候一试才知看起来的行云流水，其实全是经验的累积，做起来每个细节都有窍门,稍不注意油温、走神忘了照料、或一时耐不住性子，就会豆腐煎到粘锅、糊了底，或铲成一锅豆腐渣,不妙时还可能油锅四溅，烫得满手水泡。但一旦熟练之后，又一切都变得平淡如常，简单操持片刻就好轻松漂亮出锅。8、正如年少轻狂时对他人的成绩均不放在眼里，视乎理所当然,而自己一步步走过来，才知道,处处都有文章，都需历练.表面的轻松惬意,行云流水,其实步步都需要细心领悟,总结改善，有时甚至掺杂血泪，火候到了，方可练成。文中如有不足，请您见谅！ /
