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1、福成肥牛餐饮管理有限公司新开店手册第一版目录1 新开门店责任及费用申请.2 新开门店工作流程表 .3 新开店责任、协调与流程.4 门店人员定岗定编及人员招聘及安置.5 市场分析及定位及政策宣传.6 盈利预算 .7 各项证照办理流程 .8 三岗的培训分工 .9 新店制度的建立 .10 合同 / 协议、保险管理（供应商、服务商、员工、消费协议等）.11 开业典礼 .12 门店前期筹备反馈表 .13 新店开业的常见问题及调整内容.14 新店筹备的安全防范 .一、新开门店责任与费用申请1、新店协调责任事项负责人门店内的整体筹备工作大区区总和公司各部门的沟通和协调运营部2、新店投资内容及申请人费用内容申
2、请人备注门店房租、装修、工程配套市 场 开和区总沟通发部前厅、厨房、办公室的设备设施、餐具杂品、原料备货。运营部区总确认签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，店长及公司配送外的零星购置。3、新店筹备的投资申请：A新开门店投资申请单需要公司配送的占用0A 表单。填写一定要全面（名称、规格、数量、价格）笼统费用插入附件，认真查看表单下边的注解，* 此表单的流程：店长发起区总审批运营部财务总监向公司申请菜谱时，请插入菜谱的成本结构表单分为：吧台、厨房成本结构1）吧台成本结构表2）厨房产品结构表B采购申请单用于门店自购物品手填专用表单 。门店自购物品需要店长严格把关，严格按
3、公司公告的禁止地采内容执行。福成肥牛火锅连锁店采购申请单0002251班组（区域负责人）日期品名所需实发价值备注编号单价数量数量千 百 十万千百十元角分部门主管（店长）：采购人：发货人：* 第一联保管员（白） ；第二联申购部门（粉）；第三联财务联（兰）二、新开店协调责任与流程市场开发部 ：运 营 部选址评估，房屋 /新协 调 公物业租赁合同签司 各 部订；图纸及工程报门业务建；工程进度。 纸应由店长协图助人力部 ：人员的定岗定编定薪标准，店长、前厅经理、厨师长、出纳、采购到岗；到店培训的时间财务部 ：办公室 ：五岗的 OA 和 U8门店办理证的设定；门店收银照所需的文系统线路的备留件。及开业的
4、及安装和培训。庆贺。中央厨房 ：厨房图纸的设计；门店的备料。本店厨师长的参与研发部 ：菜谱的制作。 店长，厨师长参与隆泰达 ：按时向门店配送物资，对配送物品的质量问题进行解决。店协运 营 部和 区 总沟 通 公司 或 门调店 的 筹备业务根据实际情况建立市场调研内容 。门店平面图、效果图，及工程消防的费用，以及工程的 进度。明确市场 定位，确定菜谱、 营销政策和宣传方式，计算盈亏平衡点， 店内三岗参与共同确定前厅和厨房的设备、餐具、杂品的 投资申请。店长参与与流区 总 协各项证照办理（消防助 门 店证、装修许可、 服务完 成 的证、营业执照等） ；筹 备 工及资源到户 （水、程作电、燃气、电话
5、线、人 员 招 聘 及重视零星购置的安置 、市场采购 管理及 建账调研 、技能培报销管理。训，及制度 执各项 合同 / 协议、行等；保险 的签订，政策、宣传的实施；顾客的走访及各项 关系的协调和维护（政府部门、员工等）物资的 验收调试，作息时间 的调整，开业典礼的筹备及落实。店长负责制三、新开门店工作流程表事项工作内容注意细节负责人选址调研、房屋租赁、物业合同合同内容严谨，设计全面，由相关法务人员审核。市场开发部门店名称核准到工商报备 , 为工程发生费用时，开具发票做充分的准备。区域财务经理工程的平面图、效果图2个楼层一个吧台；高档包间由备餐间，其他为楼层公用。市场开发和大区市场调研单位、小区
6、的数量或入住率，消费能力及特征、发展趋势等运营部、大区五岗到位（店长、厨师长、前厅经理、出纳、采购）OA和 U8的权限及时设定人力、 IT人员定岗、定编、定薪、定责；招聘人员并及时安置制定相应岗位的职责，并联系各店接受人员人力；大区店面工程的水、电、然气、电话线、网络等资源到户和相关部门联系。 。 装修之中必须办理室内装修许可证，有拆动的还注意房产局的查办。外门脸设计及牌匾需要城管或规划局审批。准备工作消防证、 装修许可、 员工健康证、 卫生服务、 环保、营业执照、 税务登记证 （税控机）、开始办理各项证照组织机构代码证、酒类商品零售许可、烟草专卖零售许可、开户许可证门店宿舍和办公室的租赁，安排装修并配置设施办公室具备前期在店开荒人员用餐设施根据市场调查定位，确定菜谱内容（产品设计）确定使用电子菜谱或白卡点单大区、公司制定设备、餐具、杂品、原料等的管理办法前厅、厨房、后勤所用的全部内容如何管理，大区各项管理制度整理参考人力资源发布的各项手册门店店长安排管理层六常学习，并作出六常实施的工作计观看相应的教材或请教人力资源部门店划出纳熟悉工作流程和财务制度 （或安排到店实习业务）
