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1、苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。 祖国医学本草纲目记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。2 苦荞茶的营养价值 苦荞植物1据科学工作者证实，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的7090，芦丁又名芸香甙、维生素P，
2、具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。 近年人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。3 苦荞适用人群 1 肥胖者 2 经常在外用餐的人士 3 经常坐或者驾驶汽车的人士 4 经常精神紧张的脑力劳动者 5 饮酒过量人士 6 习惯性便秘者 7 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士 8 患有糖
3、尿病的人士 9 妊娠期的女士 10. 缺乏维生素和微量元素者 11. 需要抗癌防癌者 12.有胃炎和胃溃疡病史的人士。4 七大营养素 可以长期食用! 苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：1 1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！ 2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的25倍，锌为15倍以上，锰为14陪以上，钾为
4、小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。 3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的210倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。 5、纤维素：也称膳食纤维
5、。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。 6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。 7、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防
6、止体脂增加。5 保健功能 性凉：中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的金属硒
7、蛋白复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。 苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。长期饮用有益身体健康。 苦荞是一种食物，可以对降三高起到一定的辅助治疗作用。 苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面： 1.1对缺血心肌的保护作用； 1.2降血脂、增强毛细血
8、管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用； 1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成； 1.4免疫抑制作用，提高机体免疫力； 1.5抗癌作用； 1.6清楚自由基，防止机体脂质过氧化反应； 1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用； 1.8抗疲劳作用。 苦荞的现今市场随着生活水平的日益提高，人们不再满足于食品的充足供应，而越来越注重食物本身的功能性，既在日常的饮食过程中获得保健的效果。达到以日常饮食达到养生、健身、祛病的目的。在这种背景下，苦荞茶应时而生，满足了人们对食物多样化、功能加保健的客观需求。 苦荞茶以苦荞麦为唯一制备生产原料，以其特有的
9、麦香、独特的口感及良好的食疗功效渐渐获得人们的喜爱，消费需求日趋旺盛，推动着苦荞茶市场的发展。 并开始出现了像海棠社这样以专营苦荞茶为主营业务的零售商城。 这些年社会开始注重养生与保健，苦荞茶也开始受到注重健康的人群重视跟青睐。市场上反映良好的苦荞茶品牌有：虎标品牌，邛池品牌，佑顺品牌，环太品牌，彝乡人品牌，红荞地品牌，西部村寨品牌，爱点品牌，荞仙品牌等。 今后以官方零售商城为主的苦荞茶专卖店，势必将在更大的范围内推动苦荞茶的普及和推广，并保证正品苦荞茶的销售，确保消费者能够买到真正的优品苦荞茶。苦荞茶的喝法 虎标茶1. 加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。 2. 可当零嘴直接食用，香脆可口。 3
10、. 加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！ 4. 取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。 5. 撒在热粥上享用。 6. 适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。 7.加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。 8.做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。 9.煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。苦荞茶的功效： 软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。 1、降三高（高血压，
11、高血脂，高血糖）。 2、抗氧化增加人体免疫功能。 3、改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。 4、粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。 5、苦荞中所含的苦荞黄酮（芦丁），对糖尿病有预防和辅助治疗功效。 6、苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。 7、高寒山区无污染种植源头，健康粗粮制品，价格低廉，可长期食用. 苦荞茶的作用： 苦荞茶无糖食品 类似饼干的麦香味（绝对不苦），口感清香醇厚，品后颊齿留香。 苦参、苦参碱、苦参黄酮等均有抗心率失常作用。 苦参有增加冠脉流量，保护心肌缺血及降血脂作用，总碱还有防止白细胞减低及抗辐射作用。 醇提取
12、物对阴道滴虫、阿米巴原虫有杀死作用。 煎剂对结核杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用、对多种皮肤真菌也有抑制作用。并有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛及平喘、祛痰作用。 研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。苦荞茶的功效与作用有那些？苦荞能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。A、对内分泌系统的作用 1、降血糖作用 苦荞生物类黄酮能够促进胰岛细胞的恢复，
13、降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。 2、降血脂作用 苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。B、对心血管系统的作用 1、对心肌的作用 可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。 2、对血管的作用 苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。C、抗菌、抗病毒作用 据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。D、抗氧化作用
14、 抑制油脂自动氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素芦丁。E、抗癌、防癌作用 苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。F、清除自由基作用 自由基（free radical）是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易氧化，才使其具有清除自由基的功能。苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论，具有极强的自由基清除能力，它们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还
15、原，从而起到清除自由基的目的，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。G、对骨组织的作用 苦荞生物类黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症，其作用机理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的胶原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的胶原蛋白合成减少，即抑制BH一脯氨酸进入可消化的胶原蛋白和非胶原蛋白中，并在低浓度PGE2时主要作用于非胶原蛋白的合成，高浓度PGE2时主要作用于胶原蛋白合成。因此可以用于治疗骨病；二，它能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松；其三，它能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。H、对免疫系统的作用 苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。I、护肝作用 苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明，苦荞生物类黄酮对CCL4所致肝脏丙二醛（MDA肝脂质过氧化终产物）含量的增高有明显的抑制作用。可减轻肝损伤对谷光甘肽（GSH）的消耗；能够保护细胞结构的完整性，防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高；苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。J、抗紫外线作用 苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物
