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1、绪 论二、发展现状1、数量多产量低 2012年存栏47492万头， 出栏69628万头，头均母猪16头商品猪。2、小规模生产为主体。 2012年统计我国年出栏生猪500头以上的规模养猪不到一半，仅占39%。3、品种资源丰富，但主导市场的品种主要依靠进口 外三元，外二元杂交猪靠国外品种4、设备设施化生产比重低，不利于养猪技术的应用5、市场和疾病依然是困扰养猪业的重要因素三、我国养猪发展趋势1、规模化，集约化，产业化；大型企业介入2、设备设施化，高科技渗透3、品种资源多层次开发利用4、产量提升5、更强调高效、安全、环保、优质第一章一、猪在动物学上的分类哺乳纲 偶蹄目 不反刍亚目 猪科 猪亚科 猪属
2、野猪种 家猪品种二、猪的经济类型1、脂肪型：具脂肪型猪的外型，体长与胸围之比不过23厘米，胴体脂肪含量高，皮下脂肪厚达4厘米以上，瘦肉率45%以下。2、瘦肉型：具瘦肉型猪的外型，体长比胸围长1520厘米，胴体脂肪含量低，皮下脂肪厚3厘米以下，瘦肉率50%以上。3、鲜肉型（兼用型）：间于以上两者之间三、本地猪的一般特性：1、耐粗饲，对产区环境条件有极强的适应能力：2、性成熟早，母性强，窝产仔数各异3、肉质优良，风味较佳4、体型小，产肉能力差，生长速度慢四、中国地方猪分类:华北：东北民猪 西北八眉猪 华南：贵州香猪 广西陆川猪 华中：浙江金华猪 湖南宁乡猪 西南：贵州可乐猪 四川内江猪 高原：藏猪
3、 云南迪庆藏猪 华中华南过渡型：太湖猪 江苏姜曲海猪五、地方猪76 培育猪 18 引入猪 6六、我国猪品种资源情况第二章一、猪外形选择的方法12表示品种 36表示国家认定的猪场号 7表示猪场好分号 89表示出生年份 1013表示窝号 1415表示窝内个体数 如：DD3840A11500307 表示：杜洛克猪，产于国家标识3840号猪场，产自企业1分场，产于2011年，第5003窝，第7个产出猪。 建议个体编号用耳标加刺标或耳缺做双重标记，耳标编号为个体号第三位至第六位字母，即场号加个体号的最后六位。二、影响繁殖力性状的因素：在遗传上的因素主要有：品种胎次杂交母体效应应激敏感性猪组织相容性抗原（
4、SLA）及猪蛋白质型:环境因素：配种次数：交配方式：环境温度：营养：疾病：6、运动、光照等其它因素。三、猪主要经济性状及遗传总产仔数：出生时同窝仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪。产活仔数： 出生时同窝仔猪的活仔数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。产仔间隔：母猪前、后二胎产仔间隔的天数。初产日龄：母猪头胎产仔的年龄初生重：仔猪初生时的个体重，在出生12小时内测定，只测定活仔猪的体重。全窝存活仔猪体重之和为初生窝重。20日龄窝重（泌乳力）(litter weightat 20 days):20日龄同窝仔猪的重量之和，包括寄入的仔猪，但寄出的仔猪除外，寄养应在日内完成，注明寄养情况。育成仔猪数:断奶时
5、同窝仔猪的头数，包括寄入的在内，注明寄养的情况。育成率:育成仔猪数占产活仔猪数的百分比，应扣除寄出的仔猪数，加上寄入的仔猪数。其公式如下：育成率育成仔猪数（产活仔猪数寄出的仔猪数寄入的仔猪数）母猪数字生产力：每头母猪年育成的断奶仔猪数。四、育肥性能及遗传育肥性能：达目标体重的日龄: 控制测定的后备公、母猪的体重在一定的范围，称重前停料12小时以上，记录测定日期，并转换成达目标体重日龄。日增重:测定日期内日均增重，用克（g）表示。计算公式为： 日增重=（终测体重-开测体重）/测定期天数 国内一般为25-90公斤的平均日增重代表；国外一般为30-100公斤为代表。饲料转化率:测定期间每单位增重所消
6、耗的饲料量，计算公式为： 饲料转化率=测定期间饲料总耗量/测定期间总增重五、胴体品质及遗传：胴体性状指标：屠宰率：指胴体重占宰前活重的比值。公式表示如下： 屠宰率（%）=（胴体重/宰前活重） 100膘厚（cm）：指6-7肋间背部膘的厚度；或三点式测量取平均值：肩部最厚处、胸腰结合处、腰荐结合处三点背部膘厚平均值。皮厚（cm）：6-7肋间背部皮肤的厚度，用游标卡尺量取。眼肌面积：最后肋骨处背最长肌（眼肌）的横断面面积。切下背最长肌横断面后，用硫酸纸描下背最长肌的横断面，用求积议计算，或量取描绘图的长和宽，用公式计算： 眼肌面积(cm2)=长宽0.7腿臀比例：沿倒数第一、二腰椎间垂直切下的后腿重占
7、胴体重的百分比。胴体长：耻骨联合前沿到第一肋骨与胸骨结合处前沿的长度。胴体瘦肉率：用手工剥离半片胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分别称重，再相加，作为100%；计算瘦肉占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不计算分割过程中的损耗）为胴体瘦肉率。胴体脂肪率：用手工剥离半片胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分别称重，再相加，作为100%；计算脂肪占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不计算分割过程中的损耗）为胴体脂肪率。生长发育：体长:枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线量取。体高:鬃甲至地面的垂直距离，用硬尺量取。胸围:切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。腿臀围:自左侧膝关节前缘，经肛门、绕至右侧
8、膝关节前缘的距离，用软尺紧贴体表量取。胸深:切于肩胛软骨后角的背部至胸部下缘的垂直距离，用硬尺或测杖量取。胸宽:切于肩胛后角胸部左右两侧之间的水平距离，用硬尺或测杖量取。腹围:腹部最粗壮处的垂直周径，用软尺紧贴体表量取。六、肉质为猪肉的品质，主要评价指标为： 肌肉的肉色；肌肉的大理石纹；肌肉的ph值肌肉的嫩度；肌肉的多汁性；肌肉的系水率；肌内脂肪；脂肪酸的组成；肌酸激酶活性等；肌肉的氨基酸组成。七、影响数量性状选出择的因素如下：1、遗传力（h2）： 在家畜数量性状中，遗传力有高有低，高遗传力表示性状表型值中能稳定遗传的部分占的比例大，其选择的效果就好；低遗传力表示表型值中能稳定遗传的部分少，其
9、选择的效果就差。2、选择差与选择强度：3、世代间隔：世代间隔的长短影响到数量性状的年改进量，世代间隔长、年改进量小；世代间隔短、年改进量大。4、被选性状的多少：如果把单一性状的选择反应作为“1”的话，选择 n个性状的反应则为1/ n 。也就是说一次改进的性状数量越多，各性状的反应就越小。5、近交：近交会降低家畜的生命力、生活力和对环境的适应能力，会使大部分数量性状的表型值降低，近交会降低群体的均值，会影响数量性状的选择效果。6、环境因素：环境因素的改变会改变家畜数量性状的表型值，影响选择的准确性，在实践中为保证选种的准确性，必须保持环境的一致性。繁殖性状的选择方法：八、超多产选择：九、家系指数
10、选择：十、后裔测定法：。十一、提高猪繁殖性状的育种有效措施：1、复合育种值估计.2、BLUP（最优线性无偏差估计）法的应用，3、高产猪品种的利用：4、分子标记辅助选择2、日增重和瘦肉率的选择 由于日增重与饲料利率呈强的负相关（rA=-0.7），胴体的膘厚与瘦肉率呈强的负相关（ rA=-0.79）， 十二、猪不同阶段种用价值评定内容：1、断奶阶段：主要作以下选择：1.1、亲代系谱选择；1.2、自身发育状况；1.3、同窝仔猪的整齐度；2、四月龄阶段：主要注意被选猪的增重速度、饲料利用率、体重体型的变化。淘汰不符合要求的个体。3、六月龄阶段：此阶段是瘦肉型猪的选择的标准体段，可获取自身的日增重、饲料
11、利用率、生长发育成绩，瘦肉率、膘厚、皮厚、眼肌面积等同胞成绩，可根据以上成绩进行种用价值评定。在机能形态方面重点考虑以下内容： 3.1 、性征表现程度；3.2、外形评分评价；3.3、身体发育协调程度；3.4、采食行为好坏；3.5、品种特征；3.6、四肢及骨骼发育。3.7、健康状况。4、配种前：此阶段为8-12月龄，对生殖器官有病的、不能配种的，精液品质不好的进行淘汰。参加配种的猪称为鉴定种猪。5、初产时期：些阶段为初产-断奶，对初产产仔数、初生个体重、母猪母性、泌乳力、猪的育成率进行评价，再作取用和淘汰。此次鉴定合格的猪称为种（公或母）猪。十三、品系繁育的方法： 新品系的建立主要有系祖建系法；
12、近交系建系法；群体继代选育法。 下面着重介绍群体继代选育法： 群体继代选育法是在选出的群体基础上，以此群体为遗传基础，在此基础上进行继代的选育和培育，建立新品系的方法。其主要步骤如下： 1、确定建系的目标：根据市场的需要和今后的发展确定建系的目标，在群体中如发现生产性能特殊的小群体，也可以此为目标。 2、建立零世代基础群：基础群的大小主要根据每代估计的近交增量和公母比例而定。一般品系育成后，为了使基因纯合，群体近交系数应达到12-13%，每代的近交增量控制在2-3%以下。公母比例多为 1：4-5，公畜数可用下列公式计算： S=（n+1）/（8n F ）（S为公畜数；n为公母比中的母畜数）如果近
13、交增量控制为2%，公母比列为1：5，则基础群公猪数应为： S=（5+1）/（8 5 2%）=7.58（头），母畜数为8 5=40（头）基础群中的公母畜的选择应具备以下条件： a、群内需有广泛的遗传基础 b、基础群品种特征一致c、群内公畜没有血缘关系。3、选择方案和方法：4、品系的推广和杂交利用。5、新品系的鉴定和验收。第三章杂种优势（Hij）：杂交一代表型平均值（Fij）与杂交亲本平均值（MP）的差异。杂种优势率（RH）：杂种优势与杂交亲本平均值的比值。杂种优势：杂交后代表现上优于双亲均值的部分易于产生杂种优势的性状：（1）遗传力低的性状；（2）近交时易于退化的性状；（3）纯种选择难于提高的性
14、状。如：产仔数；泌乳率；母性；适应能力；抗病力。不易产生杂种优势的性状：（1）遗传力高的性状；（2）近交时不易退化的性状；（3）纯种选择易于提高的性状。如：瘦肉率；屠宰率；膘厚；肉质指标。较易产生杂种优势的性状：（1）遗传力中等的性状；。如：增重速度；饲料报酬。父本选择的一般原则：1、父本品种要在生产性能上符合市场的需要，在与市场一至的经济性能上表现特出；2、要求体格大，增重快、饲料报酬高、瘦肉率高。3、产仔性能一般，不作严格要求。公猪精液品质好。4、四肢粗壮、结实。5、有一定的适应能力。母本选择的一般原则：1、适应能力强；2、群体数量大；3、繁殖率高、产仔数高、母性好、泌乳力高；4、生产性能
15、上要基本符合市场要求方向纯种猪选育繁殖基地的主要任务是：建立以第一母本为主的核心群和生产群并进行世代选育。建立生产终端父本的繁殖群体并进行世代选育。向“二元杂交母猪繁殖基地”提供纯种第一母本；向“三元杂交商品猪繁殖基地”提供终端父本。二元杂交母猪繁殖基地的主要任务是：用第一父本与第一母本杂交，生产二元杂交母本，满足“三元杂交商品猪繁殖基地”对二元杂交母本的需要。三元杂交商品猪繁殖基地的主要任务是：饲养二元母猪，用二元母猪与终端父本杂交生产三元杂交商品仔猪，满足“三元杂交商品猪育肥基地”对三元杂交商品仔猪的需要。三元杂交商品猪育肥基地的主要任务是：进行瘦肉型猪育肥生产，向市场提供商品瘦肉型猪。外三元杂交繁殖体系品种配套：第一母本最好选为：大约克猪。原因如下：（1）产
