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1、临床营养学（本科）学案课程名称:临床营养学考核方式：过程性考核，学生根据学案学习完每章节内容后，完成每章节练习题，并在期末考试期间上交完成的学案。第一章 学案一、本章内容概述本章内容是营养学的基础知识，主要介绍了能量以及人体生存所必需的各类营养素（碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维）的生理功能、缺乏或过量的危害、人体对能量及各类营养素的需要量、能量及各类营养素的食物来源等。二、学习目标1掌握能量的食物来源及每种产热营养素的产热系数。2掌握能量的单位及换算方法。3掌握碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。4掌握碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素的
2、供能比。5. 熟悉人体热能消耗的几个构成部分。6. 熟悉碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的食物来源及参考摄入量。7. 熟悉缺乏各种重要营养素的常见缺乏症的表现。8. 了解影响基础代谢的因素。9. 了解碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维的分类及特点。三、知识点1能量单位及换算。2人体能量消耗的组成部分。3能量来源于参考摄入量。4. 碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维的分类及特点。5. 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。6. 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的来源及参考摄入量。7. 维生素、矿物质的缺乏与
3、过量。四、重点难点碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。各种维生素、矿物质缺乏或过量的临床表现与危害。五、本章习题1名词解释：食物特殊动力作用：碳水化合物的节氮作用、抗生酮作用：必需氨基酸，限制氨基酸，蛋白质的互补作用：2. 简述膳食纤维的营养学意义。第二章 学案一、本章内容概述 本章介绍了健康人群的营养，主要内容包括各类食物的营养特点，婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人及孕妇和乳母的营养需求以及如何进行合理营养，并介绍了中国居民膳食指南的相关内容。二、学习目标1掌握母乳喂养的优点。2掌握婴儿各种辅食的添加时间。3掌握幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母合理营
4、养的原则。4掌握平衡膳食的概念。5熟悉中国居民膳食指南、膳食宝塔的内容。6熟悉各类食物的营养特点。7熟悉婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母营养需求的特点。8熟悉婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母常见营养问题的原因及临床表现。9了解婴幼儿生长发育的主要特点。10了解儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的营养代谢特点。11. 了解孕产妇、乳母的膳食。三、知识点1食物的分类、营养特点及膳食结构，平衡膳食的概念。2中国居民膳食指南及其应用。3婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的生理特点。4. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的营养需求。5. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳
5、母的常见营养问题。6. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的合理营养原则。四、重点难点 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的常见营养问题及合理营养。五、本章习题1. 中国居民膳食宝塔中对各类食物的推荐摄入重量各是多少？2 孕妇应采取何种营养措施预防新生儿先天性神经管畸型？第三章 学案一、本章内容概述 本章主要介绍了有关临床营养的基础内容，包括营养调查与评价的方法，医院膳食等内容。肠内、肠外营养见外科疾病的营养（一）。二、学习目标1掌握营养评价的组成部分及膳食调查的方法。2掌握标准体重、身体质量指数的计算及判定方法。6掌握医院基本膳食、治疗膳食和试验膳食的种类及概念。7掌握低蛋白、低
6、脂肪、低胆固醇、低盐饮食的适用对象及膳食原则。3熟悉人体营养状况评价的方法。三、知识点1营养调查与评价2医院膳食：基本膳食、治疗膳食和试验膳食四、重点难点营养调查与营养评价的方法 各种治疗膳食的适用对象及配膳原则。五、本章习题1名词解释：营养调查：治疗膳食：试验膳食：2. 什么是低盐饮食？其适用于哪些病人？第四章 学案本章内容概述本章主要介绍了临床常见疾病的营养治疗与护理，主要包括循环系统、消化系统、泌尿系统、血液和造血系统、内分泌、代谢性疾病、外科疾病及孕产妇的营养。这些疾病的发病、预防、治疗和康复与营养因素密切相关。每节内容均阐述了相关营养素代谢对疾病的影响，各种疾病的营养治疗原则，如何对
7、病人进行营养知识教育，特别是如何指导病人正确选择食物。第一节 循环系统疾病与营养一、内容概述本节主要介绍了高血压病与冠心病的营养治疗与护理。二、学习目标1掌握高血压病、冠心病的营养治疗原则。2. 掌握高血压病、冠心病的营养教育内容。2了解相关营养因素与冠心病、高血压的关系。三、知识点1相关营养素与高血压病、冠心病的关系。2高血压病、冠心病的营养治疗原则。3高血压病、冠心病人的营养护理。四、重点难点脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维与冠心病的关系；钠、钾、钙、镁与高血压的关系；高血压病、冠心病的营养治疗原则。五、习题1简述高血压病、冠心病的营养治疗原则。第二节 消化系统疾病与营养一、内容
8、概述胃肠道、肝、胆等器官与营养物质的消化、吸收、利用及代谢有密切的关系。本节主要介绍了胃炎、消化性溃疡、胆囊炎与胆石症、肝硬化等疾病的营养治疗与护理。二、学习目标1掌握急、慢性胃炎，消化性溃疡，胆囊炎与胆石症，肝硬化的营养治疗原则。2. 熟悉溃疡病饮食分期治疗方案。3. 了解饮食营养因素与急慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎与胆石症，肝硬化的关系。三、知识点1相关营养素与急慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎与胆石症、肝硬化的关系。2急慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎与胆石症、肝硬化的营养治疗原则。3急慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎与胆石症、肝硬化食物选择宜忌。四、重点难点急、慢性胃炎、消化性溃疡不同疾病阶段的饮
9、食调配原则。营养相关因素与胆石症的关系。肝功能损害较轻与肝功能严重损害时的肝硬化患者的营养治疗原则。五、习题1. 简述溃疡病饮食分期治疗方案。第三节 泌尿系统疾病与营养一、内容概述本节主要介绍了肾炎、肾病综合症、肾衰竭的营养治疗与护理。二、学习目标1.掌握常见泌尿系疾病的营养治疗原则。2.熟悉泌尿系疾病的病因、病理生理改变、临床表现。3.了解泌尿系的结构与生理功能。三、知识点1概述2肾脏病营养治疗主要内容3常见肾病营养治疗：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭四、重点难点重点：常见泌尿系疾病的营养治疗原则难点：常见肾病蛋白质营养治疗特点慢性肾功能衰竭：优质
10、低蛋白麦淀粉高必需氨基酸膳食与酮酸疗法五、习题1简述急、慢性肾小球肾炎的营养治疗原则。第四节 血液和造血系统疾病与营养一、内容概述本节主要介绍了贫血的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握缺铁性贫血的营养治疗。2. 掌握巨幼细胞性贫血的营养治疗。3. 熟悉缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血的病因、发病机制、临床表现。4. 了解铁的代谢、维生素B12与叶酸的代谢。三、知识点1缺铁性贫血2巨幼细胞性贫血3再生障碍性贫血四、重点难点缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血的营养治疗原则五、习题1简述缺铁性贫血的营养治疗原则。第五节 内分泌系统疾病与营养一、内容概述本节主要介绍了甲状腺功能亢进症、碘缺乏病与甲状腺功能减退症
11、的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握甲亢的营养治疗原则。2. 掌握碘缺乏病与甲减的营养治疗原则。3. 熟悉甲亢与甲减的病因、类型、临床表现、诊断与治疗。4. 了解碘的代谢。三、知识点1甲状腺功能亢进症2碘缺乏病与甲状腺功能减退症四、重点难点甲状腺功能亢进症、碘缺乏病与甲状腺功能减退症的营养治疗原则。五、习题1简述甲状腺功能亢进症的营养治疗原则。第六节 代谢疾病、营养疾病与营养一、内容概述本节主要介绍了糖尿病、痛风的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握糖尿病的营养治疗原则。2. 掌握糖尿病膳食计算。3. 掌握痛风的营养治疗原则。4. 了解糖尿病定义、分型、临床表现。5. 了解痛风的定义、临
12、床特点三、知识点1糖尿病：概述、诊断标准、分型、分期、临床表现、流行病学特点、营养治疗2痛风：定义、临床特点、营养治疗四、重点难点糖尿病、痛风的营养治疗原则，糖尿病膳食计算。五、习题1名词解释：血糖指数：第七节 外科疾病与营养（一）一、内容概述本节主要介绍了围手术期（手术、创伤）的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握手术创伤状态下的代谢特点。2. 掌握手术创伤的营养治疗。3. 掌握肠内、外营养的适应症、常用制剂、并发症。4. 熟悉常用制剂的配置。5. 了解肠内外营养的监测。三、知识点1. 相关营养素（手术创伤状态下的代谢特点）2营养治疗3. 肠内营养4. 肠外营养四、重点难点手术创伤状态下的
13、代谢特点、营养治疗，肠内、外营养的适应症、常用制剂、并发症。五、习题1. 名词解释：TPN：第七节 外科疾病与营养（二）一、内容概述本节主要介绍了烧伤的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握烧伤患者的营养治疗原则。2. 熟悉烧伤患者的代谢特点3. 熟悉烧伤患者并发症的营养治疗。三、知识点1烧伤患者营养素代谢特点。2烧伤患者的营养治疗3. 营养方案四、重点难点烧伤患者的代谢特点、烧伤患者的营养治疗、烧伤患者的营养需求计算公式 、烧伤患者并发症的营养治疗。五、习题1烧伤患者的能量计算公式。第七节 外科疾病与营养（三）一、内容概述本节主要介绍了恶性肿瘤的营养治疗与护理。二、学习目标1. 掌握肿瘤患者的营养治疗原则。2. 熟悉肿瘤患者的营养代谢特点。3. 熟悉饮食与肿瘤的关系。4. 了解肿瘤患者的定义与分类。三、知识点1肿瘤概述2肿瘤患者的营养代谢特点3. 肿瘤的饮食预防4. 肿瘤患者的营养治疗四、重点难点肿瘤患者的营养治疗与代谢特点。五、习题1简述肿瘤患者的营养代谢特点
