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1、 新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理目 录真功夫新版经理1级测评表真功夫新版经理2级测评表真功夫新版经理3级测评表真功夫新版经理4级测评表真功夫新版经理5级测评表真功夫新版经理6级测评表真功夫新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 理解员工训练手册和餐厅的5S管理10 二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一：岗位二：2、抽查营运标准和岗
2、位基本知识掌握情况 10 3、随机访谈2名员工（对其评价） 4 三、 员工训练 10 1、 主任期间给员工授课3次以上 5 2、 主任期间至少完成鉴定员工岗位核查表30份 5 四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份） 50 生产区的管理：1、生产计划（生产计划执行情况）3 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 3、仪器检查（每30分钟一次）3 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 5、产品品质与与时供应（T+T的执行）4 6、生产区的清洁和卫生 37、差异控制38、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3服务区
3、的管理： 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 4、不对不售 3 5、投诉处理3 6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 7、与顾客沟通亲切自然 3 五、营业额的处理 201、能熟练查询相关数据 5 2、能手工计算营运报告 5 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）与报表的填写 5 4、零用金报销程序的了解5 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10 值班记录组长沟通本顾客意见本 七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事
4、） 5 八、上次测评需改进项目的改进情况 5九、下一级学习计划 5 十、企业文化的掌握 15 1、 商业活动标准52、 真功夫价值观53、 真功夫历史 5综合评述：一级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）15 1、 手册完成情况5 2、 理解程度10二、 能100%通过员工岗位 65 1、 抽查岗位标准掌握情况20 2、 岗位操作 A、 焖排骨 8 B、 收银七步曲 8 C、 大堂服务 8 D
5、、 7 E、7F、 7 三、 沟通能力 10 1、对餐厅人员的了解（两月认识餐厅所有同事） 5 2、熟悉餐厅各种沟通渠道 5 四、 清洁项目 20 1、清洁用品、用具的用途与用法10 2、抽查两项清洁项目的操作 10 项目一：项目二： 五、 企业文化的掌握30 1、 商业活动标准10 2、 真功夫价值观103、 真功夫历史10六、 下一级学习计划 10综合评述二级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（二）101、 手册完成情况5 2、理解程度5 二、训练 151、现场训练员工一个岗位4 2、至少负责一次项目训练4 3、训练文书44、至少鉴定员工岗位核查表5份 3三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 20 1、 组长行政工作42、 人事岗位43、 品管位44、 45、 4四、生产区的管理 35 1、生产计划（生产计划下单步骤的了解与生产计划执行情况）7 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）43、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4
