中药醋制的作用功效与制作方法、步骤流程

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1、中药醋制的作用功效与制作方法、步骤流程中药炮制用醋,传统采用陈久的米醋,为淡棕色至黄棕色的澄明液体, 有特异臭气,味酸、涩。主要含有醋酸约3.6%(山西醋)或2.6%(京米醋), 此外含有乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸等。中医认为米醋性味酸,温。具有散瘀止痛、散水气、解毒等功效。 中药醋制传统认为起到如下作用功效。(1)引药入肝经,增强活血祛瘀、理气止痛的作用如常用的元胡、三 棱、莪术、乳香、没药、五灵脂、自然铜等活血祛瘀药及香附、青皮 柴胡等理气药,经醋制后可引药入肝经,以增强其活血祛瘀、理气止痛的 作用。故有“醋制注肝而住痛”之说(2)缓和药性、消减其副作用如常 用中药大戟、甘遂芫花、商陆等

2、峻下逐水药,经醋制后可消减其毒性,缓 和其峻下的作用。(3)利于粉碎和药效煎出如常用的紫石英磁石、代赭石等矿物药及 龟板、鳖甲等动物骨骼药,其质地坚硬,经煅制、醋淬后可使其质地酥脆, 便于粉碎和煎出有效成分。二、中药醋制的一般制作方法 中药醋制可根据药材质地和不同要求 ,可采用醋炒制、醋煮制、煅醋淬和醋提净等方法制作。1. 醋炒制醋炒制根据药材质地不同可分为先拌醋后 炒和先炒随拌醋二种方法(1)先拌醋后炒系取净药材或生片,于容器内,喷淋定量米醋拌和均匀, 稍闷润,使醋液渗入药材组织内部 ,置炒药锅内,用微火加热,翻炒至一定 程度,取出,摊晾散热至干。辅料用量每净药材100 公斤,用米醋 203

3、0公斤。 (2)先炒随拌醋系将净药材,置炒药锅內,用微火加 热,翮炒至表面微熔化发油亮时,随即喷淋定量米醋,微炒干,取出,摊 晾散热制得。辅料用量每净药材100 公斤,用米醋 1015公斤。注意事项醋炒制前宜将药材按大小分类，以便控制火候，炒时勤翻 动以免粘锅而引起焦糊。树脂类药材醋炒制后出锅要快，以免熔化粘 锅,摊晾时应勤加翻动,以免相互粘连结成团块。2. 酷煮制醋煮制系将净药材或生片,与一定量米醋拌和均匀,经浸润, 使醋液渗入组织内部,置煮药锅内,用微火加热,煮至醋液全部吸尽,取出, 摊晾至表面稍干后,待内外湿度致时,进行切片,晒干制得。辅料用量每净药材100公斤,用米醋30公斤,水适量。

4、 注意事项醋煮制前需经醋液浸润至无于心为度 ,否则不易煮透。煮制时温度不宜过高须勤加搅动使受热均匀，以免粘锅或焦糊。3. 醋淬制根据药材质地不同可分煅制醋淬和烫制醋 淬两种方法。(1) 煅后醋淬制系将药材刷净或打成小块置坩埚内于无烟的炉火中 或直接置炉篦上,用大火煅烧至红透后,取出,乘热放入盛有定量米醋盆内, 淬约 510分钟至酥脆时,取出,沥去醋液,晾干制得。辅料用量每净药材100公斤,用米醋2040公斤。注意事项煅制前将药材按大小分类分别煅制，便于控制火候和时间。煅时用煤量一次加足，煤燃后至烟冒尽再行 投药。煅药温度较高，约在300700弋,醋淬时醋液易夕卜溅，注意安全。 如质地坚硬的磁石

5、、自然铜等可反复煅淬2 3次,以酥脆为度。(2) 烫后醋淬制系先将净砂子,置炒药锅内,用大火加热翻炒至砂热后, 再加入净药材翻炒至全体鼓起,显微黄火色,取出,用铁丝筛筛去砂子,乘 热将药材倒入定量米醋盆内略淬,捞出,或经清水洗漂后捞出,晒于制得。辅料用量每净药材100公斤,用米醋30公斤。4. 醋燉制醋燉制系将净药材,加入定量米醋拌和均匀,闷润 34 小时,使醋液渗入药材组织内部,再装入燉药罐内,加入 剩余米醋,置水锅中,隔水燉至醋吸尽,药材表面显暗黑色,取出,摊晾干制 得。辅料用量每净药材100 公斤,用米醋 1520公斤。5. 酷提净醋提净系将药材加入定量热开水,搅拌使溶化,静置,使杂质 沉淀,取澄清液,加入定量米醋,置水锅中,隔水加热浓缩至随析出结晶,随 捞出结晶,置吸水纸上,干燥制得。辅料用量每净药材100 公斤,用米醋 50 公斤。注意事项提净浓缩时温度控制在80弋以下，超过 此温度不易析出结晶。提净时不宜用铜铁工具。6, 醋煅制醋煅制系将净药材,碾成细粉,加入定量米 醋拌和均匀,搓成约 6mm（2 分）直径的细条,切约 1、5cm（5 分）长 小段或制成小薄饼,晾干。取小药段置坩埚内于无烟炉火中,用大火加热 煅烧至红透,取出,晾凉制得。辅料用量每净药材100公斤,用米醋80公斤。