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1、常 见 茶 楼 经 营 模 式随着人们的休闲时光越来越多，茶楼越来越受到欢迎，现在简单介绍一些常见 的茶楼的经营模式：（1 ）茶艺馆：特点：此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄 准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精 通茶艺、茶道。优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经 营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群 体的文化水平以及消费观念，
2、对此类茶楼影响较大。（此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区。）（2）社会综合茶楼特点：此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不 限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶 楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理 发，打打牌，可以说是个休闲小社会。优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而 节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需
3、要较好，尽管营业额不会过低，但 利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。（此类以重庆、成都一些茶楼为代表）（3）自助式茶楼 特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、 水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素 洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水 果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福， 消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由 于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，
4、成本便于控制，茶楼较易培 养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制 度必须健全，要规范经营，否则有风险。（此类茶楼适应性强，全国都有成功案例）（4）复合式茶餐厅特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气 氛较浓。优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应 性，利润空间大，相对容易收回投资成本。缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随 着茶客对饮茶环境要求的提高，很容
5、易被市场淘汰。（此类茶楼在安徽、淮南、淮北地区以及全国中部小县城普遍流行）（5）现代茶饮厅 特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、 果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代 而高雅。优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久， 客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢， 发展空间大。缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人 口年轻化程度高。（此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市 ）（6）主题茶楼 特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩 收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼（如 婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类茶楼面积不宜过大。 优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合， 充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。 茶楼经营模式各种各样，不同的地区有不同的消费需求，选择茶楼经营模式的时候 更多的是要因地制宜，可以综合不同的经营模式，也可以选择一个主题。
