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1、旋转式热风烤炉操作一：主要组成部分：设备是由传动装置、热能传递装置、燃烧器、输油管路、操作平面及支架等部分组成。二：各主要结构的工作原理：1、 传动装置：是由电机、减速器、轴等部分组成，电动机通过皮带带动减速器的工作，减速器带动烤炉旋转吊钩的工作。靠车在吊钩的带动下进行旋转。参考图（1）2、 热能传递装置：是由热循环风机、热风风道等部分组成，热循环风机将燃烧器产生的热能通过热风风道传递给物料。生产过程中如出现蛋糕上下的烘烤效果不一致，可以通过调节热风风道的上下尺寸进行调节。参考图（1） 热风循环电机传动电机减速机传动齿轮燃烧室 烤炉结构图（1）3、 燃烧器的工作原理：3.1、燃烧器是由油泵、电
2、机、控制盒、变压器、燃烧头、风门调节等部分组成。电机带动油泵将储存在油箱内的柴油通过过滤输送到喷油嘴，由于喷油嘴的输出结构特点，使本身存在压力的柴油通过喷油嘴，成雾状，同时控制盒内的变压器将电压增大，通过两个高压电极产生火花，使柴油在燃烧室内燃烧产生热能。参考图A、B、C、（2）3.2、调节风门：4是风门全部打开的情况。5是风门全部关闭的情况。参考图（3） 燃烧器的结构图（2）风门调节情况图（3）4、输油管路：输油管路是由供油管、回油管、虑杯等部分组成。参考图（3） 储油器燃烧器虑杯输油管路图（4）4、 操作平面：是由显示器（电源显示、燃烧显示、故障显示、报警显示器）、控制开关（温度控制、时间
3、控制、旋转开关、燃烧开关、烘烤定时开关、照明开关、喷水开关）等部分组成。三：基本的操作方法1、开机前检查储油器内柴油的数量，出现柴油数量不足即补充，补充完毕，让柴油在储油器内短时间的澄清。2、检查、清理虑杯内的过滤网，将虑网上的渣滓清理干净。3、打开进油阀门，检查炉门的关闭情况。4、打开设备总电源，启动旋转开关，检查设备的旋转情况。5、打开设备燃烧开关，待燃烧指示灯显示时，证明燃烧器开始正常工作。6、根据所需产品的生产要求，确定产品烘烤的时间及烘烤的温度，通过温度控制及时间控制进行调节。7、根据烤炉升温的情况，确定设备燃烧器、传热风机是否正常。8、温度达到生产要求时，将炉门打开，将吊钩的方向调
4、整到烤车的进入部位，将烤车推进烤炉。9、确定烤车固定好后，打开旋转开关，观察烤车的旋转情况，确无异常，关闭炉门。10、生产过程中，可以打开照明灯，通过观察玻璃观察蛋糕的烘烤进展情况。11、烘烤时间达到后，设备自动报警器自动打开，通知操作人员进行操作。12、关闭旋转开关、烘烤定时开关及燃烧开关，将炉门打开，将烤车拉出，同时将炉门关闭。13、生产结束后，清理设备各处卫生，关闭设备电源。14、生产过程中，如出现设备故障，可根据实际产品烘烤情况考虑进行更换烤炉，继续烘烤，以减少产品的损失。四：注意事项：1、生产前后生产结束后，对储油器内补充柴油，生产过程中，不得补充柴油，否则，会导致柴油内的渣滓不能有
5、效的澄清，影响燃烧器的燃烧。2、每班次对虑杯内虑网进行清理每周对油泵内的虑网及喷嘴进行清理确保清洁，否则会导致燃烧器的燃烧效果。3、定期检查传动装置皮带松紧情况，以松皮带进行更换，否则导致烤车在旋转过程中旋转不稳。影响烘烤效果。4、生产过程中，操作人员一定要穿戴好劳动保护用品，以免身体被烫伤。5、烤车悬挂在吊钩上，确保烤车的稳定性，同时检查烤盘有无脱离烤车的现象，如有，进行调整，否则，会导致烤盘卡在烤炉内，使烤车无法正常旋转，影响产品烘烤效果。6、生产结束后，必须将设备卫生打扫干净，同时对炉内的卫生进行每班清理。7、定时清理燃烧室及风道的杂物。否则会严重影响设备的使用。8、定期对减速机加齿轮油
6、，每月对吊钩轴承加耐高温油脂。五：常见故障原因分析及解决措施序号故障现象原因分析解决措施1、生产过程中，烤车不旋转。1、 传动电机及减速机故障。2、 传动皮带过松或吊钩磨损。3、 烤盘外露，使烤盘卡在炉壁上。1、 维修电机或减速机。2、 更换皮带或轴承。3、 烤车进炉后，检查烤盘的固定情况。2、1、烤炉烘烤温度不上升或升温速度慢。1、温度控制表出现故障。2、燃烧器燃烧不正常。3、热能传递电机故障，无法旋转。4、热风风道堵塞。1、维修或更换温度控制表。2、调整燃烧器的工作情况。3、维修传热电机。4、调整及清理热风风道。3、烘烤时间到时，报警器不工作。1、 烘烤时间控制表出现故障。2、 报警器出现
7、故障。1、 维修或更换时间控制表。2、 维修或更换报警器。4、烤车上下层蛋糕颜色不一致。1、 传热风道上下调整不适当。2、 传热风道堵塞。1、 调节传热风道的上下开口尺寸。2、 清理风道卫生。5、燃烧器在喷油及控制盒灯亮的前提下，不点火，无火焰。1、 点火线路开路。2、 点火变压器线路连接不良或存在漏电情况。3、 点火变压器损坏。4、 电极的位置调整不适当。1、检查线路。2、维修或更换线路。3、维修更换点火变压器。4、调整两电极的位置。6、燃烧器在点火的前提下，喷嘴不喷油。1、线路缺相。2、电机故障失效。3、吸油管路堵塞或供油阀门未打开。4、油泵故障或油泵供油压力过小。5、虑杯或油泵内的过滤网
8、堵塞。6、喷嘴堵塞。7、油箱内无油。1、检查供电线路。2、更换电机。3、检查供油管路及供油阀门的工作情况。4、通过油泵压力调节螺母调节油泵工作压力或更换油泵。5、清理过滤网。6、清理喷嘴或更换喷嘴。7、填充柴油。7、燃烧器点燃不良，带有火星。1、 喷嘴喷油的雾化的压力低。2、 燃烧中存在空气。3、 喷嘴卫生太差或喷嘴磨损。4、 燃油中含水。1、 调整喷嘴或油泵油压。2、 减少燃烧中的空气量。3、 清理喷嘴或更换喷嘴。4、 更换燃油。8、燃烧器燃烧，烤炉烟囱出油烟。1、 燃烧中空气不足。2、 喷嘴卫生太脏或喷嘴磨损。3、 烤炉烟囱堵塞。4、 喷嘴喷油雾化能力低。5、 燃烧室或风道内卫生太脏。1、 增加燃烧中的空气量。2、 清理或更换喷嘴。3、 清理烟囱卫生。4、 调整喷嘴或油泵的油压。5、 清理燃烧室及风道卫生。
