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1、基于社会责任的食品行业供应链管理 摘 要近年来，中国食品工业持续快速健康发展,经济效益稳步提高。但是，自20世纪90年代以来，不断暴露出来的食品生产、销售中肆意造假、有害污染等问题,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不断地向社会、向政府行政部门敲响食品安全管理的警钟。这一切都表明我国目前食品行业供应链管理存在问题。本文将就食品供应链管理产生原因、我国食品行业供应链管理发展现状及存在的问题、与美国等发达国家先进管理的差距等方面展开论述,分析近几年国内食品质量安全问题现状及主要原因,联系造成食品质量安全问题原因与供应链相关环节的关系,提出食品供应链管理的重点环节,就如何构建我国食品安全管理
2、体系提出建议,为实际问题的解决提供理论参考。关键字：企业社会责任；食品行业；供应链AbstractIn recent years, Chinas food industry sustained, rapid and healthy development, economic efficiency improved steadily. However, since the 1990s, Constantly exposed food production, sales willfully false, harmful pollution, And the resulting infringeme
3、nt of peoples lives and health events.To society, to the executive branch of government has sounded the alarm of food safety management. All this shows that Chinas current food industry supply chain management problems. This article presents the food supply chain management reasons, the development
4、of supply chain management situation and existing problems of Chinas food industry, discusses the gap with the United States and other developed countries, advanced management. Analysis in recent years, domestic food quality and safety issues, the status quo and the main reasons. Contact the relatio
5、nship between the cause of the cause of the problem of food quality and safety and supply chain links. Proposed key aspects of the food supply chain management. Make recommendations on how to build Chinas food safety management system to provide a theoretical reference for the solution of practical
6、problems. Key words: Corporate social responsibility; food industry; supply chain目 录摘 要VIABSTRACTVII1 基于社会责任的供应链管理的理论综述11.1 食品供应链管理概述1.2 基于社会责任的供应链管理概述2 1.2 我国食品行业供应链管理履行社会责任的具体表现和特点31.3 美国食品行业供应链管理社会责任的表现和特点51.4 中美在食品行业供应链管理社会责任的差异及成因91.4食品行业供应链管理社会责任的体系构建及实施建议11结 论14参考文献15致 谢1目录不能只有一章。你把第一点作为第一章1、
7、，第一章第一个问题1、1，这样更正目录，目录做到第二级。在正文中也更正第16页 共20页食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。主要是围绕食品生产、食品供应、食品物流与食品需求等四个主要领域来组织实施的。“食品供应链管理”的思想成功运用于美国,引起了包括我国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链管理的研究越来越受到重视。目前,国内对食品和农产品在实施食品供应链管理方面的介绍比较少,特别是近年来我国食品质量问题频发的情况下,关注国外的食品供应链管理和食品质量安全的发展就显得特别重
8、要。1.1 基于社会责任的供应链管理的理论综述1.1.1 食品供应链管理概述1.1.1.1 国外研究评述20世纪80年代以来，供应链质量管理及合作伙伴质量安全行为逐渐成为国外供应链管理研究的重要方面。1984 年，世界卫生组织（WTO）在食品安全在卫生和发展中的作用中把产品安全保障从食品生产企业外推到储存、分配和流通环节，初步形成了从整个供应链的角度来考虑食品安全的思想。20 世纪 90 年代中期，Den Ouden 和 Zuurbier（1996）等学者在一般供应链的基础上提出了食品供应链的概念。国外的相关研究文献中， Henson（2005）、Hingley（2005）、Taylo（200
9、5）等学者通常将农产品的生产、加工、流通和消费链条称为农产品食品链（Agri-food Chain）。食品供应链管理, 是农产品和食品生产销售等组织, 为降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。在食品供应链管理过程中开展食品安全跟踪, 是保证食品安全地从生产源头到达消费者手中的重要因素, 这也正是欧洲许多国家选择以食品供应链综合管理为保障食品安全的重要途径的原因所在。1.1.1.2 国内研究评述我国供应链管理理论的应用和研究起步较晚，始于 20 世纪 90 年代中后期，且国内对供应链管理问题的研究主要集中于机械制造业、零售业和批发企业。进入21世纪后，
10、供应链管理的思想、理论和方法开始向农业领域延伸。许多学者着手于研究供应链管理与对食品质量安全之间的关系，认为组建供应链，实施从源头控制和管理，是改善中国食品质量安全问题，确保消费者身心健康，尽快提升中国食品行业国际竞争力的有效途径。代表性观点有：企业通过供应链管理战略，实施供应链思想，能够有效地提高食品供应链的整体效益（斯樊锋，2004）；导入供应链管理战略，实现产品供应链的整体效益，是中国食品行业未来生存发展并与国际接轨的唯一出路（互联网周刊，2004）食；品供应链管理应该以保障安全为其首要目标，然后才是对总成本最小化、总周期时间最小化及物流质量最优化等问题的考虑（任哲明、孙小羽，2012）
11、；构建食品质量可追溯体系实现食品企业社会责任，是重拾食品行业和政府信任危机的重要内容（周子栋，2012）。一般而言, 食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。目前, 在我国, 食品供应链管理是以同步化、集成化为特征, 以 Internet/Intranet 技术为依托, 主要围绕食品生产、食品供应、食品物流与食品需求等四个主要领域来组织实施的。处于建设初期的我国食品供应链管理领域, 一方面承受着国际化竞争的巨大压力, 一方面面临着许多亟待解决的问题: 如何解决好食品多样快捷化的要求, 如何控制食品安全, 怎样实现食品企业的规模效益, 等等, 都有待我
12、们的摸索和推进。1.1.2 基于社会责任的供应链管理概述1.1.2.1 国外研究评述Poist(1989)把企业社会责任概念正式引人供应链管理体系，提出物流社会责任概念(Logistics Social Responsibility)，认为管理者在物流管理活动中，不仅应考虑传统的利润问题，而且应考虑对相关利益群体承担责任。Murphy(2002)指出，物流社会责任的重要思想就是伴随经济利益决定管理者决策的同时，供应链管理者必须有责任去谋求社会利益；卡罗尔等(2004)认为，在物流活动过程中，组织管理者的决策过程和行动都需要考虑社会目的和社会价值。近年来，西方学术界对基于企业社会责任的食品供应链
13、研究有两个主要趋势:一是探讨食品供应链管理中应如何体现企业社会责任;二是侧重从不同角度(例如环境保护、劳动保障、与供应商或消费者的关系等)出发，探讨食品供应链管理中的企业社会责任问题(Maloni & Brown, 2006)。研究的主要问题包括逆向物流、环保型采购、物流行业员工的劳动权益保障、交通与仓储管理的安全性问题、采购交易中的道德问题等。1.1.2.2 国内研究评述我国学术界对基于社会责任的供应链研究还处于探索阶段。多数是对供应链与企业社会责任的关联机制进行理论探讨(高凤莲，2006;卢岚、杨双毓，2007;王章勇等，2006)；一些学者提出了社会责任缺失将给食品企业带来严重损失，而且
14、这种风险会沿着食品供应链传导（于欢、黄启新，2006；慕静，2011）；一些学者倡导食品供应链的所有成员应积极主动履行各自的供应链企业社会责任规范，不断提高整条供应链的企业社会责任水平（许福才、蒙少东，2008；姜启军，2013）。 21.2 我国食品行业供应链管理履行社会责任的具体表现和特点在食品供应链的全过程中，各交易主体的信息是不对称的，每个交易主体都在不确定性信息条件下做决策。食品安全、环境污染、生态破坏、虚假广告、职业健康、劳动条件、拖欠工资等事件，无不反映出企业社会责任的缺失，食品供应链的任何一个环节都可能出现企业社会责任问题。对我国食品行业来说，食品供应链中企业社会责任的表现有其
15、自身的特征。1.2.1 我国食品行业供应链管理的现状食品产业是我国经济的重要部分。据统计2011年我国食品工业总产值7.8万亿，同比增长31.6%。2012上半年，规模以上企业完成工业总产值41467亿元，同比增长22.2%。上半年的产品销售率达到98%，比全国工业高出了0.4%。这些数据再次证明了食品工业已经成为国民经济中名副其实的支柱产业。但我国食品企业生产企业规模小、门槛低、标准化程度低，这些因素已经成为我国食品安全事件发生的根本原因。食品产业供应链是该产业上下游企业所构成的网链式体系，主要分为种植（养殖）、屠宰（加工生产）、仓储与物流配送、餐饮零售批发等四个部分。按照投入食品物流经营业者的背景属性，我国的食品供应链分为四类：由食品制造商发展的食品供应链；由货运公司发展的食品供应链；由零售配送业者，特别是连锁便利店业者发展的食品供应链；由传统批发商或代理商发展的食品供应链。这些供应链以某一个核心企业为中心，管理上各自为阵，链与链之间交叉连接、协调和交流不够，造成食品安全问题无法在整个食品供应链网络中进行综合的、全流程的监督与控制，无法保证食品的安全可靠性。 31.2.2 我国食品行业供应链管理履行社会责任的特点1.2.2.1 各主体缺少从整体角度考虑供应链的企业社会责任问题
