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1、做 xx 香辣酱方法一：配料：海鲜酱 100 克、郫县豆辨 100 克（剁细）、粗辣椒面150 克、食盐 25 克、味精25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、十三香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。做 xx 香辣酱方法二：配料：鲜红辣椒 2 斤、食油 1 斤、海鲜酱 100 克、食盐 3 两、白糖 2 两、生姜 3 两、花椒面 1 两、味精 1 两、白酒 1
2、 两、甜面酱 5 两、花生米 3 两（炒后压碎）、芝麻 2 两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后倒入切碎的（用食物料理机，一分钟搞定）辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、海鲜酱、味精搅拌即可。不用 xx 酱制作 xx 香辣酱：方法一：配料：1 / 3芝麻、豆豉、干红辣椒（剁碎）、面酱、香菇、海鲜料（虾，鱿鱼、鲜贝等）调味料：白糖、胡椒面、五香面、做法：1、将香菇和海鲜料剁碎，放油炒到八分熟备用2、铁锅烧热，小火将芝麻炒香后备用3、多放油，烧热后将干红辣椒炸香，将豆豉放入翻炒几分钟后加入面酱继续翻炒至熟。（要不停的翻，以免糊锅。）4、将香菇和海鲜料放入继续翻炒，芝麻略微碾碎后放入，加白糖（一般一
3、玻璃杯左右的酱加 3 到 4 大匙白糖）、胡椒面，五香面即可。（视个人爱好还可加入压碎的核桃仁，花生仁等。）方法二：配料：营口大酱半袋、鲜红辣椒 2 斤（用食物料理机打碎）、生姜半斤、花生碎 2 两、熟芝麻 2 两、虾子酱、鱼露、虾皮（碾碎） 2 两、食盐 3 两、白糖 2 两、味精1两、香油 2两做法：1、铁锅烧热，小火将花生、芝麻炒熟碾碎备用3、多放油，烧热后将生姜炸香、下红辣椒炸香，将营口大酱放入继续翻炒至熟。（要不停的翻，以免糊锅。）4、将虾子酱、鱼露、虾皮放入继续翻炒，芝麻略微碾碎后放入，加白糖、盐、味精继续翻炒，最后淋入香油即可。2 / 3xx 提示：1.做好的酱，一定要放凉了才能装瓶，不要装满。2.另熬一些熟油，凉凉后浇在每一个瓶里，再拧紧盖，这样能存放一年不坏。3 / 3
